L'insalata di farro fredda è un piatto estivo versatile e personalizzabile, perfetto per tutta la famiglia, per gli ospiti a cena o come finger food in feste e happy hour. Ecco una ricetta iperfacile, fresca e leggera per preparare un'insalata di farro con pomodorini, ideale per le calde giornate estive.
Ingredienti
Gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti personali e della disponibilità degli ingredienti di stagione. Si possono usare zucchine grigliate, peperoni arrostiti, carote a julienne, piselli o melanzane. Puoi usare orzo, quinoa, riso integrale o bulgur.
Preparazione del Farro
Per prima cosa, lessa il farro in abbondante acqua salata fino a cottura. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e sale. Mescola bene e fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Se utilizzi farro perlato, non è necessario sciacquarlo.
Preparazione delle Verdure
Per preparare l'insalata di farro con verdure, in un tegame capiente portate a bollore l'acqua e salatela a piacere, quindi versate il farro e fatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione (circa una ventina di minuti). Spuntate i fagiolini quindi scottateli in un tegame e procedete allo stesso modo anche con le cimette di broccoli in un tegame a parte. Quando il farro sarà cotto, scolatelo e passatelo rapidamente sotto l'acqua corrente fredda. Aggiungete anche le verdure scolate e fatte intiepidire: i fagiolini tagliati a pezzetti e le cimette e i gherigli di noci spezzettati grossolanamente. Grattugiate la scorza di 1 limone non trattato e del basilico fresco. Se volete potete anche aggiungere un filo d'olio e mescolare il tutto.
Pesto di Pomodori Secchi
Per il pesto di pomodori secchi, frullare i pomodori secchi con olio extravergine d'oliva, basilico, aglio e parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.
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Come Preparare l'Insalata di Farro alla Greca
Se siete stati almeno una volta in Grecia sicuramente non avrete potuto fare a meno di innamorarvi della bellezza della sua terra. E poi della cucina! I piatti più famosi li conoscerete sicuramente: il fresco tzatziki o la stuzzicante insalata a base di feta ad esempio!
- Per preparare l'insalata di farro alla greca iniziate cuocendo il farro perlato. Versatelo in una pentola d'acqua bollente e salata e quando sarà al dente scolatelo.
- Dopodiché trasferitelo in una ciotola, irrorate con un filo d'olio, mescolate e fate intiepidire.
- Versatela in una ciotola con acqua e ghiaccio, così diventerà croccante e perderà parte del suo sapore acre.
- Lavate e asciugate i pomodorini e poi tagliateli in 4 parti.
- le cipolle affettate e scolate e sbriciolate la feta a mano versandola nell'insalata.
- un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, infine il basilico spezzettato a mano e date una bella mescolata.
Per rendere davver ellenica a tutti gli effetti la vostra insalata di farro alla greca cercate di procurarvi i peperoni verdi.
Consigli Utili
- Sì, puoi preparare l’insalata anche con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 2 giorni.
- Sì, puoi sostituire la provola con altri formaggi a pasta filata come scamorza, caciocavallo o mozzarella ben scolata.
- Potete sostituire il peperone con pari peso di pomodori tagliati a dadini e una costa di sedano affettata.
Varianti e Alternative
Con il farro si possono realizzare molte insalate diverse, adatte a ogni stagione. Puoi usare orzo, quinoa, riso integrale o bulgur. Puoi usare zucchine grigliate, peperoni arrostiti, carote a julienne, piselli o melanzane. L'insalata di farro con zucchine e ricotta è un primo piatto vegetariano dal condimento cremoso e genuino, molto facile da preparare! L'insalata di farro e pollo con Bimby® è un primo piatto estivo completo, leggero e saporito, ideale anche come schiscetta! L'insalata greca è un tradizionale piatto estivo a base di pomodori, cetrioli, cipolla, feta e olive.
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