Il maritozzo con la panna è un dolce leggendario che fa impazzire tutti. Originario di Roma, questo panino semidolce farcito con abbondante panna fresca è perfetto in ogni momento della giornata. Preparare i maritozzi con il Bimby è semplice e veloce, risolvendo in un attimo la questione dell'impasto.
Origini e Tradizioni del Maritozzo
Le origini del maritozzo risalgono all'epoca degli antichi romani. A quel tempo, le donne romane preparavano per i mariti che lavoravano nei campi, pagnotte dolci a base di farina, acqua, uova, olio, sale, miele e uvetta. Secondo la leggenda, il suo nome deriva dall’usanza in voga nell’antica Roma che gli sposi avevano di regalare alle proprie amate, prima del matrimonio, un paninetto dolce con uvetta e pinoli.
Un'altra leggenda narra che le giovani ragazze in cerca di marito donavano un dolce a forma di cuore al più bel ragazzo del paese. Il primo venerdì di marzo il fidanzato donava alla sua fidanzata un maritozzo al cui interno era nascosto l’anello di fidanzamento o un altro oggetto d’oro.
Oggi la preparazione si è arricchita e il classico maritozzo viene servito tagliato a metà per il lungo e farcito con la panna. Classico, quello tipicamente laziale, è preparato con un panino dolce dalla forma arrotondata, farcito con soffice e abbondante panna montata zuccherata.
Esattamente Il 2 dicembre a Roma si celebra il Maritozzo Day, giornata in cui è possibile assaggiare le numerose varianti del maritozzo!
Leggi anche: Come preparare i veri maritozzi marchigiani a casa
Ricetta Maritozzi con il Bimby
Ecco come preparare dei deliziosi maritozzi con il Bimby, seguendo una ricetta semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti:
- 100 g di latte
- Mezzo panetto di lievito di birra
- 10 g di miele
- 2 uova
- 150 g di latte
- 100 g di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 400 g di farina tipo manitoba
- Una presa di sale
- 80 g di burro morbido
- 500 g di panna liquida
- 30 g + q.b. di zucchero a velo
Preparazione:
- Metti la scorza di mezzo limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e, se occorre, ripeti l'operazione. Versa in una ciotolina e metti da parte.
- Versa nel boccale 100 g di latte, aggiungi mezzo panetto di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel.
- Aggiungi 100 g di farina tipo manitoba e impasta 1 Min. Vel. Inserite il lievitino all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
- Aggiungi 2 uova, 150 g di latte, 100 g di zucchero, 400 g di farina tipo manitoba, la scorza del limone messa da parte, una presa di sale e impasta 30 Sec. Vel.
- Aggiungi 80 g di burro morbido dal foro del coperchio, un po’ alla volta, 2 Min. Vel. Adagiate la pasta Brioche in una ciotola e ponete a lievitare per circa 2 ore, o comunque il tempo necessario al raddoppio.
- Dividi l’impasto in 12 parti di circa 75 g ognuna. Dividere l'impasto in panetti da circa 90 g ciascuno, dar loro una forma tondeggiante e ovale e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
- Lascia lievitare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume. Trascorse due ore riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato. Dovrete ottenere una sfoglia alta circa 2 cm.Ritagliate dei dischetti con un coppapasta di 7 cm (Potete scegliere voi la grandezza). Disponete i dischetti su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Coprite i dischetti con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
- In una ciotolina sbattere il tuorlo con il latte e spennellare i maritozzi. Ora lasciate lievitare nel forno con lucina accesa almeno 2 ore dopodiche’ spennelate la superficie dei maritozzi con il tuorlo e la panna fresca sbattuti quindi infornare in forno gia’ caldo modalita’ ventilato a 180C per irca 16/17 min.
- Spolverizza i maritozzi con lo zucchero a velo e cuoci in forno 20 Min. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.
- Nel frattempo posiziona la farfalla nel boccale pulito, versa 500 g di panna liquida e monta 1-2 Min. Vel. Lasciateli raffreddare completamente, poi praticate un incisione per il lungo, come se fosse un panino ma senza arrivare fino in fondo. Farcite con la panna montata, decorate con un’altra spolverata di zucchero a velo e servite.
Tabella Riepilogativa Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità | Tempo |
|---|---|---|
| Latte | 100 g + 150 g | Sciogliere lievito: 1 min |
| Lievito di birra | Mezzo panetto | |
| Farina Manitoba | 100 g + 400 g | Impastare: 1 min + 30 sec |
| Uova | 2 | Impastare: 30 sec |
| Zucchero | 100 g | Impastare: 30 sec |
| Burro morbido | 80 g | Impastare: 2 min |
| Panna liquida | 500 g | Montare: 1-2 min |
Consigli e Varianti
Vi consigliamo di farcire i maritozzi con la panna con il Bimby sempre poco prima di servirli. Inoltre, potete arricchire la classica farcitura con delle fragole, della granella di pistacchio o tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.
I maritozzi vuoti si conservano per diversi giorni in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. Una volta farciti invece, è meglio consumarli nell’arco di una giornata.
A Roma si mangiano al bar con il cappuccino, ma sono irresistibili a qualunque ora della giornata!!
Leggi anche: Come preparare i maritozzi perfetti a casa
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
tags: #maritozzi #ricetta #bimby