Se avete voglia di una pietanza fresca e saporita questa insalata con polpa di granchio, sedano e carote farà proprio al caso vostro. È un piatto decisamente “light”, semplice e veloce da preparare, ma comunque molto appetitoso, profumato e sostanzioso. Per chi come me ama le insalate questa ricetta sarà una stuzzicante alternativa da portare in tavola.
Il granchio è il nome generico di varie specie di crostacei appartenenti all’ordine dei decapodi, animali con dieci zampe. Originario della Cina, il granchio si è poi diffuso prima nell’Europa settentrionale e poi nel resto del mondo.
Il Granchio: Caratteristiche e Benefici
Il granchio è un crostaceo originario della Cina poi diffuso e consumato in tutto il mondo, sia fresco che sotto forma di surimi. Ne esistono moltissime specie che differiscono tra loro per l’habitat in cui vivono e le abitudini alimentari. Il periodo migliore per degustarlo va da ottobre a novembre, ossia durante la fase riproduttiva.
Per cucinarlo - conviene acquistarlo vivo - è bene sciacquarlo e bollirlo per 5-6 minuti in modo da procedere con l’eliminazione delle chele frontali, le branchie, i polmoni, la sacca dello stomaco e anche le “dita di morto”. Per cominciare a pulire il granchio, va esercitata una leggera pressione con la punta di un coltello, così da aprire in due la corazza. Vanno, poi, rimosse branchie ed interiora.
Il granchio fornisce 84 calorie ogni 100 g. Contengono perlopiù proteine, e una minima parte di grassi, tra cui omega-3 e colesterolo. Il granchio ha carni molto digeribili dalle numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. Innanzitutto riduce i trigliceridi nel sangue e favorisce il buon funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre è un buon antiossidante, rafforza il sistema immunitario de è un ottimo alleato del sistema nervoso.
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Surimi: Alternativa Economica e Versatile
Attraverso i passi di questa guida scopriremo come preparare un’insalata di surimi. Tuttavia, nonostante sia una ricetta orientale, in effetti il pesce utilizzato non proviene dal Giappone ma dall’Europa: viene utilizzato il merluzzo proveniente dal Mar Baltico.
Innanzitutto è bene sapere che il surimi, detto comunemente bastoncino al sapore di granchio, contiene potassio e omega 3, che sono degli importanti acidi grassi in grado di proteggere il cuore e i vasi sanguini dal colesterolo. Inoltre, contiene anche proteine e carboidrati, ma la quantità di calorie è davvero esigua: si parla di 120 kcal per 100 g di peso.
Il surimi imita, sia nel colore che nel sapore, la polpa dei crostacei, pur avendo un costo decisamente inferiore: ecco spiegato il motivo di tanto successo. Quando si acquista è sempre bene prediligere, ove possibile, le marche note, in quanto spesso potrebbe essere sinonimo di qualità. Il surimi è un ingrediente piuttosto versatile, con il quale potrete dare sfogo alla vostra fantasia gastronomica.
Come Preparare l'Insalata di Surimi
Per preparare una superba insalata di surimi, acquistatene un pacchetto surgelato in un supermercato o in una pescheria, dove si possono trovare anche sfusi. Dedichiamoci all’insalata con polpa di granchio: io ho utilizzato i bastoncini di surimi congelati.
Mettete a bollire dell’acqua in un piccolo tegame e aggiungete mezza cipolla, del vino bianco, grani di pepe nero, sale e, se volete, una costa di sedano. In questa maniera avrete ottenuto un brodo vegetale, nel quale scotterete i vostri bastoncini sgusciati per pochi minuti. Durante questa fase prestate particolare attenzione a non romperli.
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A questo punto, in una zuppiera a parte mescolate delle verdure sott’olio di buona qualità a del prezzemolo tritato, del succo di limone e poco sale. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio in modo da emulsionare la salsa. Ora aggiungete il surimi, che nel frattempo si sarà raffreddato, facendo in modo che sia ricoperto da questa invitante salsina. Adesso non vi rimane che far riposare la preparazione per qualche ora prima di servire.
Potete impreziosire l’insalata con dei cetriolini sottaceto, con del sedano rapa e, se vi piace, anche con dei gamberi. La cucina cinese senza dubbio negli ultimi anni è sempre più apprezzata e, nel nostro paese stanno spopolando non solo i fast food e le catene di rosticceria americana, ma anche tutti quei ristoranti che ci propongono ricette completamente orientali e diverse da quelle che noi siamo abituati a preparare.
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