L'insalata di ceci è un piatto unico freddo che amo molto perché è gustosa, proteica, ricca di vitamine ad alto potere saziante e va bene anche come contorno! Si tratta di una preparazione facile e veloce. Di ricette di ceci in insalata ce ne sono parecchie. Si possono combinare tanti ingredienti e tante verdure per preparare delle insalate di ceci ogni volta diverse.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta leggera ma allo stesso tempo sostanziosa! Un’insalata di ceci colorata, facile da preparare e super sfiziosa! Ho deciso di utilizzare, oltre ai ceci, anche altre verdure che insieme ci stanno da favola.
I protagonisti sono i ceci lessi a cui aggiungo verdure a scelta come pomodorini, rucola, cetrioli e altri ingredienti come tonno, olive, avocado, il tutto condito con un dressing profumato di olio, prezzemolo, aromi. Dopo il successo della mia amata Pasta fredda, l’intramontabile Insalata di riso e della deliziosa Panzanella ho pensato di realizzare qualcosa di più light e low carb ma comunque fresco e perfetto per l’estate!
Ingredienti e Preparazione
Potete utilizzare sia ceci in scatola, semplicemente sgocciolando l’acqua di governo e poi mescolare con gli altri ingredienti. Sia i ceci secchi, in questo caso vanno ammollati, cotti, raffreddati e poi conditi. I tempi si allungano, vi ho inserito entrambe le versioni. Da preparare in anticipo come salva cena o pranzo completo o semplicemente da abbinare ai secondi piatti che preferite!
Non sapete come condire i ceci in scatola? Oggi vedremo un modo sfizioso per preparare i ceci in insalata. E’ pur sempre un’insalata di ceci fredda, gustosa e deliziosa, comoda da fare in poche mosse e da gustare anche come piatto unico, visto il suo potere nutriente e saziante.
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Ricordiamoci che i ceci sono un alimento preziosissimo. Fanno bene all’organismo, sono una fonte vegetale di proteine, sono economici e a basso impatto ambientale.
Verdure e altri ingredienti
- Le patate: danno un tocco morbido e avvolgente.
- Il cavolo nero: con la sua texture e il gusto amarognolo ci si sposa a meraviglia.
- Le carote: lasciate crude e grattugiate grossolanamente rimangono croccanti e danno quel quid in più.
- E infine i ceci, che regalano gusto e sostanza a tutta l’insalata.
In questa fase, molte buccette verranno via, quindi consiglio di rimuoverle del tutto. Trasferite i ceci nell’insalatiera insieme all’iceberg. Lavate e mondate sia le carote che il cipollotto. Con l’aiuto di una mandolina, tagliate le prime a nastro e il secondo a rondelle e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
Varianti e Condimenti
Come sempre in cucina: largo alla fantasia! Potete sbizzarrirvi nel modificare ingredienti e condimento! Ad esempio, potete preparare l’insalata di ceci anche con della zucca a dadini, dei cavoletti di Bruxelles, delle patate dolci o, perché no, con delle noci spezzettate! Al posto del cavolo nero potreste anche usare degli spinaci baby, oppure delle bietole, della scarola o del cavolo cappuccio a julienne.
Come condimento, potreste utilizzare anche del semplice olio, sale e aceto balsamico. Insomma, come ogni insalata, non c’è una regola! L’unica cosa da tenere in conto è che più sarà colorata e saporita, più darà gusto fare il bis.
Preparazione Passo Passo
Step 1
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Dopo aver lavato tutte le verdure procediamo a eliminare il gambo centrale del cavolo nero, la buccia delle patate e delle carote.
Step 2
In una pentola di acqua bollente salata lessiamo le patate e il cavolo per una decina di minuti.
Altre Idee e Abbinamenti
Oltre alla ricetta base, ecco alcune varianti che puoi provare:
- Insalata di ceci e verdure.
- Abbinamento ceci e feta: in questo caso la ricetta base resta invariata, basta solo aggiungere 150 gr di feta tagliata a cubetti e mescolare insieme.
Insalata Tiepida di Ceci con Patate Rosse e Uovo Poché
Seguo il flusso delle stagioni e mi lascio sorprendere dallo straordinario ma ancor più dall’ordinario; e così cucino insalate tiepide con patate rosse, ceci e uovo pochè che non sono ne verdi, ne fresche, ne croccanti; che non sono come la maggior parte delle persone si aspettano. Ma sono buone, sorprendentemente buone e avvolgenti e nutrienti e vive. Sono insolite, che non vuol dire che siano sbagliate.
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Ingredienti
- 300 gr patate rosse piccole
- 200 gr ceci precotti
- 2 uova fresche
- q.b. olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Dato che le mangerai con la buccia, lava molto bene le patate poi mettile in una pentola e ricoprile di acqua fredda. Porta ad ebollizione l'acqua e lascia cuocere le patate per circa 15 minuti, in base alle dimensioni. Per capire se sono cotte pungile con la lama del coltello, devono risultare tenere ma non si devono rompere.
- Utilizza ceci precotti in barattolo, farai prima. In alternativa, se decidi di utilizzare ceci secchi, ricordati di metterli a mollo in acqua fredda la notte precedente; poi lessarli per almeno 40 minuti. Con i ceci in barattolo ti basterà scolarli dall'acqua di conservazione, aggiungere ad una padella capiente un filo d'olio, il rosmario e saltarli per qualche minuto; aggiungi anche un paio di cucchiai d'acqua.
- Taglia le patate cotte a metà e aggiungile ai ceci. Condisci con il sale, il pepe e la paprika e fai insaporire in padella per 2 minuti poi togli dal fuoco.
- Prepara l'uovo pochè (o in camicia) portando ad ebollizione l'acqua in un pentolino dai bordi alti. Quando l'acqua bolle aggiungi l'aceto e crea con il cucchiaio un vortice e fai scivolare all'interno l'uovo. Ti consiglio di rompere l'uovo in una ciotolina e non direttamente nell'acqua.
Insalata di Ceci e Maionese ai Capperi
Versate nel bicchiere alto del frullatore il latte e lo yogurt di soia, condite con un pizzico di sale e l’aceto di mele e iniziate a frullare, poi versate l’olio a filo fino a ottenere una maionese cremosa. Riunite in una ciotola i ceci, il sedano e il cetriolo tagliati a cubetti grandi all’incirca quanto i ceci, la cipolla rossa tritata e i pistacchi tritati grossolanamente, condite con la maionese ai capperi e mescolate bene in modo da condire bene tutti gli ingredienti.
Insalata con Straccetti di Vitello, Broccoli e Ceci
E l’idea che ti propongo con questa ricetta segue proprio questo filone. Infatti, l’insalata con straccetti di vitello, broccoli e ceci ti sazierà con gusto e senza sensi di colpa. Ecco i dettagli di ingredienti e procedimento della mia ricetta dell’insalata invernale. Pulisci il broccolo ricavando le cimette e disponile su una teglia, quindi condisci con olio sale e buccia di limone.
Ti piace quest’idea? Sul blog trovi altre versioni gustosissime per le tue insalate di carne e qui tutte le mie ricette sfiziose.
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