Come resistere a una fresca insalata mista quando la temperatura sale? Fresca e invitante, l'insalata con uova, pane e mandorle è un piatto unico sfizioso, perfetto per un pranzo estivo, sano e leggero. L'insalata con uova, pane e mandorle è un piatto stuzzicante e piacevole, ottimo per un pranzo veloce, magari al ritorno dalla spiaggia. Approfittate di verdura e frutta fresca per fare un pieno di vitamine con gusto e piacere!
Una buona combinazione di sapori e consistenze che vanno dal dolce delle mandorle alla sapidità delle acciughe, dalle briciole croccanti alle uova morbide. All'insegna della croccantezza con lattuga romana, mandorle e briciole di pane tostate. Uova sode, delle quali potete decidere la morbidezza diminuendo i tempi di cottura, e acciughe per donare sapidità. Deliziosa! Insalate che passione, quindi! Lasciatevi ispirare dalle nostre ricette e dalla vostra fantasia: Insalata di mango, avocado e carote, Insalata di melone e rucola, Insalata di miglio, fichi e noci con aceto balsamico.
Insalata di Uova Sode: un Classico Rivisitato
L’insalata in estate è la scelta ideale, che sia di riso o con le verdure: fresca e leggera, diventa un pranzo nutriente se la arricchite con gli ingredienti più vari come pollo, avocado o uova sode! L’insalata di uova sode può essere un contorno o un secondo piatto ma anche un antipasto, potete farla con le uova sode sbriciolate (come fareste per le UOVA MIMOSA) o anche a cubetti come ho fatto io. Se vi piacciono le UOVA SODE non potete perdervi la ricetta dell’insalata di uova sode perchè vi farà impazzire. L’insalata di uova sode si conserva in frigo per due giorni.
Ingredienti per l'Insalata di Uova Sode
- 6 uova sode
- 150 ml di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini sottili
- 2 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: 1 cucchiaio di paprica in polvere
Come Preparare l'Insalata di Uova Sode
- Sbucciare le uova sode e tagliarle a cubetti o a fette.
- In una ciotola, sbattere insieme lo yogurt e la senape per ottenere un condimento.
- Aggiungere al condimento la cipolla rossa tagliata a dadini e le erbe aromatiche.
- Unire con cura al condimento le uova tagliate a cubetti o a fette e mescolare bene.
- Condire con sale, pepe e paprica in polvere.
- Lasciare l'insalata di uova in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, condire nuovamente se necessario e guarnire con altre erbe.
Insalata con Uova, Pane e Mandorle: Preparazione Dettagliata
Per realizzare l'insalata con uova, pane e mandorle mettete le uova ben lavate in una casseruola, copritele con acqua e cuocetele per 6 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
Tritate nel mixer il pane fino a ottenere delle grosse briciole e tostatele in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio. Mondate l’insalata, lavatela e asciugatela quindi tagliatela a strisce e poi a pezzetti.
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Componete l'insalata nel piatto da portata: mettete la lattuga, le uova tagliate a spicchi, le briciole croccanti, le mandorle, le acciughe e l'erba cipollina tagliuzzata.
Insalata con Uova Strapazzate: un'Alternativa Gustosa
Oggi vi proponiamo una variante altrettanto gustosa, l’insalata con uova strapazzate. Piselli, prosciutto cotto, fagioli cannellini e pomodorini formano un mix così allegro e colorato che vi farà tornare l’appetito anche durante le giornate più afose!
Preparazione dell'Insalata con Uova Strapazzate
Per realizzare l’insalata con uova strapazzate, per prima cosa rimuovete i piselli congelati dal freezer e lasciateli a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparate le uova strapazzate: rompete le uova in una ciotola, salate e pepate a piacere, poi sbattete leggermente con una frusta a mano; il composto di tuorli e albumi non dovrà risultare omogeneo. Cuocete per un paio di minuti a fuoco medio-alto fino a quando le uova inizieranno a rapprendersi, quindi rompetele con la frusta, una marisa o una forchetta per ottenere l’effetto strapazzato. Le uova dovranno risultare ancora morbide ma non asciutte. Riducete il prosciutto cotto a cubetti e rosolateli in padella con un filo d’olio per pochi minuti. Versate i piselli nella stessa padella che avete utilizzato per il prosciutto, aggiungendo se necessario un altro filo d’olio, e cuocete per pochi minuti avendo cura di non farli sfaldare. Condite il dressing con sale e scorza di limone e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Consigli Utili
Affinché la vostra insalata sia perfetta vi consiglio i giusti tempi di cottura delle uova sode perché se li cuocete troppo ossiderete i grassi buoni presenti nel tuorlo. Quanto al tonno sott’olio vi consiglio di usare i Filetti di tarantello, quello nel barattolo… hanno una consistenza più soda e non si spappolano quando li tirate fuori dal barattolo!
Cominciamo dalle uova sode. Mettete le uova (possibilmente a temperatura ambiente) in un pentolino e copritele con acqua fredda. Mettete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione. Dal momento che l’acqua bolle calcolate 5 minuti. Scolate l’acqua e raffreddate le uova con acqua fredda.
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In un piatto da portata mettete uno strato di insalata icerberg e rucola. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà (o in 4 parti) e le olive nere. Condite con sale, olio d’oliva e aceto di vino bianco. In ultimo aggiungete i filetti di tonno sgocciolati e le uova sode tagliate in 4 parti.
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