Insalata di Pollo con Iceberg: Ricetta Fresca e Gustosa

L'insalata di pollo è una delle insalate più gettonate, un piatto unico semplice e genuino, ma anche completo e trasportabile, perfetto così il pranzo in ufficio o all'aria aperta! L’insalata di pollo è una delle insalate estive più gettonate, che grazie all'utilizzo di carne e verdure, riesce ad ottenere un piatto completo, ma anche semplice, leggero e molto gustoso.

Oggi vi presenterò una deliziosa ricetta di Insalata di Pollo Grigliato con Condimento Saporito. Un mix di gusti freschi e nutrienti, con pollo grigliato per apportare proteine magre, combinandolo con verdure croccanti e un condimento saporito. Questa ricetta è anche perfetta per preparazioni in anticipo, rendendola ideale per picnic o pranzi al sacco.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti freschi e di stagione, colorati ed appaganti tanto al palato quanto alla vista, vi permetteranno di realizzare una delle più buone insalate che avrete mai assaporato. La ricetta dell’insalata di pollo non è univoca, ne esistono numerosissime varianti, dove vengono combinati ingredienti differenti tra di loro o semplicemente cucinati in maniera differente. Si possono scegliere quelli reperibili in casa o quelli che di sicuro incontreranno il gusto dei commensali, non c’è limite alla fantasia e tutti i sapori sono ammessi.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cespo di insalata (iceberg)
  • 600 gr di pollo (il petto)
  • 200 gr di pomodorini
  • 2 carote
  • 200 gr di mais (in scatola)
  • 300 gr di olive verdi
  • 1 cipollotto
  • q.b. di semi di girasole
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

  • Piastra di ghisa

Come preparare l'insalata di pollo

  1. Pulire l'insalata: Per fare l’insalata di pollo iniziate a pulire l’insalata. Preferite una tipologia soda e croccante, tipo iceberg o incappucciata. Eliminate le foglie più esterne, poi tagliate il cespo direttamente a fette, per ottenere delle striscioline. Tenetela in ammollo in acqua fredda, poi procedete ad un paio di risciacqui.
  2. Cuocere le fettine di pollo e tagliarle a listarelle: Sciacquate le fettine di petto di pollo, asciugatele tamponandole con della carta da cucina e arrostitele su entrambi i lati, su una piastra di ghisa ben calda.

Come Fare l'Insalata di Pollo e Verdure

L’insalata di pollo fredda è un piatto tipicamente estivo, che si presta ad una cena all'imbrunire delle calde giornate e che può essere comodamente trasportata per un pranzo in ufficio o per un pic-nic all'aria aperta. Questa preparazione ha infatti il vantaggio di poter essere consumata fredda, acquistando ancora più sapore.

Ingredienti per l’insalata di pollo e verdure

  • 350 g petto di pollo
  • 100 g crostini di pane
  • 200 g pomodorini ciliegino (150 g rossi, 50 g verdi )
  • 150 g carote
  • 100 g cetrioli
  • 200 g lattuga Iceberg
  • 50 g valeriana (songino)
  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva (32 g)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Come cuocere i filetti di pollo

  1. Per iniziare a preparare l’insalata di pollo con verdure, mettete la padella antiaderente sul fuoco e fatela scaldare. Adagiate i filetti di pollo sulla padella rovente e iniziate la cottura fino a dorare la carne a fuoco moderato per circa 5 minuti.
  2. Poi, girate i filetti di pollo con le pinzette, cospargete la carne con 1 filo di olio extravergine d’oliva e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere l’altro lato fino a dorare la superficie per altri 5 minuti.
  3. Spegnete e togliete la carne dal fuoco e adagiatela sul tagliere. Con il coltello affilato, tagliate la carne a listarelle nel senso della lunghezza e poi in senso trasversale per ricavarne dei dadini di dimensioni regolari.
  4. Infine, rimettete la carne nella padella, cospargete con 1 filo di olio EVO e saltate i dadini di pollo sempre a fuoco moderato per un paio di minuti. Mettete la carne nell’insalatiera e tenete da parte.

