Pizza Senza Lievito Integrale: La Ricetta Facile e Irresistibile per Tutti

La pizza è un must della nostra tradizione culinaria, un alimento amato da tutti. Tuttavia, molte persone sono intolleranti ai lieviti o semplicemente non hanno tempo per preparare una pizza tradizionale. Ecco una soluzione: la pizza senza lievito integrale, una ricetta facile, veloce e adatta a chiunque.

Un'Alternativa per Tutti

Chi è intollerante o sensibile ai lieviti può provare questo impasto che naturalmente non si gonfierà ma rimarrà parzialmente morbido. Questa ricetta è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di una pizza fatta in casa.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

300 g di farina integrale
160 ml di acqua
1 cucchiaino di bicarbonato
25 g di olio extravergine
Sale

Preparazione dell'Impasto

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il bicarbonato e il sale.
Aggiungere l'olio e versare a poco a poco l'acqua, iniziando a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola senza PVC: lasciarla riposare fuori dal frigo per 1 ora. Potete anche stenderla subito ma il riposo, anche negli impasti senza lievito, è importante per l'elasticità e la stendibilità della pasta.

Stesura e Cottura

Dividere la palla in due e stenderla con il mattarello o con le mani su un piano infarinato (noi abbiamo utilizzato farina di riso) nella forma che preferite. Stendendo alla fine la pizza con le mani incorporete un po' di aria e la renderete più morbida.
Preriscaldare il forno a 220°.
Creare il cornicione con le dita, poi ungere di olio la superficie e spolverare un pizzico di sale.
Infornare per 10-12 minuti.
Infornare la pizza integrale e controllare la cottura girandola con una paletta almeno una volta.

Consigli Utili

È preferibile stendere l’impasto a mano, evitando l’utilizzo del matterello: in questo modo si potrà intrappolare aria all’interno.
Per dare elasticità all’impasto lavoratelo per una decina di minuti.

Varianti Sfiziose

Una volta preparata la base, potete sbizzarrirvi con i condimenti. Ecco alcune idee:

Pizza Burrata e Carciofi

Mondare i carciofi e tagliateli prima a metà, eliminando la barba, poi a spicchi. Condire con olio sale e limone.
Dividere la burrata in più parti e spolverare con un po' di sale e pepe.
Quando la base della pizza è pronta, disporre i pezzi di burrata, poi la rucola, i carciofi croccanti e la granella di noci (o nocciole). Servire subito.
Se volete cuocere un po' i carciofi infornatela senza rucola e senza burrata per qualche minuto, poi aggiungete gli altri ingredienti.

Pizza al Sugo

Frullare 2/3 dei pomodorini con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale.
Versare il sugo fresco sulla base della pizza ancora cruda e distribuirlo.
Adagiare anche i pomodorini interi e infornare a 220° per 10 minuti.
Sfornare e aggiungere la mozzarella e i funghi grigliati: infornare ancora per qualche minuto per far sciogliere la mozzarella e servire con la rucola.

Pizza Vegana

Cuocere la pizza.
Nel frattempo ridurre tutte le verdure a cubettini, comprese le olive.
Tritare metà della rucola e unire alle verdure con olio, sale e origano. Amalgamare bene.
Non scolare ma disporre le verdurine umide sopra la pizza, completando con un po' di rucola intera.

Farine di Qualità

Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare farine di alta qualità. Molino Pasini è un'azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero di alta qualità, dedicate sia al consumatore finale che all'industria alimentare. Orientata alla qualità, Molino Pasini ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 9002, ora adeguata alle norme UNI EN ISO 22000:2500, che comportano un rigido controllo e rispetto delle condizioni igieniche.

Pizza in Padella: Un'Alternativa Veloce

Per una pizza ancora più veloce, potete cuocerla in padella. In una ciotola, fate la classica fontana con la farina, quindi aggiungete l’acqua, l’olio a filo e il sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. A questo punto riprendete l’impasto della pizza e dividetelo in 3 o 4 pagnottelle che andrete a stendere con un matterello fino a ottenere un disco liscio di pochi millimetri di spessore. Scaldate una padella antiaderente, metteteci la pizza e cuocetela circa 3 minuti. Giratela e conditela con la passata di pomodoro, mozzarella e origano mentre è ancora in padella.

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