Saltata in padella, cucinata al vapore, perfetta come contorno con la carne e per un'insalata ricca, ideale come condimento alternativo delle lasagne. Di cosa stiamo parlando? Dell'indivia belga, una varietà di cicoria che ha caratteristiche ideali per abbinarsi a tantissimi piatti.
Di seguito scopriremo le proprietà dell'indivia belga, con consigli su come pulirla e portarla in tavola, offrendo anche tante ricette strepitose da preparare nelle vostre case.
Le Proprietà dell'Indivia Belga
Iniziamo scoprendo tutte le proprietà di questa verdura. L’indivia belga, chiamata anche cicoria di Bruxelles o Witloof, si raccoglie solitamente tra la fine di settembre e la fine di novembre. È un tipo di insalata che appartiene alla stessa famiglia del radicchio e della scarola e condivide con loro il retrogusto leggermente amarognolo.
Le foglie sono bianche perché la sua coltivazione avviene al buio, consentendo all'indivia belga di mantenere intatte le peculiarità di morbidezza e gusto che la rendono famosa. L'indivia belga è leggera e povera di calorie, ideale dunque per chi deve seguire un regime alimentare ipocalorico.
È una verdura ricca di vitamine (sopratutto A, B e C), sali minerali, potassio e calcio. Presenta inoltre un basso contenuto di sodio e un'ottima quantità di fibre e ferro.
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Si tratta di un ingrediente molto versatile che può accompagnare un intero menù, partendo dall'aperitivo, passando per primi e secondi piatti fino ai contorni.
Come Pulire l'Indivia Belga?
Può sembrare banale, ma pulire in modo corretto l'indivia belga non è semplice come si possa credere. A differenza delle altre insalate, infatti, questo tipo di verdura ha le foglie molto compatte che richiedono particolare attenzione.
Armatevi quindi di un coltello ben affilato con la lama seghettata e incidete nella parte inferiore dell'indivia per togliere il torsolo centrale. Eliminate quindi le foglie esterne (che sono quelle con le venature più scure) e staccate quelle interne con delicatezza, avendo cura di passarle sotto l'acqua fredda senza romperle.
Mantenete le foglie intere oppure tagliatele quindi a strisce non troppo piccole per mantenere intatte le qualità nutritive dell'indivia.
Indivia Belga: Come la Uso in Cucina?
L'indivia belga è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni culinarie. Ecco alcune idee su come utilizzarla in cucina, dall'antipasto al contorno.
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Antipasti
Iniziamo dagli abbinamenti che si possono fare in cucina per creare degli antipasti leggeri e sfiziosi con l'indivia belga. La prima idea è un antipasto tiepido di indivia belga, finocchio e carote, un piatto che richiede davvero poco tempo e vi assicurerà gusto e leggerezza.
Se cercate un sapore ancora più ricercato (e avete più tempo a disposizione) potete preparare una deliziosa mini tatin con cipolle e indivia belga, deliziosa e raffinata. Se cercate, invece, un companatico che possa accompagnare un piatto di salumi e formaggi, l'ideale potrebbe essere una focaccia con indivia da fare al forno oppure una Tarte tatin con bacon.
Primi Piatti
Passiamo ora ai primi piatti, iniziando con le pennette all'indivia belga, il burro e le noci, un piatto semplici e velocissimo da preparare. Questa verdura si abbina molto bene poi ai primi piatti di pesce (potete prepararla con il tonno, i capperi e le olive), ma anche di carne, abbinata alla salsiccia e il formaggio brie.
Secondi Piatti e Contorni
Se parliamo di secondi piatti e contorni sfiziosi il panorama si allarga ancora di più. L'indivia belga sta benissimo con lo scalogno, con speck, noci e topinabur, con un raffinato sautè di gamberi e arance, in abbinamento alle patate al forno e salsiccia, con triglie e mele, brasata con le noci o gratinata con la besciamella.
Indivia Belga Gratinata: Una Ricetta Semplice
Anche da sola, l'indivia belga può essere preparata in modo semplice e gustoso. Indivia belga gratinata un contorno facilissimo, autunnale o invernale perfetto per tutta la famiglia e che vi farà dimenticare di mangiare le verdure, soprattutto ai bambini.
