La pasta fredda è la regina della nostra tavola estiva: può essere preparata in tantissimi modi diversi sempre pieni di gusto e molto sfiziosi. In particolare, la nostra insalata di pasta con tonno oltre ad essere buonissima è anche facile da realizzare, ideale per un pranzo veloce a casa, in ufficio o sulla spiaggia. Un'insalata di pasta appetitosa, saporita e nutrizionalmente completa, facile e veloce da preparare piace sia agli adulti che ai bambini: una soluzione comoda per pranzi e cene leggere, anche quando siamo fuori casa per lavoro o per una giornata all'aria aperta. Visto che il caldo continua e io mi metto ai fornelli il minimo indispensabile per non far morire di fame la mia famiglia, ecco cosa ho preparato oggi: questa pasta fredda colorata, gustosa e ideale per le giornate calde o per un pranzo veloce e saporito.
Ingredienti
La ricetta che vi ho riportato oggi è realizzata con gli ingredienti che si hanno tutti in dispensa: pochi elementi ma deliziosi. La combinazione di pasta, tonno, pomodorini maturi e mozzarella crea un equilibrio di sapori che piace sempre a tutti.
- Pasta corta (penne rigate, pennette, fusilli, farfalle e rigatoni)
- Tonno al naturale
- Mozzarella (ciliegine di mozzarella o mozzarella di bufala)
- Pomodorini
- Olive nere snocciolate
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Origano fresco
- Aglio (opzionale)
- Limone (scorza + succo di metà)
- Olive Kalamata
- Timo limone (o basilico, o menta, o erba cipollina)
Preparazione
Iniziamo la preparazione dell’insalata di pasta con tonno, pomodorini e mozzarella mettendo sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore. Nel frattempo, dedichiamoci al condimento: laviamo ed asciughiamo i pomodorini e tagliamoli a pezzetti. Trasferiamoli in una ciotola capiente. Condiamoli con olio, sale, origano fresco e foglie di basilico spezzettate con le mani. Aggiungiamo anche uno spicchio d’aglio e lasciamo marinare per un’ora. Possiamo eliminare l’aglio e procedere con il resto del condimento.
Preparazione del condimento
- Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.
- Tagliate le mozzarelle in 4 e scolatele con un colino in modo da eliminare il liquido in eccesso.
- Tagliate le olive in due.
- Aprite le scatoline di tonno e scolatelo.
- Lavate ed asciugate il basilico, poi spezzettatelo con le mani.
Cottura della pasta
- Per realizzare questa perfetta ricetta estiva, in grado di rinfrescare le giornate più calde, iniziate ponendo in una pentola abbondante acqua.
- Portatela ad ebollizione e salate.
- Cuocete la vostra pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotta, scolate la pasta e passatela sotto acqua fredda così da bloccare la cottura.
- Dopodiché mettetela in una ciotola ampia, conditela con olio, sale, pepe ed il succo di mezzo limone.
- Coprite con la pellicola e fatela riposare in frigo.
Unione degli ingredienti
- Tagliamo a pezzetti le ciliegine di mozzarella e l’emmental.
- Uniamoli ai pomodorini.
- Aggiungiamo anche le olive (le mie erano già denocciolate).
- Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso, trasferiamolo in un piatto e schiacciamolo delicatamente con i rebbi di una forchetta.
- Uniamolo al condimento.
- Amalgamiamo bene il tutto.
- Non appena l’acqua bolle, aggiungiamo una presa di sale grosso e cuociamo le farfalle.
- Scoliamole al dente (facendo attenzione a sgocciolarle bene in modo che non rilascino acqua) e trasferiamole in una pirofila, preferibilmente ben fredda. Consiglio: io la metto in freezer qualche minuto prima di utilizzarla.
- Aggiungiamo un pò d’olio ed amalgamiamo bene il tutto.
Quando la pasta si sarà intiepidita unite il condimento ad essa e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti. Condite a piacimento con olio, sale e pepe. Infine coprite di nuovo con la pellicola e ponete in frigo per almeno un’ora.
Consigli aggiuntivi
Potete personalizzarla aggiungendo qualche fogliolina di basilico o una grattugiata di buccia di limone per renderla ancora più irresistibile. Quanto al formato di pasta, spazio alla fantasia: io mi sono innamorata di questi fusilli bucati e li ho trovati perfetti in questa veste, ma se siete amanti della farfalla o della penna rigata potete benissimo scegliere di cambiare. E se temete una pasta slegata dal condimento - ammettiamolo, con le insalate di pasta il rischio è dietro l’angolo - seguite i miei consigli: vi assicuro che non resterete delusi.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Varianti
Tra le varianti più semplici e gustose c'è poi la pasta tonno e acciughe: in questo caso il pesce va sminuzzato e cotto brevemente in padella con olio e uno spicchio d'aglio, al quale potrete eventualmente aggiungere del sugo di pomodoro e dei piselli surgelati. Una volta amalgamato il condimento alla pasta scolata al dente, guarnite con un po' di prezzemolo tritato (o qualche scorza di limone, se sceglierete la versione bianca) e servite. Se volete andare oltre la solita pasta con tonno e zucchine, il consiglio è quello di sostituire la zucchina con alcune porzioni di zucca.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 15g |
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #pasta #con #tonno #pomodorini