Quando l’autunno bussa alla porta, portando con sé i profumi del bosco e i sapori intensi della stagione, è il momento perfetto per sperimentare in cucina. Oggi vi sveliamo come preparare le Tagliatelle al Pesto di Funghi.
Realizzare un Sugo di Funghi infatti è il modo migliore di condire le Tagliatelle Fatte in Casa, creando un condimento in grado di distribuirsi uniformemente in tutto il piatto. Abbiamo già visto come preparare il Pesto di Funghi e, lasciatevelo dire, l’idea di abbinarlo alla Pasta Fresca all’Uovo è davvero vincente.
Se avete degli ospiti e volete fare bella figura, con la nostra Ricetta delle Tagliatelle ai Funghi andrete sul sicuro. Nessuna preparazione complicata: potete preparare il Pesto di Funghi in anticipo e se proprio la cucina non è il vostro forte, in commercio ci sono delle ottime Tagliatelle all’Uovo, sia fresche che secche!
Tra le altre Ricette con i Funghi che potete preparare in Autunno, stagione in cui questi frutti del sottobosco si trovano in vendita freschi, vi consigliamo di provare le classiche Tagliatelle ai Funghi oppure coccolarvi con uno sfizioso secondo piatto. In questo caso, la Polenta con i Funghi e le Patate Gratinate ai Funghi fanno sicuramente al caso vostro.
Ingredienti e Preparazione
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Preparazione del Pesto di Funghi
- Pulisci accuratamente i funghi, eliminando eventuali residui di terra con un panno umido e uno spazzolino, ma mai sotto l’acqua. Quindi taglia i funghi in pezzi uniformi di media grandezza.
- In una padella ampia, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Quando l’aglio è dorato eliminalo e versa i funghi nella padella. Falli saltare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se ti piace, aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
- Per preparare le Tagliatelle al Pesto di Funghi cominciate dal Pesto. Pulite per bene i funghi rimuovendo eventuali residui di terra con una piccola spazzolina o con un panno umido.
- Tagliateli poi a tocchetti di circa un centimetro di lato e teneteli da parte.
- In una padella scaldate un cucchiaio di olio preso dal totale insieme allo spicchio di aglio quindi unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- In ultimo, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora qualche istante.
- Quando i funghi saranno pronti, trasferiteli nel boccale del mixer a immersione insieme ai pinoli, al prezzemolo e a metà dose di olio. Iniziate a frullare e, quando si sarà formata una crema, cominciate a versare a filo l’olio rimanente.
Cottura della Pasta e Condimento
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendola al dente.
- Quando la pasta è pronta, scolala conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con i funghi e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il pesto, avendo cura di mescolare bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Consigli Utili
Per rendere questo piatto davvero speciale, devi prestare attenzione ai piccoli dettagli.
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- Scegli una pasta che possa trattenere bene il condimento, come penne rigate o fusilli, in modo che ogni boccone sia ricco di sapore.
- Ricorda di non cuocere il pesto, ma di aggiungerlo a fuoco spento per preservarne il gusto fresco e le proprietà nutritive.
- Se desideri intensificare l’aroma dei funghi, puoi sfumarli con un po’ di vino bianco durante la cottura.
Presentazione del Piatto
Per valorizzare la pasta pesto e funghi, fai attenzione anche alla presentazione.
- Servi la pasta in piatti fondi ben caldi, così da mantenere la temperatura ideale del piatto.
- Se desideri arricchire il piatto, puoi aggiungere delle noci tritate sulla pasta appena impiattata.
Varianti e Personalizzazioni
La pasta pesto e funghi è una base perfetta per sperimentare e personalizzare secondo i tuoi gusti.
- Ad esempio, sostituire i funghi champignon con funghi porcini darà al piatto un sapore più intenso e sofisticato.
- Per arricchire la ricetta, potresti aggiungere dei legumi che si integrano bene con il pesto e i funghi, creando un piatto più sostanzioso.
- Un’altra idea è incorporare verdure di stagione, come zucchine o peperoni, che donano colore e sapore. Saltale in padella insieme ai funghi per creare una combinazione armoniosa.
Pasta al Pesto Genovese e Funghi
Un piatto di pasta completo, ricco di sapori che possono sembrar contrastanti tra loro ma davvero secondo me si incontrano a pennello. Una meraviglia da portare in tavola quando si hanno degli amici a pranzo o a cena.
Mi raccomando il pesto fatelo in casa che è ancora più buono, ora si inizia a vedere il basilico in abbondanza, quindi approfittiamone. Sinceramente trovo che per avere una marcia in più di sapore, si possano aggiungere i funghi misti o anche solo i funghi porcini, che sono gustosissimi.
A voi la scelta, ma mi raccomando abbinateci il pesto genovese che davvero vi sorprenderà. Vabbè ora vi lascio alla ricetta della Pasta al Pesto Genovese e Funghi e vi auguro una buona lettura e perché no, una buona preparazione di ricetta :-P.
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In una padella antiaderente mettere l’olio e cuocere i funghi. Nel frattempo in un frullatore oppure un mixer tritare il basilico con l’aglio e i pinoli tostati. Amalgamare per bene il tutto, impiattare e servire a tavola ancora caldi.
La pasta al pesto con funghi è un primo piatto fresco, facile e veloce. Si prepara davvero in pochissimo tempo, utilizzando pochi ingredienti ma di qualità e profuma di buono.
Il condimento per questa pasta è un pesto leggero alla genovese, privo di aglio e degli champignon D’Amico, una vera e propria garanzia in assenza di funghi freschi. E per finire, come rinunciare ad una bella spolverata di parmigiano o di pecorino grattugiato?! q.b.
Preparare il condimento, mettendo in una padella antiaderente un filo di olio, un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di aglio. Eliminare l’aglio e il prezzemolo e aggiungere, a questo punto, i funghi champignon in padella.
Dopodiché, sfumare i funghi champignon con il vino bianco e lasciar evaporare, mescolando di tanto in tanto. Preparare la pasta, aggiungendola in una casseruola con abbondante acqua bollente salata.
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Bon appétit e.. Pesto di funghi e so che se un genovese leggerà pesto e non troverà il basilico penserà di farmi fuori e invece…datemi retta, anche voi genovesi, è troppo buono e velocissimo, facile da fare e perfetto per condire la pasta ma anche le lasagne o i cannelloni.
Io adoro i funghi e in questo periodo li mangerei davvero in tutte le salse allora ho pensato di preparare un condimento facile e veloce da magari anche perfetto da conservare e congelare per i momenti in cui non ho tempo di cucinare o non riesco a trovare i funghi.
Io l’ho preparato con i porcini perchè per fortuna (mia) un nostro amico è andato domenica scorsa a raccogliere funghi e ne ha trovati tantissimi ma se volete potete tranquillamente farlo anche con funghi misti e vedrete che sarà buonissimo ugualmente e farete un figurone.
Allora siete pronti a comprare tutti gli ingredienti per fare il pesto di funghi? Iniziate a comprare i funghi ovviamente oppure andate a fare una scampagnata e trovateli voi, io vi passo la ricetta!
Il pesto di funghi si conserva in frigo per due giorni.
Ciao a tutti! Come va? Spero bene. Eccomi a proporvi oggi un primo piatto davvero buono: Pasta al Pesto Genovese e Funghi.
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