Fare il pane in casa è diventata una passione per molti. Se non hai tempo o pazienza per impastare a mano, il tuo Bimby può darti una grande mano. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un pane delizioso e fragrante con il Bimby e il lievito secco.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione del pane Bimby, unisci nel boccale l'acqua e il lievito di birra disidratato. Fai andare per 2 minuti a Temperatura 37°C Velocità 2. Aggiungi la farina, il miele, il sale e l’olio.
Fate lavorare per 3 minuti Funzione Spiga. Inserire nel boccale il lievito e l'acqua, 2 minuti, vel. Impostare 7 minuti, vel. Spiga, inserire dal foro 2 cucchiai di farina per volta ogni 30 secondi, fino ad aggiungere tutta la farina. Aggiungere il sale e impostare 30 secondi, vel. Spiga. Far riposare per altri 20 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga. Far riposare altri 10 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga. Al termine impostare 4 minuti, vel. 4.
In pochissimi minuti avrai ottenuto una pasta per il pane Bimby sofficissima già in questa prima fase che nulla ha da invidiare alla lavorazione a mano.
Lievitazione e Cottura
Inserite l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola. Sistemate l’impasto all’interno di una ciotola leggermente infarinata. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Io posiziono la ciotola all’interno del forno spento, ma con la luca accesa. Lasciar riposare per 15 minuti coprendolo con la pellicola. Al termine mettere tutto in frigo e lasciar lievitare per 8/10 ore anche di più per un massimo di 20 ore.
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Togliere l'impasto dal frigo e fare le pieghe per ben 2 volte. Fare le incisioni con un coltello e creare la forma che si vuole. Lasciar lievitare per altri 90 minuti ma non in frigo. la temperatura mettere l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno!
Trasferire i due rotoli ottenuti sulla teglia preparata in precedenza. Posizionate i filoncini di pane su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Lasciate lievitare nuovamente per altri trenta minuti. Accendete il forno a 200° statico. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200°, infornate velocemente, posizionando la teglia a metà altezza.
Passato quest’ulteriore lasso di tempo non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 230°c per circa 35 minuti per poi abbassare la temperatura a 220°C e far proseguire per altri 15 minuti la cottura. Spennellate con un po’ d’olio extravergine d’oliva il pane Bimby prima di infornarlo. Quando il forno sarà arrivato a temperatura infornate velocemente le pagnotte.
Consigli Utili
- Il pane Bimby si conserva per 2-3 giorni al massimo chiuso all’interno di un sacchetto di plastica.
- Potete scaldarlo in forno tradizionale o a microonde per renderlo più morbido prima di consumarlo.
- Potete anche congelare il pane dopo averlo cotto e lasciato freddare. Vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente e poi infornarlo.
Varianti e Alternative
Per quanto riguarda la farina potete scegliere quella che preferite. Io ho utilizzato la farina ai 5 cereali. Se preferite potete utilizzare la farina 0 oppure 00. Se invece siete amanti della farina manitoba, potete usare 400 gr. di farina 00 e 100 gr. Stendete ogni parte cercando di ottenere un rettangolo e poi arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo.
In alternativa potete servire una torta alle rose con olive o preparare la pasta per la pizza.
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Pane all’Acqua con Bimby
Il pane all’acqua con il Bimby è semplice da preparare, grazie alla lavorazione guidata e alla funzione fermentazione. Morbido all’interno e con una crosta dorata e croccante, è perfetto per accompagnare ogni pasto.
Versa nel boccale del Bimby 550 ml di acqua e la farina. Mescola per 20 secondi a velocità 6. Aggiungi il lievito e impasta per 3 minuti a velocità Spiga. Rivesti il vassoio del Varoma con carta forno. Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano ben infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 20x30 cm, fai delle pieghe e forma una pagnotta. Preriscalda il forno a 250°C.
Il pane all’acqua prende il nome dalla semplicità degli ingredienti: farina, lievito, acqua e sale. La lievitazione in modalità fermentazione lo rende digeribile e fragrante, mentre la cottura ad alta temperatura garantisce una crosta croccante.
Il pane all’acqua si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in un canovaccio o sacchetto di carta.
Pane con Lievito Madre Secco
Preparare il pane col lievito madre secco vuol dire riappropriarsi di una tradizione antica e prenderti cura di te e di chi ami. Grazie al Bimby impastare e creare tante pagnotte da portare in tavola in ogni momento della giornata sarà facilissimo, ma scopriamo qual è la particolarità di questa ricetta: tra gli ingredienti spicca il lievito madre secco, che si distingue da quello normale perché vanta una minore umidità.
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I tempi di lievitazione con il lievito madre, si sa, sono molto lunghi: lascia riposare l’impasto finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume perché solo allora potrai lavorarlo e infornarlo. Ideale anche per realizzare delle squisite bruschette home-made, il nostro pane fatto in casa una volta freddato potrà essere conservato per alcuni giorni dentro gli appositi sacchetti di carta che ne preserveranno la fragranza.
Mettere nel boccale il lievito e l'acqua: 1 min. 37° vel. 1.Aggiungere il sale e le farine: 2 min. vel.
Pane con Farina Manitoba
Hai mai pensato di fare in casa il pane con la farina manitoba? Grazie al prezioso aiuto di un elettrodomestico versatile come il Bimby, recuperare alcune delle migliori tradizioni culinarie nostrane non sarà più un problema; in pochi minuti e senza sforzi otterrai un impasto perfettamente amalgamato che dovrai solamente far riposare per un paio d’ore circa affinché lieviti a dovere.La particolarità del pane o dei panini che sfornerai seguendo la nostra ricetta è racchiusa negli ingredienti scelti, tra cui spicca la farina di grano tenero che viene coltivata esclusivamente nel Nord America, la manitoba: a differenziarla dalle altre è la ricchezza di proteine che la caratterizza nonché la facilità di lavorazione, dovuta prettamente alla facilità con cui assorbe l’acqua.
Mettere nel boccale 100 g di acqua, il lievito, l'olio e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 3.Aggiungere l'acqua restante, la farina e il sale: 5 min. vel.
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