La torta soffice al limone è un dolce davvero buonissimo, profumato e molto semplice da realizzare. Il suo profumo inebrierà la vostra cucina, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite. Ideale per la colazione o come merenda, la torta al limone è anche un piacevole fine pasto.
Gli ingredienti per realizzarla sono pochissimi: uova, zucchero, farina, olio e naturalmente il limone. Poiché il limone viene utilizzato per intero, quindi buccia e succo, non deve essere assolutamente trattato. Il risultato sarà particolarmente fragrante grazie agli oli essenziali contenuti nel frutto.
Ingredienti e Preparazione
La torta al limone è un dolce profumato e molto morbido perfetto in ogni momento della giornata. La torta al limone è davvero molto semplice da realizzare.
Oltre all’accortezza di scegliere un limone biologico, è buona norma utilizzare sempre delle uova a temperatura ambiente. In questo modo sarà più facile montarle con lo zucchero. Superato questo piccolo scoglio, la preparazione sarà tutta in discesa.
Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Unite anche la scorza di 2 limoni e il succo che avete spremuto. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo . Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno.
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Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire e sformatela delicatamente.
Variante senza burro e senza lattosio
L’impasto della torta è senza burro e, per questo, risulta essere molto leggero. Inoltre possono mangiarla anche coloro che sono intolleranti al lattosio perché si prepara senza l’aggiunta di latte. La scelta di un impasto a base di olio di semi al posto del burro vi restituirà anche una torta più leggera e genuina!
Consigli utili
- Un piccolo trucco, per rendere ancora più soffice la vostra torta, è quello di sostituire a una parte della farina circa 50 gr di fecola di patate, e completare con un filo d’olio di semi di girasole prima di infornare il composto, così che durante la cottura lieviterà naturalmente diventando sofficissimo.
- Per la preparazione di questa torta ho usato uova a pasta gialla, per conferire il colore giallo intenso. Potete comunque usare le uova che preferite.
Come Conservare la Torta al Limone
La torta si conserva per cinque giorni protetta dall’aria. Si congela facilmente una volta cotta. Conservala in freezer già porzionata per circa 3 mesi. E quando ti servirà, falla scongelare all’aria.
La torta soffice al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo.
La torta al limone velocissima si conserva sotto una campana di vetro per 3 giorni.
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Farciture e Glasse
In questa ricetta io ho arricchito il dolce con una deliziosa farcitura di crema al limone senza uova, facile e velocissima da preparare. Ma se anche voi siete nella mia stessa squadra e preferite esagerare piuttosto che risicare vi do un’idea meravigliosa per arricchire questa torta fantastica e tanto pratica. Questo insieme di sapori è fantastico e oltre che buona, questa crema è anche senza uova e senza gelatina, ma rimane comunque soda e tiene il taglio.
Crema al Limone senza Uova
Mentre la torta cuoce, infatti, possiamo ottimizzare i tempi e preparare la crema al limone per la farcitura. Ci basta ricavare 100 ml di succo di limone e 100 ml di succo d’arancia e aggiungere entrambi allo zucchero e all’amido di mais che avremo mescolato in un pentolino. Aggiungiamo il succo a filo sulle polveri mentre mescoliamo con una frusta, finché non otteniamo un composto denso e omogeneo. A questo punto possiamo portare tutto sul fuoco e far addensare la crema. Una volta pronta la torta e dopo averla fatta raffreddare, la tagliamo a metà e la farciamo subito con la nostra squisita crema al limone.
Glassa al Limone
In una ciotola metti lo zucchero a velo e il succo di limone e mescola con una frusta a mano fino a ottenere una glassa liscia e, con un cucchiaio, versala sulla sommità del dolce, lasciando che qualche goccia scivoli lungo i bordi.
Varianti della Torta al Limone
Una buona torta soffice al limone, come la versione classica che ti proponiamo, piace davvero a tutti, ma sono innumerevoli le varianti in cui potrai declinare questo dolce al limone. Puoi scegliere ad esempio di preparare una torta con crema al limone, realizzando un guscio di pasta frolla in cui versare la farcitura. La torta al limone light invece è una reinterpretazione più leggera di questo dolce, senza burro e con lo yogurt.
Valori Nutrizionali
Se si eccettua per l’olio e per la farina di grano tenero di tipo 00, raffinata e ricca di amido, sali minerali e vitamine, le uova e limone sono gli ingredienti che hanno una maggiore rilevanza nutrizionale in questo dolce.
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Economiche, poco caloriche e ricche di proteine nobili le uova sono una fonte di grassi e colesterolo in questa torta (assieme all’olio). Quanto al limone, ci troviamo davanti ad un frutto dalle tante proprietà, ricchissimo di vitamina C e indispensabile per veicolare al meglio il ferro nell’organismo.
Una porzione di torta fornisce all’incirca 260 calorie. Si tratta di un dolce che si può inserire tranquillamente nell’ambito di una dieta variegata, senza dimenticare l’attività fisica. E contrastando armonicamente l’acidità del limone.
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