L'insalata belga gratinata allo speck è una ricetta a base di cespi di cicoria belga farciti e insaporiti con un trito di pangrattato, aromi e speck. Lo speck viene inoltre utilizzato per avvolgere la belga esternamente, dando un tocco di croccantezza e sapidità una volta che si è completata la cottura.
Questo piatto si può preparare in anticipo, senza irrorarlo con l'olio e gratinarlo, conservandolo in frigorifero anche per un giorno.
L'indivia belga gratinata con speck, un contorno semplicissimo e davvero gustoso, si prepara in pochi minuti e con pochissimi ingredienti, e una volta pronto finisce in un lampo! L‘indivia belga di per sé risulta un pochino amarognola, però mescolando questi sapori insieme diventa davvero molto buona!
L’Indivia Belga Gratinata con lo Speck è un gustoso contorno facile e veloce da preparare che si realizza con questa Insalata originaria di Bruxelles.
Cucinata al forno con Speck, Pane Raffermo e un gustoso Mix di Spezie, l’Insalata Belga diventa perfetta per accompagnare secondi piatti a base di carne!
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare l'Indivia Belga Gratinata con lo Speck iniziate lavando con cura l'indivia, tagliate poi i cespi longitudinalmente e disponeteli, con la parte esterna rivolta verso il basso, su di una teglia rivestita con carta da forno.
Prendete ora il pane raffermo, il timo, la maggiorana, metà spicchio d'aglio e frullate il tutto in un mixer. Salate, pepate e con l'aiuto di un cucchiaio rimescolate bene il composto per la gratinatura.
Distribuite ora il pane grattugiato arricchito con gli aromi sull'indivia belga avendo cura di ricoprirla del tutto e aggiungete un filo d'olio. Prendete ora le fette di Speck, avvolgete parzialmente ogni singolo pezzo d'indivia -1 fetta di speck per ogni pezzo di indivia- e mettete il tutto in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
La belga gratinata allo speck viene proposta come secondo piatto, ottimo se accompagnato da un'insalata di rucola, noci e fettine di pane abbrustolito. Può essere anche un piatto unico, nel qual caso però servire due cespi per ogni commensale.
Consigli Utili
- Preferire cespi di cicoria belga di piccole dimensioni e affusolati. In questo modo cuoceranno uniformemente e resteranno molto morbidi all'interno.
- Eliminare dallo speck il grasso visibile.
Indivia Belga: Curiosità e Benefici
Chiamata spesso anche Cicoria Witloof o Cicoria di Bruxelles, l’Indivia Belga appartiene alla stessa famiglia del Radicchio e della Scarola, per questo motivo anch’essa è caratterizzata da un gusto tendente all’amaro. Piena di vitamine e sali minerali, l’Indivia Belga è ricchissima di proprietà: secondo la medicina tradizionale cinese, è perfetta per aiutare l’organismo a disintossicarsi, alleviando i problemi alla milza e ai reni. Inoltre l’Insalata Belga è tra le verdure più ricche di acido folico, elemento essenziale in gravidanza.
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L’indivia belga deve il suo nome al fatto che, nel 1850, un agricoltore belga aveva estirpato e conservato in cantina le radici della cicoria per evitare che si congelassero. Alla fine dell’inverno, scoprì che quelle radici avevano prodotto dei germogli gialli e teneri. Li assaggiò e gli piacquero. Come tutte le indivie, ha un gusto amarognolo, ma è più povera di vitamine, rispetto alle altre varietà, a causa del processo di maturazione che avviene in luoghi privi di luce.
Varianti e Idee Creative
Le barchette di indivia al forno con speck sono il finger food perfetto per un aperitivo in compagnia. Si tratta di foglie di insalata indivia ripiene di formaggio e speck e cotte in forno per 15 minuti.
Un modo molto gustoso per consumare l’indivia belga cruda è quella di trasformarle in barchette ripiene. Le barchette ripiene sono un’idea originale per un aperitivo semplice ma sfizioso. Si mangiano facilmente in due morsi e sono quindi ottime da servire come finger food in buffet o aperitivi in piedi.
Chi non ama particolarmente il sapore affumicato dello speck, può sostituire questo salume con il prosciutto crudo, più dolce e morbido.
Un’altra idea per una verdura ricca? Lavare bene l’indivia, togliere le foglie rovinate più esterne e tagliarla a metà. Continuare a cuocere coperta, mescolando di tanto in tanto finchè non diventa ben morbida (serviranno circa 15 minuti).
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Passaggi Alternativi
Tagliate per lungo i cespi di belga e lavateli. Nel frattempo preparate la besciamella sciogliendo la farina con un po’ di latte freddo. Amalgamate bene la farina per evitare la formazione di grumi, salate e unite il restante latte, poi ponete tutto sul fuoco molto basso e fate cuocere, sempre rimestando, per una decina di minuti, fino a quando vedrete la besciamella gonfiarsi e addensarsi. Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo un po’ di besciamella, adagiate la belga avvolta nello speck e ricoprite tutto con la besciamella rimasta, spolverizzate con un po’ di Parmigiano grattugiato.
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare accuratamente l'insalata belga, dunque rimuovere le foglie più esterne. Con l'aiuto di un coltello, tagliare ogni cespo in 4 spicchi, nel senso della lunghezza. Sistemare gli spicchi d'insalata l'uno accanto all'altro, dunque cospargerli di grana grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Avvolgere ogni spicchio di belga nello speck sottile, avendo cura di lasciar fuoriuscire le estremità. Adagiare gli involtini su una pirofila foderata con carta da forno. Cospargere le estremità degli involtini con la rimanente panatura: in questo modo assumeranno una consistenza croccante evitando di rosolare eccessivamente. Infornare dunque la pirofila in forno già caldo e cuocere per 15 minuti.
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