L’insalata di sgombro è un piatto insolito, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare. Questo pesce, spesso sottovalutato, è in realtà un’ottima fonte di omega 3, proteine e sali minerali. Inoltre, lo sgombro fa bene all’ambiente, grazie al suo ciclo vitale breve che gli impedisce di accumulare contaminanti e microplastiche presenti nelle acque.
Vediamo di seguito alcune ricette semplici e gustose da preparare, ideali per la primavera e l’estate.
Insalata di Patate, Uova e Filetti di Sgombro Angelo Parodi
Questa ricetta è un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto veloce, semplice e ricco di gusto. Un’insalata che potrebbe anche trasformarsi in un piatto unico, grazie alle proteine dello sgombro e delle uova sode, ai carboidrati delle patate lesse e alla verdura.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova
- 300 g di patate
- 125 g di filetti di sgombro zenzero e peperoncino Angelo Parodi
- Una manciata di valeriana
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione:
- Lavare le patate e metterle in un pentolino con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere fino a quando risulteranno tenere. Scolare, raffreddare e togliere la buccia.
- Rassodare le uova (8 minuti dall'ebollizione), raffreddarle in acqua fredda per facilitare la sgusciatura.
- Lavare le foglioline di valeriana e metterle a scolare.
- In una ciotola capiente, mettere le patate sbucciate e affettate, le uova tagliate a spicchi, la valeriana, l’erba cipollina tagliuzzata e il sale.
- Unire i filetti di sgombro zenzero e peperoncino Angelo Parodi, interi o spezzettati, aggiungendo anche lo zenzero e il peperoncino che si trovano all’interno della scatoletta. Condire con lo stesso olio di conservazione del pesce.
- Mescolare bene l’insalata e servire.
Insalata di Sgombro Marinato alla Maremmana
L'insalata di sgombro marinato è un piatto tipico della Maremma nord, ideale per un antipasto fresco e saporito.
Preparazione:
- Sfilettare gli sgombri e togliere le lische.
- Mettere i filetti in olio, succo di limone e arancia, sale, zucchero e grani di pepe e marinare per circa trenta/quaranta minuti.
- Estrarre i filetti dalla marinatura, asciugarli bene e tagliare i filetti in tre tranci.
- Bollire le patate e, una volta cotte, pelarle, raffreddarle e romperle con la forchetta.
- Impiattare le patate al centro e formare un cilindro con un coppapasta.
- Lavare i pomodori verdi e tagliarli a spicchi sottili, quindi tagliare la cipolla ad anelli molto sottili.
- Condire i pomodori con la cipolla, i capperi e adagiare sul cilindro di patate; aggiungere i tranci di sgombro e condire il tutto con il condimento dei pomodori.
Insalata di Sgombro Grigliato con Feta e Verdure Fresche
Un’altra variante sfiziosa è l’insalata di sgombro grigliato, arricchita con feta e verdure fresche. Un piatto leggero e nutriente, perfetto per un pranzo estivo.
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Ingredienti per 2 persone:
- Filetti di Sgombro Grigliato in olio di oliva Delicius, 100 g
- Cipolla rossa, 1\2
- Pomodori ciliegino, 10
- Formaggio feta, 80 g
- Origano, q.b.
- Basilico fresco, q.b.
- Ravanelli, 4
- Olive nere (denocciolate), 30 g
- Valeriana, 80 g
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Limone, 1
Preparazione:
- Tagliare la cipolla rossa a julienne, i pomodori ciliegino per metà, la feta a cubetti, i ravanelli a fettine sottili e le olive nere (denocciolate) per metà.
- Unire i pomodori ciliegini con la feta, condire con olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero, origano e lasciar marinare per qualche minuto.
- In una ciotola ampia condire la valeriana con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale fino e mescolare bene il tutto.
- Impiattare disponendo alla base la valeriana condita, poi i pomodorini con la feta e infine completare con lo Sgombro Grigliato, la cipolla rossa tagliata a julienne, i ravanelli, il basilico e le olive denocciolate.
Benefici dello Sgombro
Lo sgombro è ricco di grassi buoni, minerali e vitamine, ed è un toccasana per la nostra dieta. La concentrazione di questi nutrienti è in grado di abbassare il colesterolo, ridurre i trigliceridi e diminuire la pressione arteriosa.
Inoltre, consumare sgombro nella stagione giusta (tutto l’anno, tranne che in inverno) significa che si è riprodotto almeno una volta, garantendo la rinnovabilità della sua specie.
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