I crostini di pane

  1. Dopo che avrete tolto la carne dalla padella, saltate i crostini di pane. Metteteli nella padella, cospargeteli con un filo di olio extravergine d’oliva e tostateli a fuoco moderato per un paio di minuti.
  2. Saltateli facendo movimenti rotatori con la pentola o mescolandoli con il cucchiaio di legno per non farli bruciare. Infine, mettete i crostini di pane tostati nell’insalatiera insieme al pollo e amalgamate per insaporire.

Come pulire e tagliare le verdure

  1. Iniziate con i pomodorini ciliegini. Utilizzati 150 g di quelli rossi e 50 g di quelli verdi per donare cromaticità e contrasto all’insalata. Eliminate i peduncoli dei pomodorini, metteteli nel colino e lavatali bene sotto l’acqua corrente del rubinetto. Poi, asciugateli con la carta assorbente o con un canovaccio pulito. Infine, tagliate i pomodorini sul tagliere, a metà se sono piccoli e a quarti se sono più grandi. Mettete i pomodorini tagliati nell’insalatiera.
  2. Continuate con la carota, lavatela e asciugatela bene. Appoggiatela sul tagliere e mondatela con il coltello eliminandone a raso le due estremità. Poi, eliminate la buccia con uno spelucchino o con il pelapatate. Infine, affettatela finemente alla julienne o provate ad utilizzate un utensile che vi permetta di ottenere un taglio alternativo molto decorativo, come ad esempio un temperino per carote o tempera carote.
  3. Proseguite con il cetriolo. Dopo averlo lavato e asciugato bene, mondatelo ed eliminate parzialmente la buccia con l’aiuto del pelapatate nel senso della lunghezza. Poi, tagliatelo a rondelle finissime con il coltello affilato Utilizzate in alternativa una mandolina se a disposizione per ottenere delle fette perfette e sottilissime. Unite le rondelle di cetriolo finemente tagliate nell’insalatiera insieme agli altri ingredienti.
  4. Per pulire e tagliare la lattuga iceberg a listarelle per l’insalata, iniziate eliminandone il primo strato di foglie appassite o rovinate, staccandole delicatamente dalla radice con le mani. Continuate a staccare le foglie mettendole nel colino o nel cestello della centrifuga per insalata e lavatele e asciugatele bene. Poi, appoggiate le foglie di lattuga sovrapposte sul tagliere e arrotolatele. Infine, tagliate le foglie a listarelle con il coltello affilato. Mettete la lattuga nell’insalatiera utilizzandone la bilancia pesa alimenti per ricavare la quantità richiesta.
  5. In seguito, pulite le foglie di songino o valeriana. Tagliate la radice eliminando la parte inferiore della verdura. Lavate con cura le foglie sotto l’acqua corrente e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito per non rovinarle. Altrimenti, mettete le foglie nel cestello della centrifuga per insalata e lavatele bene. Unite la valeriana agli altri ingredienti nell’insalatiera.

Come condire l’insalata di pollo con verdure

  1. Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti, condire l’insalata è molto facile. Iniziate cospargendo sull’insalata il sale e il pepe q.b. macinati al momento e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  2. Poi, mescolate delicatamente gli ingredienti con l’aiuto di 2 cucchiai di legno o di posate per insalata. Altrimenti, utilizzate le mani per amalgamare i sapori. A questo punto, non resta che servire l’insalata di pollo e verdure nei piatti individuali e portare subito in tavola.

Condimento per l'insalata di pollo

Un condimento diverso da quello presentato nella ricetta può essere realizzato con olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di acqua calda, il succo di limone, uno spicchio d'aglio tritato, un ciuffo di prezzemolo tritato, capperi dissalati, sale e pepe.

