L'insalata di patate e ricotta è una ricetta semplice e perfetta, ideale come secondo piatto completo o come contorno gustoso per tutta la famiglia. È un'ottima alternativa per l'estate, quando si desiderano piatti freschi e leggeri.
Ingredienti
- Patate
- Ricotta
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione dell'Insalata di Patate e Ricotta
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Metterle in una pentola con acqua fredda salata e farle cuocere.
- Scolare bene le patate e metterle in una ciotola.
- Condire con olio evo, origano, sale e pepe.
- Frullare la ricotta con il latte, aggiungere sale e pepe e mescolare.
- Unire la crema di ricotta alle patate.
- Tenere l'insalata in frigo per almeno 30 minuti per servirla alla temperatura ideale.
Questa insalata è perfetta in qualsiasi periodo dell'anno, sia in estate, quando fa troppo caldo per un piatto di pasta e si preferiscono piatti freddi e leggeri, sia in altre occasioni particolari e non.
Variante: Insalata di Patate Tonnate con Ricotta
Per una variante ancora più gustosa, si può preparare un'insalata di patate tonnate utilizzando una salsa tonnata leggera a base di ricotta.
Ingredienti per la Salsa Tonnata Leggera
- Tonno sott'olio (o al naturale)
- Alici sott'olio
- Formaggio spalmabile (o ricotta)
- Pepe
- Prezzemolo
Preparazione della Salsa Tonnata
- Sgocciolare bene l'olio di conservazione del tonno.
- Mettere il tonno in un mixer.
- Aggiungere le alici, il pepe, qualche fogliolina di prezzemolo e il formaggio spalmabile.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Questa salsa tonnata leggera renderà l'insalata di patate ancora più gustosa e adatta ad accompagnare un menù a base di pesce, come quello tradizionale della Vigilia di Natale.
Polpette di Patate e Ricotta: Un'Alternativa Sfiziosa
Se siete alla ricerca di nuove idee per creare degli antipasti sfiziosi, le polpette con patate e ricotta sono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Sono perfette da servire come antipasto o come finger food per un aperitivo.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Ingredienti per le Polpette di Patate e Ricotta
- Patate
- Ricotta
- Pane grattugiato
- Olive tritate
- Prezzemolo
- Formaggio grattugiato
- Uova
- Mozzarella (a cubetti, per il ripieno)
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Polpette di Patate e Ricotta
- Lessare le patate in abbondante acqua salata.
- Sbucciarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate.
- Trasferire la purea in una ciotola e lasciarla raffreddare.
- Aggiungere la ricotta, il pane grattugiato, le olive tritate, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.
- Salare, pepare e impastare con le uova, unendole una per volta.
- Dividere l'impasto in piccole polpette, aprirle al centro e inserire un cubetto di mozzarella.
- Richiudere le polpette e schiacciarle leggermente con le mani.
- Passarle nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire meglio.
- Rosolare le polpette in padella con poco olio, rigirandole di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
- Unire la besciamella e amalgamare il tutto.
- Servire le polpette ben calde accompagnandole con dell'insalata mista.
Consigli Aggiuntivi
- Cottura al forno: Le polpette di patate e ricotta possono essere cotte anche in forno per circa 20-25 minuti.
- Aromatizzare: È possibile aggiungere all'impasto delle polpette anche basilico o origano per un sapore più intenso.
- Impasto troppo molle: Se l'impasto delle polpette risulta troppo molle, aggiungere del pangrattato per renderlo più compatto.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #patate #e #ricotta #ricetta