Luglio si tinge di colori intensi e profumi inebrianti anche a tavola. Il sole cocente richiama portate fresche e rigeneranti. La mente vaga alla ricerca di mete lontane e rilassanti. Questo mese ti propongo un piatto frizzante che racchiude in sé orizzonti lontani, perché la stessa cucina italiana è contaminata nelle sue origini da tante culture gastronomiche diverse. Questa insalata ai tre cereali è semplicemente buonissima!
Deliziosa, fresca, facile, completa e perfetta per le calde giornate estive, nonché l’ideale da portare con sé durante scampagnate e picnic. D’estate io mangerei sempre insalate di riso o di pasta, perché sono buone e fresche, perché sono estremamente versatili e possiamo condirle con quello che più ci piace. Il farro e l’orzo, arricchiscono ulteriormente questa preparazione già buonissima, donandole maggiore carattere e sapore.
Poi sedersi a tavola e vedere un piatto così colorato, già mette di buon umore: il rosso dei pomodori e dei peperoni, il verde del basilico e delle olive, e il bianco dei cereali. Ovvio che oltre all’aspetto, quello che colpisce è il sapore unico che tutti questi ingredienti messi insieme riescono a creare!
Ingredienti
- 320g di 3 cereali Le Stagioni d’Italia
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- una cipolla di Tropea
- sale
- olio extravergine d’oliva
- cannella
- due peperoncini
- aceto di mele
- santoreggia o timo
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione dei cereali. Leggete il tempo di cottura sulle confezioni dei diversi cereali e procedete separatamente, cuocendoli in pentole diverse a seconda del tempo necessario oppure per semplificare cuocete tutto in una sola pentola.
Io ad esempio ho versato prima il farro nell’acqua salata in ebollizione, perché richiedeva 45 minuti di cottura, poi l’orzo perlato dopo 15 minuti perché ne richiedeva 30 e infine l’ultimo quarto d’ora, ho aggiunto il riso.
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Cuocere al dente in abbondante acqua salata i 3 cereali Le Stagioni d’Italia. Intanto, occupatevi degli altri ingredienti. Lavate i pomodori e il peperone e tagliateli in piccoli pezzi. Unite il basilico e la cipolla tritati, dell’olio evo, il sale e la maionese.
In una padella scaldare per pochi secondi con un filo d’olio extravergine d’oliva il sale, 1⁄4 di cucchiaino di polvere di cannella, due peperoncini. Aggiungere 1⁄2 cipolla affettata e far rosolare.
A parte cuocere la restante cipolla con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale. Servire con la cipolla agra e fiori di santoreggia. Unite anche i cereali a tutto il resto, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e conservare in frigo fino al momento di servire la vostra insalata ai tre cereali.
Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani
Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali.
Insalata ai tre cereali: un'altra variante
Adele di fornellifuorisede ci accompagna alla ricerca della ricette perfetta per la schiscetta in ufficio. E voi cosa portate in ufficio o a scuola per pranzo?
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Insalate di pasta e di riso sono le protagoniste di moltissime schiscette: sono facili da preparare, permettono di sbizzarrirsi con la fantasia per quanto riguarda il condimento e soprattutto vanno mangiate fredde, il ché è un grande vantaggio se in ufficio non c’è modo di riscaldarsi il pranzo. La versione che vi propongo è preparata con 3 cereali (riso, farro e orzo) e condita con ingredienti freschi ed estivi.
I Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi rimangono i protagonisti, ma i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi danno un tocco in più veramente delizioso!
Ingredienti per due porzioni
- Un bicchiere scarso di mix di riso, farro, orzo
- 1 confezione da 195 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 8 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 10 pomodorini
- Una dozzina di olive nere
- Una manciata di rucola
- Una manciata di scaglie di parmigiano
- Olio extravergine q.b.
Preparazione
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Non appena inizia a bollire, versatevi il mix di cereali e fatelo cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
Nel frattempo preparate il condimento: lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi, spezzettate la rucola grossolanamente con le mani, tagliate le olive a rondelle, tagliate a pezzetti i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi, scolate i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi dall’olio in eccesso e dividete anch’esso in pezzettini.
Quando i cereali saranno pronti, scolateli, versateli nella ciotola con il condimento, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mescolate.
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