L'insalata capricciosa è un antipasto tipico della cucina italiana, fresco e saporito. Come l’insalata russa, l’insalata capricciosa compare spesso tra gli antipasti delle feste natalizie, ma per il suo gusto fresco e stuzzicante viene consumata tutto l’anno, sia da sola che come farcitura di panini e tramezzini.
Origini e Caratteristiche
L’insalata capricciosa è un antipasto tipico della cucina italiana a base di prosciutto, formaggio, verdure e sottaceti, legati insieme generalmente dalla maionese. L’insalata capricciosa è una parente stretta dell’insalata russa, ma, a differenza di quest’ultima, si prepara solitamente solo con verdure crude e tagliate alla julienne.
La ricetta tradizionale dell’insalata capricciosa - probabilmente di origine piemontese, anche se non è certo - prevede carote, sedano rapa, prosciutto cotto e formaggio groviera, a cui si aggiungono a volte verdure sott’olio (funghi e olive). Questa una delle versioni più diffuse, ma a seconda dei gusti e della stagione potete preparare l’insalata capricciosa con verdure diverse.
La Ricetta di Casa Mia
L’insalata capricciosa di casa mia non può assolutamente mancare durante le feste di Natale. La preparava mia madre e io ripropongo ora la sua ricetta, semplice e veloce. Pochi ingredienti conditi con una deliziosa salsa allo yogurt, l’ho preparata qualche giorno fa ed è stata un successone, apprezzata da tutti.
Insalata Capricciosa Veloce
Insalata capricciosa veloce e in tante varianti gustose. Se conoscete questo antipasto piemontese allora non fatevi scappare questa versione veloce. Deliziosa da accompagnare ai crostini, magari assieme all’insalata russa light e alle foglie di salvia fritta, per un antipasto veloce e appetitoso.
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Questa insalata capricciosa è senza le verdure fresche ma è realizzata con le verdure a julienne sottaceto, prosciutto e emmenthal, maionese e senape.
Consigli Utili
- Se volete organizzarvi prima, mettete tutti gli ingredienti in frigorifero il giorno prima. Così vi basterà preparare l’insalata capricciosa sul momento e servirla in un attimo.
- Se avete condito l’insalata capricciosa con della maionese fatta in casa, è bene che consumiate l’insalata entro un giorno dalla preparazione della maionese, mantenendola sempre in frigorifero.
Ingredienti
Gli ingredienti principali per preparare l'insalata capricciosa sono:
- 150 g di carote
- 150 g di sedano rapa
- 100 g di emmentaler
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 peperone rosso
- 200 g di maionese
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare l'insalata capricciosa:
- Per prima cosa sbucciate le verdure e spuntate le carote.
- Eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi al peperone.
- Tagliate le verdure a fettine sottili aiutandovi magari con una mandolina.
- Ponete le fettine di sedano rapa in una ciotola con acqua fredda ed il succo di limone.
- Tagliate le fettine di carote a fiammifero utilizzando un coltello a lama liscia.
- Fate delle fettine sottili di peperone.
- Scolate il sedano rapa e tagliatelo a fettine sottilissime.
- Ponete le verdure in una ciotola capiente e salate.
- Tagliate il formaggio ed il prosciutto a fettine sottili più o meno come le verdure. In alternativa potete tagliarli a cubetti piccoli.
- Mescolate prosciutto e formaggio alle verdure.
- Aggiungete la maionese e mescolate molto bene.
- La insalata capricciosa è pronta, ponetela in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarla.
Conservazione
Potete conservare l'insalata capricciosa in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
L’insalata capricciosa ovviamente è preparata con la maionese, prosciutto e formaggio quindi se avete amici vegani ricordate che non possono mangiarla. A meno che troviate un modo per preparare una maionese vegana e non mettere prosciutto e formaggio allora in questo caso anche i vostri amici vegani potranno assaggiare l’insalata capricciosa.
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Trasferite subito il sedano rapa in una ciotola con la maionese e mescolate, eviterete che il sedano rapa si ossidi. Incorporate la senape e mescolate per insaporire. Aggiungete altre verdure secondo il vostro gusto. Potete realizzare la maionese in casa con la nostra scheda. Provate anche a impreziosire l’insalata con delle erbe aromatiche: erba cipollina, timo o prezzemolo.
Insalata Capricciosa: un'esplosione di sapori
La insalata capricciosa è la sorella della insalata russa, si prepara spesso e volentieri insieme a questa ma la differenza sostanziale è che la insalata capricciosa si fa con le verdure crude e prosciutto e formaggio, una insalata velocissima che piace sempre a tutti e che vi farà riscoprire il sapore del sedano rapa che io avevo dimenticato quanto buono fosse.
Questa insalata non manca mai nelle tavole delle feste infatti va sempre insieme a quella russa ma attenzione nessuna di queste insalate è adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana quindi se avete ospiti che lo sono ricordatevi di togliere prosciutto, formaggio e di sostituire magari la maionese con quella vegana e allora anche loro potranno assaggiare questa bontà.
Noi in casa la prepariamo spesso e volentieri perché velocissima e piena di gusto e poi le bambine le mangiano molto volentieri visto che ce la maionese.
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