L'insalata di pollo e cavolfiore è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e alle diverse esigenze alimentari. Segui le istruzioni che seguono per eseguire alla perfezione la ricetta e stupire tutti i tuoi ospiti.
Insalata di Pollo e Cavolfiore Classica
Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo
- 300 g di cavolo bianco
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 mazzo di erba cipollina
- 2 cucchiai di uva secca gialla
- 2 cucchiai di mandorle
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- Succo di 1/2 limone
Preparazione:
- Cuocere in padella il petto di pollo, salandolo leggermente.
- Pela, lava e gratta le carote.
- Lava e taglia il cavolo.
- Pela, lava e taglia le cipolle.
- Lava, asciuga e spezzetta l’erba cipollina.
- Mescola la maionese con la senape e il succo di limone.
- Metti tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungi l’uva secca, quindi condisci con la salsa alla maionese.
- Al momento di servire, fai arrostire le mandorle secche in una padella.
Insalata di Chicchi di Cavolfiore con Verdure Etniche, Curcuma e Pollo (Orogel)
Ingredienti
- 600 g Cavolfiore Rosette Orogel Food Service
- 240g verdure per piatti etnici
- Curcuma q.b.
- 240g Petto di pollo a cubetti
- Olio
- Sale
Preparazione
- In una padella capiente cuocere con un filo d'olio le verdure per piatti etnici e i bocconcini di pollo per circa 8 minuti coprendo con coperchio.
- Aggiungi il Cavolfiore Rosette, precedentemente cotto a fuoco moderato, e completa la cottura per circa 3 minuti.
- Condisci con sale e curcuma a piacere.
- Puoi far raffreddare e gustarla fredda come insalatina.
Pollo allo Skyr con Broccoli e Cavolfiori
Il pollo allo Skyr con broccoli e cavolfiori è un'insalata completa, nutriente e sfiziosa. Il protagonista è il pollo, le cui carni dimostrano ancora una volta la propria versatilità. Per l’occasione andrebbero utilizzati i filetti, che sono molto teneri e del tutto privi di grasso.
Ingredienti:
- 200 gr di patate
- 400 gr di cime di cavolfiore e di broccoli
- 1 ciuffo di aneto
- 1 spicchio di aglio
- 4 filetti di pollo
- 1 cespo di lattuga
- 200 ml di Skyr di Exquisa
- 1 limone
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- qualche cucchiaio di maionese
- q.b. di sale e di pepe
- q.b. di crostini di pane consentiti per servire
Preparazione:
- Per la preparazione del pollo allo Skyr mettete quest’ultimo in una ciotola insieme alla maionese, al succo di limone e all’aglio. Poi mescolate con cura, arricchite con l’aneto e regolate con un po’ di sale e un po’ di pepe; infine riponete il tutto in frigorifero.
- Ora cuocete a vapore (a circa 100 gradi) i cavolfiori, le patate e i broccoli. Quando sono al dente, immergeteli in acqua fredda per interrompere la cottura. Poi scolate le verdure e fatele a tocchetti, infine conditele con l’olio d’oliva, un po’ di sale e un po’ di pepe.
- Ora spalmate l’olio sul pollo e date una bella salata e una generosa pepata. Cuocete alla griglia il pollo, poi fatelo a pezzettini.
- Intanto lavate la lattuga, scolatela e tagliatela a pezzi piccoli.
- Adagiate tutti gli ingredienti nei piatti da portata e completate con la salsa allo Skyr. Accompagnate il tutto con i crostini di pane e buon appetito.
In occasione di questa ricetta, i broccoli vengono cotti al vapore per preservare al meglio tutti i nutrienti. Stesso discorso va fatto per le patate e i cavolfiori. Il consiglio è di prediligere una cottura al dente, in modo da favorire una consistenza croccante e gradevole al palato.
Perché abbiamo utilizzato lo Skyr?
Uno degli ingredienti più peculiari del pollo con broccoli e cavolfiori è proprio lo Skyr. All’apparenza è uno yogurt, ma è realizzato con il caglio, dunque è un formaggio. Dal punto di vista organolettico, però, può essere assimilato al famoso colato greco in quanto spicca per le eccellenti proprietà nutrizionali. Vanta un apporto di proteine superiore alla maggior parte degli yogurt in circolazione e un’elevata concentrazione di sali minerali, soprattutto di calcio. E’ privo di grassi, sicché l’apporto calorico è abbastanza contenuto. Visto il sapore neutro, può essere impiegato sia per le ricette salate che per quelle dolci.
Lo Skyr di Exquisa è pensato per adattarsi alla cucina mediterranea, ma è ancorato alla tradizione islandese. Un equilibrio difficile, tra tradizione e accessibilità, che Exquisa ha interpretato alla perfezione.
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Tutta la carica nutrizionale dei broccoli
Il pollo allo Skyr con broccoli e cavolfiori è ricco di verdure. Qualche nota di apprezzamento la meritano soprattutto i broccoli. Si tratta di verdure radicate nella tradizione italiana (e non solo), spesso date per scontate nonostante le loro eccellenti proprietà nutrizionali. I broccoli sono una vera e propria miniera di nutrienti, infatti abbondano di vitamine e sali minerali. Proprio la vitamina E, che nei broccoli è ben concentrata, svolge un ruolo antiossidante e agisce in funzione anticancro. I broccoli, nonostante la predominanza del colore verde, contengono molto betacarotene, una sostanza che funge da precursore della preziosa vitamina A. Significativa è anche la presenza di ferro, i cui livelli raggiungono quelli delle carni rosse. I broccoli esercitano un’azione positiva in caso di diabete, in quanto regolano l’assorbimento degli zuccheri. L’apporto calorico, infine, è davvero trascurabile, pari a 34 kcal per 100 grammi.
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