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Per preparare l’indivia belga gratinata, per prima cosa preriscaldate il forno a 200° in modalità statica, poi sciacquate i cespi di indivia belga sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà longitudinalmente con il coltello. Trasferite il pane raffermo tritato in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e l’origano, poi condite con sale e pepe e mescolate bene il tutto.
Distribuite la panatura sopra l’indivia belga cercando di coprirla interamente, poi aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la panatura non risulterà bella dorata. Si consiglia di servire subito l’indivia belga gratinata, oppure di conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
Indivia Belga al Forno con Mozzarella
Un’ottima soluzione da servire a tavola sia come antipasto che come contorno o un secondo piatto, è l’indivia belga al forno. Noi ti proponiamo la versione golosa con la mozzarella, ma puoi utilizzare il formaggio che preferisci o aggiungere il prosciutto che si abbina benissimo a questo fantastico ortaggio.
Inizia lavando ogni cespo di indivia sotto l’acqua corrente e successivamente dividi i cespi a metà. Ancora prima di cuocere l’indivia al forno condiscila con sale, pepe e olio. Coprila con la mozzarella tagliata a pezzettini e poi cospargi con il mix di pangrattato e parmigiano.
Completa con un filo d’olio e metti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, di cui gli ultimi 5 con il grill per ottenere una buona cottura.
Indivia Belga in Padella Agrodolce
Come si cucina l’indivia belga in padella? Puoi semplicemente saltarla in padella con un tocco di olio d’oliva e una manciata di noci per una preparazione veloce e saporita, oppure trasformata in un piatto affascinante con un’agrodolce irresistibile e perfetto da abbinare ai piatti originali e appaganti.
Scalda in una padella l’olio e dopo qualche minuto aggiungi i cespi dell’indivia belga precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà per lungo (elimina il torsolo duro centrale). Unisci all’indivia la cipolla tritata e lascia cuocere per 15 minuti.
Spolvera il preparato con un po’ di zucchero di canna e lascia cuocere per altri 7 minuti. Aggiungi il succo di un’arancia e fai ridurre la salsa. A procedimento ultimato, insaporisci con il sale e trasferisci l’indivia in un piatto da portata.
Indivia Belga alla Piastra
Se l’indivia belga al forno ti permette di realizzare un secondo piatto o un antipasto sfizioso, l’indivia belga alla piastra ti consentirà di ottenere un contorno leggero e semplice, da preparare in pochissimo tempo. Infatti, per ottenere un ottimo contorno da abbinare a piatti di pesce o carne, saranno sufficienti appena dieci minuti.
Per realizzare la tua indivia belga grigliata ti sarà sufficiente una piastra e dei cespi di indivia. Dopo aver lavato, asciugato e tagliato l’indivia per il verso lungo, ponila sulla piastra ben calda e lasciala arrostire 5 minuti per lato.
Indivia Belga in Friggitrice ad Aria
Come cucinare l’indivia belga in friggitrice ad aria? Anche in questo caso puoi optare per diverse ricette ed avere un’alternativa croccante e salutare alla frittura tradizionale. Con solo una spruzzata d’olio, l’indivia diventa dorata e croccante all’esterno, mantenendo la sua tenerezza all’interno.
Questa deliziosa opzione è perfetta per gli amanti della croccantezza senza sensi di colpa. Prova a preparare l’indivia belga gratinata, un piatto perfetto per accompagnare i secondi piatti di pesce. Pulisci e lava l’indivia sotto l’acqua corrente e poi tagliala a metà per il verso lungo.
Asciuga e prepara l’impanatura con il pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo. Impana l’indivia e condisci con sale e un filo d’olio. Cuoci nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°.
Indivia Belga Cruda: Barchette Ripiene di Gorgonzola
Scegliere tra indivia belga cruda o cotta offre esperienze gustative uniche, dimostrando la versatilità di questo ortaggio in cucina. Tra gli antipasti con indivia belga cruda, le barchette ripiene di gorgonzola sono un trionfo di sapori.
La freschezza croccante dell’indivia si sposa armoniosamente con la cremosità del gorgonzola, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. Pulisci le foglie dell’indivia belga e mescola il gorgonzola con le noci tritate finemente. Riempi con il composto le foglie e decora a tuo piacimento.
Cruda o cotta, l’indivia belga è un ingrediente versatile e gustoso che si presta a molteplici preparazioni. Sperimenta queste ricette e scopri il tuo modo preferito di gustare questa deliziosa verdura.
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