I pomodori non mancano mai sulle tavole estive degli italiani: la nostra vita sarebbe incredibilmente diversa, senza di loro. In questa ricetta vedremo come preparare un’ottima insalata, rendendoli protagonisti. Si tratta di un piatto che può fungere da contorno, ma anche come piatto unico nelle giornate più torride ed afose di questa estate.
Tipologie di Pomodori
Dal punto di vista botanico, il pomodoro è un frutto; scendendo ancor di più nel particolare, parliamo di una bacca. Grazie alle scoperte provenienti dal Nuovo Mondo, siamo entrati molto “in sintonia” con questi frutti dalle mille ed una proprietà. Sono ricchi di vitamina C e sali minerali e hanno pochissime calorie, circa 18 ogni 100 g. Sono considerati un vero e proprio farmaco naturale per il cuore, perché aiutano a prevenire il rischio di incorrere in gravi patologie e riducono i livelli di colesterolo nel sangue ai giusti livelli.
- Pomodoro Oblungo: Si contraddistingue per il sapore agrodolce e la forma allungata.
- Camone Sardo: Si apprezza soprattutto a crudo, aggiunto alle insalate, magari a una caprese o a piatti freddi. I suoi frutti hanno una forma tonda di dimensione medio piccole con una polpa molto soda.
- Pomodoro Costoluto: Si contraddistingue per le costole, le cui pareti spesso rientrano anche di molto all’interno del frutto, dando origine alla tipica conformazione da cui prende il nome questo ortaggio. La polpa interna è omogenea e abbastanza consistente, è molto rossa, succosa, saporita e aromatica. Il pomodoro costoluto è ottimo per il consumo fresco, ma si presta anche alla preparazione di sughi.
- Datterino (rosso e giallo): Ha un sapore dolcissimo, una buccia sottile ed una consistenza soda. Si può mangiare al naturale, in insalata con olio e sale, abbinandolo ad altri tipi di pomodori.
- Cuore di Bue: È il preferito per le insalate. È la più grande delle varietà di pomodoro. Sono ottimi mangiati crudi, in insalata, ed hanno una forma originale, che ricorda appunto un cuore di grandi dimensione. Ha una buccia sottile ed una consistenza carnosa.
- Pomodoro San Marzano: Ha dei frutti di dimensione medio-grossa, un colore rosso brillante, uniforme e una forma allungata e cilindrica. La buccia è sottile e consistente, si stacca facilmente dalla polpa ma solo quando la maturazione è completa. La polpa è soda, poco acquosa e quasi priva di semi. Sia i frutti freschi che il pomodoro trasformato devono essere ottenuti, infatti, nel solo territorio indicato che comprende 41 comuni campani compresi nelle aeree dell’Agro Sarnese-Nocerino, l’Acerrano-Nolano, la Pompeiana-Stabiese e il Montorese. Soltanto il pomodoro pelato e trasformato in conserva può pregiarsi del marchio DOP. Il pomodoro fresco viene appellato come “di tipo San Marzano”. Questo avviene a tutela delle contraffazioni: il pomodoro San Marzano DOP è, infatti, una delle contraffazioni più diffuse, insieme alla mozzarella ed al Parmigiano Reggiano. Per quanto riguarda la coltivazione, sono vietate quella sotto serra e altre forme di forzatura.
Insalata di Finocchi, Pomodoro e Olive Verdi
La mia Insalata di finocchi pomodoro e olive verdi, arricchita anche con alcuni taralli sbriciolati, è un contorno molto buono e facilissimo da preparare. Ideale come contorno di carne bianca o pesce.
Ingredienti
- Finocchi freschi
- Pomodorini misti
- Olive verdi
- Taralli
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe bianco
Preparazione
- Pulire il finocchio, togliendo la parte esterna che è più dura, i cambi e la barbetta. Non buttare via, si può utilizzare benissimo per fare un brodo vegetale.
- Con le mani, sbriciolare i taralli.
- Condire a piacere con sale fino e pepe bianco.
- Versare un giro d’olio extravergine d’oliva e servire in tavola.
Come avete visto la ricetta è super facile da preparare. Con l’arrivo della primavera e delle belle giornate, a tutti quanti, viene voglia di mangiare più leggero e salutare. Anche se a casa mia, si mangia così tutto l’anno.
Insalata di Finocchi Ricca: una variante
L’insalata di finocchi ricca è irrinunciabile, un modo per mantenersi in linea senza rinunciare al gusto. Perfetta anche come piatto unico, per una cena completa e sostanziosa.
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Per renderla ancora più ricca, potrete aggiungere pure un uovo sodo, tagliato a pezzetti. È consigliata a chi segue un regime alimentare ipocalorico e non ha tempo per stare ai fornelli.
Finocchi al Pomodoro: un contorno diverso
Oggi vi do la ricetta di un contorno un po’ diverso dal solito, leggero e saporito: i finocchi al pomodoro!
So che ci sono molte ricette piu’ golose con i finocchi, magari gratinati con besciamella e formaggio, o con le salsicce, anche fritti volendo! Io ci ho accompagnato una bella orata al forno, ma potete anche servirli accanto a della carne.
Nonostante io sia una grande fan del pepe, credo che in questo piatto un po’ di peperoncino non ci starebbe male, a voi la scelta! e sbollentatele per circa 5 minuti.
Lasciate insaporire qualche minuto, aggiustate di sale e pepe e servite i vostri finocchi al pomodoro.
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