L'insalata invernale con arance e melagrana è un piatto fresco e vivace, perfetto per portare un tocco di colore e sapore alla tavola durante i mesi più freddi. Chi l'ha detto che l'insalata in inverno è triste? Provate ad esempio questa bella insalata invernale con arance e melagrana: una combinazione di colori attraenti, oltre che sana, ricca di sostanze antiossidanti e vitamine.
Ideale per ogni occasione, questa insalata è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo. Semplice e colorata, è buonissima anche se consumata da sola.
La stagione migliore per prepararla è sicuramente questa, quando le arance e le melagrane sono dolcissime e i finocchi teneri. Colorata, bella da vedere e buonissima: insomma, è perfetta da servire durante un pranzo o una cena importante! E poi si abbina benissimo sia alla carne che al pesce. Io la preparo sempre durante le festività di Natale e Capodanno perché aiuta a pulire e rinfrescare la bocca.
Ingredienti
- Melagrana q.b.
- Arance q.b.
- Spinaci q.b.
- Erba cipollina (facoltativo) q.b.
- Pistacchi (facoltativo) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare l’Insalata di finocchi arance e melagrana iniziate dalla pulizia del finocchio. Tagliatelo in quattro parti, lavatelo ed asciugatelo. Sbucciate l’altra arancia e tagliate a fettine sottili. Spremete il succo di un’arancia e tenetelo da parte.
Step 4: In una ciotola unire: finocchi, arance e chicchi di melagrana.
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Unite ora le arance, i finocchi, i chicchi di melagrana e le olive taggiasche.
In una ciotola capiente unite l’olio con l’aceto, il sale, il pepe. Mescolate il tutto con una forchetta per far amalgamare bene il composto. In un piatto a parte versate l’insalata dalla busta e conditela con parte della miscela di olio e aceto che avete preparato. Mescolatela bene, dopodiché disponetela su un piatto da portata (non troppo fondo). Adesso pelate al vivo l’arancia (togliete cioè la parte bianca sotto la buccia), affettatela e disponetela sopra l’insalata, poi distribuite sopra i semini della melagrana. Per ultimo versate sopra a tutto il restante condimento.
Condite con l’emulsione e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Pelate le arance, separate gli spicchi e tagliate a metà ognuno di essi, in modo che il succo potrà fuoriuscire ed insaporire tutto il piatto. Tritate grossolanamente i pistacchi e (facoltativo) spargete su tutto il piatto. Ricordatevi di lasciarla in frigorifero un paio d’ore prima di gustarla.
Io ho utilizzato sale, pepe, olio e un goccio di aceto balsamico. Per rendere la ricetta ancora più gustosa e saporita ho aggiunto anche delle noci e dei semi di zucca, ma ovviamente voi potete personalizzarla con gli ingredienti che vi piacciono di più (uvetta, pinoli, nocciole, mele… spazio alla fantasia).
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Arricchita da un mix di verdure invernali, come spinaci o radicchio, e un condimento leggero a base di olio extravergine d’oliva e aceto balsamico, questa insalata è non solo nutriente ma anche una vera festa per gli occhi.
Varianti
Di questa semplice ricetta di origine siciliana esistono moltissime varianti, le più note sono probabilmente l’insalata di arance, cipolla e olive nere e la versione che accosta all’agrume soltanto il finocchio.
Può essere definita l’insalata vegana per eccellenza: è buonissima e non contiene proteine animali, quindi è ideale per chi segue questo tipo di dieta.
Ricca di fibre, e particolarmente consigliata a chi soffre di stipsi, è la melagrana. Infine, troviamo l’avocado, alimento utile nella lotta all’ipercolesterolemia.
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