Speziato, cremoso e irresistibile, il pollo saltato all’orientale è un secondo di carne perfetto per la cucina di tutti i giorni o per una serata etnica. Ho scelto questa ricetta perché l’insalata di pollo, o l’insalata col pollo, sono tra i piatti più comuni, semplici da cucinare, con pochissimo dispendio di energie e tempo, e molto salutari.
Che l’obiettivo sia quello di dimagrire, depurarsi o semplicemente nutrirsi, non c’è dubbio: l’insalata di pollo è perfetta. Una ricetta di tutti i giorni, di quelle che si fanno in famiglia quando si ha fretta. Un semplice pollo, senza salse o cotture particolari.
Ingredienti e Preparazione
Come in molte ricette con il pollo, anche qui lo faremo marinare una volta tagliato a listarelle sottili. A quel punto cuociamo il pollo in padella con un filo di olio di semi, tipico delle ricette asiatiche e della cucina cinese. Nel frattempo, prepariamo le verdure, tagliando a striscioline sottili il cipollotto e a dadini la carota, che darà al piatto una nota croccante e insaporirà il tutto.
In una ciotola capiente versare il pollo, un cucchiaio di olio di oliva, il sale e tutte le spezie. Un piatto fresco e saporito, che riporta a Bali, un'insalata di pollo morbido, con fagiolini, cetrioli, cocco fresco, anacardi e fette di lime, accompagnato da noodle e una salsina perfetta per intingerli!
Ingredienti per l'Insalata di Pollo Orientale (per 4 persone):
- 500 g pollo arrosto o grigliato
- 600 g patate lesse
- 400 g fagiolini lessati
- Semi di sesamo tostati, q.b.
- Salsa di soia q.b.
- Olio d’oliva e pepe q.b.
Procedimento:
- Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima.
- Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
- Assaggiate l’insalata, ed in base alla quantità di salsa di soia usata, valutate se correggere anche con un pizzico di sale.
- Infine spolverate l’insalata con abbondanti semi di sesamo tosati in padella o in forno.
Ecco l’insalata di pollo orientale servita in tavola.
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Varianti dell'Insalata di Pollo
Il pollo è l’alimento più versatile in assoluto. Basti pensare che lo mangiano grandi e piccini, chi è attento al gusto e chi alla linea, in tutte le stagioni. Ma in estate è forse il cibo maggiormente amato, perché è leggero, nutriente e si presta a piatti freddi che possono essere comodamente mangiati sotto l’ombrellone.
Insalata di Pollo Greca
Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti. Ecco l’insalata di pollo greca servita in tavola, perfetta quando si desidera un piatto fresco e stuzzicante nelle calde giornate estive!
Insalata di Pollo e Patate
Prendete una ciotola, ponetevi le patate, il pollo, il peperone, il formaggio di capra e le olive. Condite con la salsa allo yogurt e parte del prezzemolo tritato, poi mescolate bene. Servite la vostra insalata di pollo e patate guarnendo il piatto con il restante prezzemolo tritato.
Insalata di Pollo con Big Green Egg
Volete un'insalata di pollo meno orientale? Un’appetitosa insalata preparata con il Big Green Egg? Certo che si può: per questa insalata orientale usiamo l’EGG per grigliare il pollo, cuocere i baccelli di pisellini dolci (al cartoccio) e preparare gli altri ingredienti.
Preparazione con Big Green Egg
- Mettete le cosce di pollo in una ciotola. Sbucciate e schiacciate l’aglio. Sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente.
- Dimezzate il peperoncino, togliete il gambo e i semi. Tritate finemente un terzo del peperoncino. Taglia due terzi del peperoncino in strisce sottili per l’insalata.
- Prendete un foglio di carta da forno pronto e lavate i baccelli di piselli. Spazzolate i funghi orecchioni, puliteli e tagliateli a striscioline.
- Pulite i cipollotti, tagliandoli a striscioline sottili e fate a pezzettini le foglie di coriandolo e menta.
- Togliete le foglie esterne del cavolo cinese fino a quando rimane solo il cuore. È possibile utilizzare le foglie esterne per un’altra preparazione.
Preparazione della Salsa
- Per la salsa, dimezzate il peperoncino e togliete picciolo e semi, tritateli finemente. Tritare finemente anche i gamberi secchi.
- Mettete il peperoncino tritato, la noce di cocco grattugiata, lo zucchero di palma e l’olio di semi di sesamo in una padella di ferro. Scaldate la piastra Half Moon in modo che lo zucchero si sciolga.
- Ora aggiungete i gamberi tritati, la salsa di pesce e il succo di lime.
Cottura al Big Green Egg
- Allo stesso tempo, posizionate il cavolo sulla griglia in ghisa e grigliate per circa 15 minuti da entrambi i lati, girando le foglie ogni tanto in modo che diventino di colore uniforme.
- Circa 5 minuti dopo aver posizionato il cavolo nel Big Green Egg, posizionate le cosce di pollo dal lato della pelle verso la piastra in ghisa Half Moon e grigliatele per 8 a 10 minuti fino a quando la pelle diventa croccante.
- Posizionate i pacchetti con i baccelli sulla piastra in ghisa Half Moon e lasciateli cuocere per circa 4 minuti. Aprite con cautela i pacchetti di carta e aggiungete l’umidità che ha rilasciato l’insalata.
- Riscaldate leggermente il sugo se si è raffreddato. Se è troppo denso una volta raffreddato, aggiungete un goccio d’acqua.
- Affettate le cosce di pollo a listarelle e il cavolo cinese alla griglia in quarti.
Ricetta Veloce con il Robot da Cucina
Un'altra opzione per preparare un'insalata di pollo orientale in modo rapido è utilizzare un robot da cucina.
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Ingredienti:
- 350 g di petto di pollo
- 100 g di cetrioli
- 100 g di carote
- 100 g di insalata (iceberg)
- 100 g di fagioli di soia
- 20 g di coriandolo
- 10 cl di succo di lime
- 10 cl di salsa di soia
- 20 cl di olio dal gusto neutro
- 5 cl di olio di semi di girasole
- 1 cc di Tabasco® (facoltativo)
- Sale
- Pepe
- 0.7 l di acqua
Preparazione:
- Tagliare il pollo a striscioline. Versare l’acqua nel recipiente dell’apparecchio fino alla tacca 0,7 L. Inserire il pollo a striscioline nel cestello a vapore. Condire con sale e pepe. Inserire il cestello nell’apparecchio, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Sbucciare i cetrioli e le carote e tagliarli a striscioline con uno sbucciatore. Tagliare l’insalata a striscioline. In un’insalatiera, mescolare le carote, i cetrioli, l’insalata, i fagioli di soia e il coriandolo.
- Al termine della cottura, gettare l’acqua nel recipiente. Installare la lama ultrablade e versarvi il succo di lime, la salsa di soia, l’olio e il Tabasco®, quindi chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Aggiungere le striscioline di pollo e metà della salsa nell’insalatiera. Mescolare e servire.
Tabelle Nutrizionali e Allergeni
| Valori Nutrizionali | Quantità |
|---|---|
| Energia (kJ) | 2090 kJ |
| Energia | 500 Kcal |
| Grassi | 20.8 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 4.1 g |
| Carboidrati | 43.8 g |
| di cui Zuccheri | 10.6 g |
| Fibre | 4.9 g |
| Proteine | 34.6 g |
| Sodio | 500 mg |
Allergeni: Soja, Gluten, Egg, Schwefeldioxide und Sulfite. Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
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