L’indivia belga, anche conosciuta come cicoria witloof, è un tipo di cicoria dalla forma allungata, dalla consistenza croccante e dal sapore leggermente amarognolo. Decisamente ipocalorica, è ottima sia cruda che cotta. L’indivia belga grigliata è un’ottima alternativa salutare ai soliti contorni! L’indivia belga grigliata è un contorno semplice e leggero, facile da realizzare e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. Questa cicoria è una verdura, sì, invernale, ma è facilmente reperibile anche in ogni periodo dell’anno. Anche se siamo abituati a mangiare perlopiù insalate fredde, l’indivia belga alla piastra sarà davvero deliziosa da gustare in tutta la sua croccantezza! Indivia belga alla piastra un contorno facile da fare e gustoso, perfetto per accompagnare ogni secondo piatto di carne o di pesce.
Preparazione dell'Indivia Belga Grigliata
Si tratta dell’indivia belga alla piastra: un modo semplice e gustoso di cucinarla, a prova di principiante. Ho iniziato a cucinarla così alcuni anni fa quando, finita la bella stagione e riposto il barbecue al coperto, non avevo più la possibilità di prepararla alla griglia. L’insalata belga è un contorno invernale che potete consumare sia cruda che cotta, sia in padella che al forno o in friggitrice ad aria. L’indivia belga la potete poi grigliare alla piastra sulla classica bistecchiera oppure anche sul barbecue e poi la potete condire semplicemente con olio pepe e sale oppure potete anche aggiungete della glassa di aceto balsamico.
Ingredienti:
- Indivia belga q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni:
- Togliete le foglie esterne rovinate della cicoria, tagliatela a metà per lungo e sciacquatela sotto acqua corrente. Eliminate l’acqua in eccesso scuotendo la cicoria.
- Lavare l’indivia belga e asciugarla tamponandola con un foglio di carta assorbente, quindi tagliarla in due longitudinalmente ed eliminare la base del cespo, senza tagliare troppo, al fine di impedire la separazione delle foglie. Asciugali e dividili in quattro.
- Scaldate la piastra sul fuoco e ungetela con un filo d’olio. Scaldare la bistecchiera elettrica o la padella grigliante e, quando è ben calda, adagiarvi i mezzi cespi, con la parte del taglio rivolta verso il basso: questo agevolerà la fuoriuscita dell’olio in eccesso.
- Far cuocere fino a che non risulterà ammorbidita la parte centrale (circa 10 minuti). L'esecuzione è velocissima e alla portata di tutti, simile a quella del radicchio alla piastra: ti basterà sfogliare lo strato più esterno dei cespi di indivia, poi sciacquarli, asciugarli per bene e dividerli in quattro, quindi grigliarli su una bistecchiera ben calda, pochi minuti per lato. Una volta dorati e croccanti, non ti rimarrà che condirli con olio, sale e pepe.
- Quando l’indivia belga sarà ben cotta, toglila dalla piastra e sistemala su un piatto da portata.
L'indivia alla piastra è un contorno semplice e leggero, ideale per accompagnare qualunque secondo di carne, pesce o uova, in occasione di un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Varianti e Consigli
Potete aromatizzare questo contorno con un mix di spezie per arrosti, con timo e se gradite con aglio tritato. Con l’aggiunta di 150 g di gorgonzola (o altri formaggi che gradite) otterrete un contorno non solo croccante ma anche filante! In alternativa alla cottura sulla piastra potete realizzare un’indivia belga con la bistecchiera.
Il risultato è una pietanza fragrante e poco calorica, ideale per deliziare anche il tuo ospite più attento alla linea. A piacere, puoi aggiungere un filo di aceto balsamico, che si sposa egregiamente con il sapore lievemente amarognolo della cicoria belga, oppure con dell'aceto di mele o con delle erbette aromatiche, come origano, salvia, timo o erbe provenzali. Se desideri un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere un cucchiaio di miele, una manciata di nocciole o noci tostate, olive bianche e nere snocciolate e della feta sbriciolata, o puoi completare con dadini di pancetta, rosolati in un tegame a parte senza altri grassi. Per una variante golosa, adatta anche a chi segue un'alimentazione vegana, puoi impreziosire il tutto con una manciata di lievito alimentare in scaglie o con un pizzico delle tue spezie preferite.
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Se dovesse avanzare, si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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