L'insalata con mango, mozzarella e pomodori è un piatto estivo freschissimo che unisce il sapore esotico del mango e quello di verdure sane e gustose. Prova questo piatto per un pranzo leggero, ottimo anche da portare in ufficio! L’insalata di mango è un’idea molto gustosa, veloce da preparare e soprattutto molto fresca.
Un contorno che accompagna perfettamente tanti piatti dalla carne al pesce, dai salumi ai formaggi. Un piatto sfizioso quindi da proporre ad ospiti e familiari che vi farà fare una bella figura. Il mango regala un tocco esotico che rende questo ricetta speciale, ricca di eleganza e originalità, colorata e profumatissima. L’aggiunta del parmigiano, la frutta secca, i pomodorini e lo zenzero rendono questo piatto ricco di sapori indimenticabili.
Ingredienti
- 500 gr di insalata
- 250 gr di mango
- 300 gr di ciliegine di mozzarella
- 200 gr di pomodori ciliegini
- q.b. succo di limone
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Preparazione
- Prendete l'insalata e lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Strizzatela e lasciatela da parte.
- Prendete il mango, eliminate la buccia e tagliatelo a cubetti, della misura che preferite.
- Scolate le ciliegine di mozzarella e proseguite tagliando i pomodorini a metà.
- Mescolate insieme tutti gli ingredienti e condite con succo di limone, olio evo e un pizzico di sale.
Variante con Nuoc Cham
Per una versione più esotica, si può condire l'insalata con una salsa nuoc cham fatta in casa. La sapidità della salsa di pesce, l’acidità del succo di lime e il piccante dei peperoncini, esaltano al meglio la dolcezza del mango.
Ingredienti per il Nuoc Cham:
- Acqua calda
- Zucchero
- Salsa di pesce
- Succo di lime
- Peperoncino (a piacere)
Preparazione del Nuoc Cham:
- In una ciotola, mescolate l’acqua calda con lo zucchero fino a dissoluzione.
- Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime e il peperoncino tritato (se lo usate).
Assemblaggio dell'Insalata con Nuoc Cham:
- Selezionate pomodori perfettamente maturi: i loro succhi saranno fondamentali per arricchire il condimento. Anche il mango deve essere al giusto punto di maturazione: con la polpa quasi arancione, succoso e dal profumo dolce.
- Disponete i pomodori e il mango in un ampio piatto da portata.
- Aggiungete la mozzarella, disponendola tra e sopra gli altri ingredienti.
- Condite con circa 120 ml (una decina di cucchiai) di nuoc cham, e tenete da parte il resto del condimento per un altro uso.
- Spezzettate delle foglie di basilico sopra la vostra insalata, e da ultimo decorate con il peperoncino fresco.
Consigli aggiuntivi
- Utilizzo di avocado e salse colorate:
Mescola in una ciotolina il succo dei lime (tranne 1 cucchiaio) e la scorza di 1 con 2 cucchiai d'olio, lo sciroppo, 2 pizzichi di sale, l'erba cipollina e 6 foglie di basilico tritati finemente. Dividi l'avocado e il mango a metà, privali dei noccioli e pelali. Tagliali a cubetti di 1 cm. Lava i pomodorini e dividili a spicchi.
Mescola in una ciotola metà dei tocchetti di avocado, pomodorini e mango con metà salsina. Fai riposare 20 minuti. Merina separatamente 10 minuti, in altre 3 ciotoline, il resto dei tocchetti di mango, pomodorini e avocado con la salsina rimasta, poi frulla i primi con il succo di lime tenuto da parte, i secondi con il cipollotto pulito e il succo di barbabietola, i terzi con il succo di spinacini.
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Frulla e filtra 2,5 dl di olio con 7-8 foglie di basilico, gli spinacini e un pizzico di sale. Scola dalla marinata il mix di tocchetti di avocado, mango e pomodorini e, con un anello (circa 10 cm), disponi nei piatti. Completa con le salse e l'olio verde (puoi usare quello che rimane per altri piatti; conservalo in frigo).
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