Con l’arrivo della stagione fredda, indivie e radicchi fanno la loro comparsa nel reparto ortofrutta. Spesso bistrattati a favore della più classica insalata, sono perfetti per creare contorni leggeri e saporiti come l’Indivia Belga in Padella. Rispettare la stagionalità degli ingredienti significa fare il pieno di sostanze nutritive necessarie a tenere lontani i malanni, superando l’inverno con qualche acciacco in meno.
Cos'è l'Indivia Belga?
L’indivia belga è una varietà di cicoria che si raccoglie tra l’autunno e l’inverno, e per la precisione tra settembre e la fine di novembre. Le sue origini sono nordiche, lo rivela il suo nome più comune, ma anche gli appellativi meno noti, come ad esempio cicoria di Bruxelles o Witloof, che letteralmente significa “foglia bianca”. Questa sua ultima, inconfondibile peculiarità è dovuta alla tecnica di coltivazione a cui è sottoposta: l’indivia belga viene infatti coltivata al buio, cosicchè le fibre delle foglie possano rimanere candide, morbide e certamente più appetibili.
Indivia Belga in Padella: Ricetta Base
Per preparare l’Indivia Belga in Padella non occorrono molti ingredienti. Saranno infatti Olio Extravergine e Cipolla ad accompagnare l’Indivia nella cottura, senza bisogno di aggiungere molto altro. Servitela come contorno ai vostri piatti di carne oppure con i formaggi dal sapore più delicato: avrete in breve tempo una cena davvero sfiziosa.
Ingredienti:
- Indivia Belga
- Olio Extravergine d'Oliva
- Cipolla
Preparazione:
- Per preparare l’Indivia Belga in Padella cominciate rimuovendo il primo giro di foglie esterne.
- Poi, se dovesse essere troppo grande, tagliatela a metà per il lungo.
- Tagliate quindi a metà la cipolla e trasferitela in padella, con la parte tagliata rivolta verso il basso, insieme all’olio.
Varianti e Consigli
L’indivia belga in padella può diventare un ottimo ripieno per una torta salata di pasta sfoglia, basterà aggiungere un po’ di formaggio filante a pezzetti. In questa ricetta io l’ho impreziosita con uvetta e pinoli, un abbinamento perfetto per portare in tavola la verdura in modo sfizioso. Cuocere l’indivia belga in padella è molto facile e veloce. In questa ricetta partiamo da una cipolla rosolata nell’olio extravergine d’oliva e poi aggiungeremo l’indivia in cottura. Gli ingredienti speciali per rendere questa indivia in padella con cipolla davvero gustosa sono l’uvetta - ammollata nell’acqua e poi scolata - e i pinoli, un abbinamento classico che funziona sia con le ricette salate che con quelle dolci! Li dovremo aggiungere nel tegame verso la fine e lasciare insaporire tutto ancora per qualche momento.
L'indivia belga in padella può essere aromatizzata con un po’ di succo di arancia per far sì che si creasse una cremina davvero deliziosa. La prossima volta si potrebbe provare a farla al limone.
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Indivia Belga in Padella con Pancetta e Parmigiano
Il procedimento è facile e anche piuttosto rapido: l'indivia cuoce direttamente in padella, tagliata a metà e poi guarnita con il parmigiano grattugiato e la pancetta rosolata. La ricetta si presta ovviamente ad alcune varianti: alla pancetta dolce prevista potete sostituire quella affumicata o dello speck, o ancora fiammiferi di prosciutto cotto o crudo.
Ingredienti:
- Cespio di indivia
- Parmigiano grattugiato
- Pancetta
- Olio
Preparazione:
- Per preparare l'indivia in padella con pancetta e parmigiano iniziate a mondare i cespi d'insalata eliminando le foglie più esterne.
- Spuntate le base se necessario quindi sciacquateli ed asciugateli.
- Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente piuttosto larga, disponetevi l'indivia, con la base tagliata verso il fondo e fate cuocere fino a quando leggermente brunita.
- Girate i mezzi cespi e fate brunire anche l'altro lato.
- Nel frattempo in un'altra padella fate rosolare la pancetta.
- Aggiungete anche la pancetta e cuocete qualche minuto coprendo con un coperchio.
Altri Modi per Cucinare l'Indivia Belga
Esistono molti altri modi per cucinare l'indivia belga, tra cui:
- Alla Piastra: Perfetta come accompagnamento per la carne.
- Gratinata al Forno: Con pangrattato e formaggio filante.
- In Agrodolce: Cotta in padella e sfumata con aceto balsamico.
- Come Ripieno per Lasagne: In abbinata a formaggi gustosi e prosciutto cotto.
Tabella Nutrizionale (per 100g di indivia belga)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 17 kcal |
| Carboidrati | 3.4 g |
| Proteine | 1.1 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Fibre | 1.8 g |
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