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Variazioni e Consigli

Si possono aggiungere altri ingredienti per rendere l’insalata di pollo grigliato ancora più buona. L'insalata di pollo è una delle insalate più gettonate, una di quelle che solo il nome fa primavera, un piatto unico semplice e genuino, ma anche completo e trasportabile, perfetto così il pranzo in ufficio o all'aria aperta!

  • Alternative fresche: Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
  • Per il condimento al Grana Padano: In una ciotola unire tutti gli ingredienti (tranne l’olio), mescolare bene, poi aggiungere l’olio ed emulsionare con una frusta.
  • Per le briciole di pane: In un mixer inserire il pane nero tagliato in pezzi grossi, un pizzico di sale, il rosmarino e tritare velocemente. Aggiungere l’olio e continuare a tritare fino a formare delle briciole regolari. Trasferire le briciole di pane in una padella e tostarle prestando attenzione a non fare bruciare.
Ingrediente Quantità Note
Pollo 350g - 600g Petto di pollo, grigliato o lesso
Lattuga Iceberg 200g - 1 cespo Soda e croccante
Pomodorini 200g Rossi e verdi per contrasto
Carote 2 Tagliate alla julienne
Cetrioli 100g Tagliati a rondelle sottili
Crostini di pane 100g Tostati in padella
Mais 200g In scatola
Olive verdi 300g

La Caesar Salad come alternativa

La Caesar Salad è un’insalata diventata sempre più famosa negli Stati Uniti dove venne creata dallo chef italiano Cesare Cardini, ma che si è diffusa sempre di più anche nel nostro paese. La Caesar Salad è un piatto davvero molto particolare ma che unisce al suo interno degli ingredienti e dei sapori molto semplici, che insieme però danno vita ad una vera armonia di sapori. La Caesar Salad, infatti, viene preparata arricchendo della lattuga romana o iceberg con delle scaglie di parmigiano, dell’olio extravergine d’oliva, degli stralci di pollo grigliato e della salsa allo yogurt per condire il tutto. il risultato è un piatto molto saporito ed adatto anche alle giornate più afose e calde.

Preparazione della Caesar Salad

  1. Per iniziare la preparazione della Caesar Salad dovete partire proprio dalla preparazione della lattuga e del pollo. L’insalata, infatti, andrà lavata per bene e poi fatta scolare ed asciugata con della carta assorbente. Decidete se lasciare le vostre foglie di lattuga intere, anche per decorare e presentare la vostra Caesar Salad oppure se ridurle in striscioline più piccole sin da subito.
  2. Fatto questo dedicatevi al pollo, che andrà ridotto in filetti abbastanza sottili e poi grigliato per bene. Solo quando sarà cotto potrà essere ridotto in striscioline abbastanza sottile. Decidete se realizzare dei tocchetti di petto di pollo o delle striscioline.
  3. Proseguite a questo punto la preparazione della Caesar Salad dedicandovi al pane. Fate dorare e tostare i vostri cubetti di pane per una Caesar Salad davvero perfetta. Quando saranno pronti metteteli da parte e dedicatevi alla composizione vera e propria della Caesar Salad.
  4. Prendete un piatto ben capiente ed adagiate dapprima la lattuga, poi gli stralci di pollo grigliato, le scagli di parmigiano reggiano, i crostini di pane e la salsa allo yogurt. La Caesar Salad a questo punto è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

La Caesar Salad può essere realizzata in più varianti. Potete ad esempio sostituire la salsa allo yogurt con della senape o con della maionese. Inoltre, anche le scaglie di parmigiano possono essere sostituite con quelle di un formaggio dal sapore più intenso. La Caesar Salad è un’ottima insalata, ma in alternativa potete servire della semplice insalata di pollo o dei chicken rolls. La Caesar Salad si conserva in frigorifero per al massimo un giorno se coperta con della pellicola trasparente.

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