L'insalata di carote è un contorno versatile e delizioso, perfetto da abbinare sia con carne che con pesce. A dire il vero, è anche perfetta come piatto unico, basterà aggiungere qualche crostino o un paio di fette di pane tostato per renderla ancora più croccante e gustosa.
Ecco alcune varianti creative per preparare l'insalata di carote:
Insalata di Carote e le Sue Varianti
Con Cipollotto e Tonno
Tagliate 3-4 carote a rondelle sottili, salatele, irroratele con il succo di 1 limone e lasciatele in frigo per 2 ore. Sgocciolatele e mescolatele con 1 scatoletta di tonno sott'olio, qualche foglia di sedano e 2 cipollotti di Tropea a fettine. Condite con olio e 3 gocce di tabasco.
Con Uvetta e Noci
Tagliate 3-4 carote a nastro e mescolatele con uvetta e gherigli di noce. Condite con un'emulsione preparata con il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di miele, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Alla Crema di Yogurt e Pesche
Tagliate 3-4 carote a fiammifero e mescolatele con scaglie di pecorino e 1 pesca noce a fettine. Miscelate 150 g di yogurt, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di maionese, poco succo di limone, poco zenzero grattugiato e 1 spicchio d'aglio schiacciato.
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Insalata di Carote Bollite: Ricetta Contorno Facile
L'insalata di carote bollite è un contorno facile e veloce da preparare. Le carote, una volta pulite e private della parte esterna, possono essere tagliate con un pelapatate ad Y per ottenere delle striscioline uniformi, ma potete anche utilizzare la mandolina per tagliarle a rondelle, a julienne o come più preferite.
Per preparare l’insalata di carote, iniziate sbucciando le carote privandole della parte iniziale e finale. A questo punto, con un pelapatate ad Y ricaviamo delle striscioline di carota che metteremo da parte.
Un'idea sfiziosa è condirle con aglio, prezzemolo, olio e aceto balsamico.
Insalata di Carote: Ingredienti e Preparazione
Per aggiungere una nota dolce ho deciso di condire l’insalata di carote non solo con olio extravergine di oliva e sale ma anche con un abbondante cucchiaio di miele e dell’origano di montagna. Per accentuare il contrasto tra dolce e salato ho aggiunto dell’uvetta e delle olive taggiasche, del prosciutto crudo e del miele. Ho aggiunto anche del peperoncino perchè la “nota piccante” ha sempre il suo perchè nelle insalate. In ultimo l’immancabile feta, un formaggio che adoro e che uso moltissimo in cucina soprattutto per dare un sprint in più ad insalate, insalate di riso o ancora pasta fredda.
In un piatto inseriamo le striscioline di carote e aggiungiamo l’uvetta, la feta, le mandorle, le olive taggiasche e condiamo con origano, sale, pepe, peperoncino, olio EVO e infine un giro di miele. In ultimo aggiungiamo del prosciutto crudo.
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Potete anche aggiungere altre verdure al piatto, come ad esempio lattughino, rucola o dei cetrioli.
Al posto del prosciutto crudo, ad esempio, possiamo aggiungere del tonno o dei filetti di sgombro sott’olio.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 41 kcal |
| Carboidrati | 9.6 g |
| Zuccheri | 4.7 g |
| Proteine | 0.9 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Fibre | 2.8 g |
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