Lo gnocco fritto è una vera delizia, ideale per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi, come vuole la tradizione emiliana. È perfetto per un aperitivo rinforzato o semplicemente come antipasto, ed è talmente buono che si può gustare al naturale, senza alcun condimento.
Perché Preparare lo Gnocco Fritto con il Bimby?
Il Bimby è perfetto per preparare impasti di ogni tipo con facilità, e oggi lo useremo per realizzare questo classico della cucina emiliana. Preparare lo gnocco fritto con il Bimby, che tu abbia il modello TM5, TM30 o TM31, ti darà un risultato degno delle migliori massaie. Il procedimento è davvero semplice e gli ingredienti sono pochi e tradizionali.
Ingredienti e Preparazione
Bastano pochi minuti per preparare un ottimo impasto per lo gnocco fritto utilizzando il Bimby. Ecco come fare:
- Versate nel boccale acqua, lievito e zucchero e mescolate per 20 secondi a velocità 3.
- Aggiungete poi la farina e impastate per 3 minuti a velocità Spiga.
- In ultimo, incorporate lo strutto a tocchetti e il sale, impastando per altri 2 minuti a velocità Spiga.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente dandogli la forma di una palla.
- Mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio, per circa 2-3 ore. In inverno, per agevolare la lievitazione, potete appoggiare il boccale del Bimby su un termosifone caldo.
- Stendete l’impasto con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm e con una rotella tagliapasta dentellata ricavate i rombi.
Frittura Perfetta
Per una frittura ottimale, è indispensabile utilizzare olio di arachidi a 170°C e un pentolino alto per permettere agli gnocchi di girare e cuocere in modo uniforme. Se possiedi una friggitrice che mantiene la temperatura dell'olio costante, ancora meglio.
- Friggete i rombi in olio di semi a 170°C fino a che non risulteranno dorati e ben gonfi.
- Scolateli con una schiumarola e passateli su carta assorbente prima di servirli ben caldi.
Il risultato sarà uno gnocco completamente vuoto dentro, proprio come deve essere!
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Variante Senza Latte
Lo gnocco fritto Bimby senza latte è una variante della celebre ricetta emiliana, pensata per chi ha intolleranze, allergie o semplicemente preferisce evitare questo ingrediente. Per preparare questa versione, segui questi passaggi:
- Metti nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 1 minuto a 37°C velocità 1.
- Aggiungi la farina, il sale e l'olio di semi di girasole: 3 minuti a velocità Spiga.
Consigli e Suggerimenti
- Come ogni ricetta tradizionale, lo gnocco fritto può essere preparato in modi diversi, dettati dalla pratica radicata in ogni famiglia.
- Tradizionalmente, per friggere si usa lo strutto, ma l'olio di semi è un'ottima alternativa.
- Lo gnocco fritto va consumato appena fatto, quando è ancora caldo. Se dovesse avanzare, puoi riscaldarlo al forno o nella friggitrice ad aria.
Origini dello Gnocco Fritto
Lo gnocco fritto è una specialità molto antica. Il fatto che per cuocerlo si usi da sempre lo strutto ha fatto pensare che risalga addirittura ai Longobardi. Menzionato da Artusi e insignito del P.A.T., rappresentava il pranzo che i contadini portavano con sé quando andavano a lavorare nei campi. Questa usanza è rimasta praticamente inalterata fino agli Anni Sessanta del Novecento.
Abbinamenti
Lo gnocco fritto è ottimo da solo, ma può essere accompagnato a piacere con formaggi, salumi o salse di vario tipo. Si abbina molto bene con i salumi, le verdure e i formaggi, ma rappresenta anche un valido sostituto del pane.
Ricetta Veloce Alternativa
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio o lo strutto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo in una sfoglia rettangolare da mezzo centimetro di spessore e ritagliare delle strisce formando dei rombi. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Girate spesso gli gnocchi affinchè si cuociano su tutti i lati poi scolateli ed adagiateli in un piatto da portata rivestito con carta assorbente.
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