Capita spesso di avere poco tempo o poca voglia di cucinare, ma non per questo bisogna rinunciare al gusto e alla salute. L'insalata di fagioli bianchi di Spagna è un piatto perfetto in queste situazioni, sorprendentemente facile da preparare e dal risultato assicurato.
I fagioli bianchi di Spagna sono una varietà di fagiolo, più grande rispetto al classico cannellino, perfetti da abbinare a tantissimi altri ingredienti come tonno, cipolla, pomodori proprio per arricchire insalate di ogni tipo.
Ingredienti e Preparazione
Saporiti e gustosi, i fagioli bianchi di Spagna all’insalata sono perfetti da consumare come secondo piatto proteico. Pronti da condire, i fagioli bianchi di Spagna precotti sono già pronti all’uso; in questa ricetta vengono insaporiti da prezzemolo, olio di oliva, aglio e succo di limone così da ottenere un piatto saporito e fresco, perfetto anche per una cena estiva.
La ricetta per poterli gustare in tutto il loro sapore è proprio condirli semplicemente con olio e limone, per esaltare tutto il loro gusto. Preparate un’emulsione di olio di oliva e succo di limone. Tritate il prezzemolo e tagliate l’aglio a fettine. Condite i fagioli bianchi di Spagna con l’emulsione di olio e limone, prezzemolo e aglio. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate per far insaporire.
Varianti e Consigli
Di fagioli ne esistono tantissime varietà, tutte ricche di proteine, ma anche di carboidrati, povere di grassi e ad alto contenuto di vitamine, fibre e sali minerali. Oggi parliamo di fagioli bianchi di Spagna: particolarmente diffusi nell'Italia meridionale, di dimensioni medio-grandi e dalla forma appiattita, sono fagioli che, come i cannellini, si gustano al meglio in insalata.
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In questa ricetta ne abbiamo preparata una estiva abbinando questi legumi a rondelle di cetriolo e sedano a tocchetti con le sue foglioline, insalata e pomodori.
Anche l'insalata di fagioli e tonno è una pietanza facilissima da preparare a base di tre soli ingredienti semplici: fagioli bianchi, tonno sott'olio e cipolla cruda. La ricetta è un classico della cucina estiva ma è perfetta da proporre in tutte le stagioni, soprattutto in versione antipasto. Potete preparare l'insalata di fagioli e tonno partendo dai fagioli secchi, che andranno lasciati a bagno una notte intera e poi cotti per almeno 40 minuti. Impiegando invece i fagioli già cotti la preparazione del piatto risulta velocissima.
Un'altra idea sfiziosa è l’insalata di fagioli e pomodori, un antipasto ricco e saporito, reso unico da un ingrediente veramente speciale, il Sommacco. Se non lo conosci, il Sommacco è una spezia utilizzata in medioriente che ha la particolarità di essere molto aspra, quindi ho deciso di utilizzarla al posto dell’aceto o del limone, per dare un tocco di acidità a questa insalata.
Per preparare questa Insalata di fagioli e pomodori si possono usare per comodità fagioli in scatola. Nulla ti vieta però di partire da quelli secchi e cuocerli tu direttamente. Ad ogni modo ti ricordo che utilizzando i fagioli in scatola è sempre bene scolarli e sciacquarli bene.Metti 400 g di fagioli bianchi di Spagna in una ciotola capiente, poi occupati delle verdure: pela la cipolla rossa e tagliala a fettine, monda il cipollotto bianco eliminando le radici e le foglie verdi più rovinate, quindi riducilo a rondelle e mettili nella ciotola assieme ai fagioli.A parte lava bene il peperone rosso e i due pomodori, poi monda il peperone eliminando il picciolo, i filamenti e i semini interni, quindi riducilo prima a falde e poi a pezzetti piccoli.
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