L’insalata di pollo è un piatto estivo fresco e saporito; una ricetta facile da realizzare che si può personalizzare a piacere e si prepara in 20 minuti; può essere servito come secondo o come piatto unico ed è perfetto per un pranzo all’aperto, in spiaggia o in campeggio.
Di chiara origine anglosassone l'insalata di pollo è ormai entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari, soprattutto d'estate. Se siete in vacanza e non avete voglia di trascorrere tutto il tempo a cucinare alternatela all’insalata di riso e all’insalata di patate tonnate, piaceranno a tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo oggi è la mia versione base, quella estiva più leggera, gli ingredienti sono pochi ma devono essere di qualità a partire dal più importante, il pollo.
Come Cuocere il Pollo
Il pollo può essere cotto alla griglia, alla piastra, in padella o lessato in nel brodo vegetale; io lo preparo sempre alla piastra ma, a volte, lo alterno con il petto del pollo di rosticceria, che essendo meno saporito tende ad avanzare.
Verdure Fresche di Stagione
Le verdure variano in base al periodo, solitamente metto un insalata mista fresca con cetrioli, pomodorini, carote, sedano, peperoni e olive. Come sempre potete omettere quello che non vi piace e aggiungere altre verdure.
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Grigliate le fettine di pollo su una piastra ben calda, pochi minuti per lato, fino a quando saranno cotte e ben dorate. Nel frattempo, mondate le verdure: pelate la carota e tagliatela a julienne; sbucciate il cetriolo, dividetelo in quarti nel senso della lunghezza e poi a fettine.
Lavate e riducete a una dadolata il sedano e i pomodorini, dopodiché metteteli in una ciotola capiente assieme alle olive. Aggiungete pollo e insalata, i petali di Grana Padano e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se volete, aggiungete anche una spruzzata di limone.
Il Condimento Perfetto
Il condimento che utilizzo, soprattutto in estate è a base di olio extra vergine di oliva e sale a cui aggiungo due cucchiai di semi di sesamo tostati. Molti utilizzano la maionese ma, per me l’insalata di pollo deve essere fresca e invogliare a finire il piatto, le salse la rendono più pesante e adatta all’inverno. Se vi piacciono potete sostituirle, il bello dei piatti estivi è la versatilità.
In una ciotola capiente riunite cipolla, cetrioli, carote, ravanelli, mais e olive. A parte, preparate un’emulsione versando in un barattolo il succo di limone, pari quantità di olio, la senape e qualche pizzico di sale. Versate il condimento sull’insalata, mescolate con cura. Aggiungete la rucola solo prima di servire, per mantenerla fresca e croccante.
Insalata di Pollo alla Mediterranea
Insalata di pollo alla mediterranea una ricetta facilissima, semplice, saporita e gustosa e…..di riciclo. Eh sì, devo essere onesta che è nata come piatto di riciclo…l’altro giorno non mi ero ricordata che Simo sarebbe rimasto fuori a cena per lavoro e avevo preparato il pollo arrosto, visto che era molto grande, ne è avanzato davvero tanto (tranne la pelle perchè sia io che Bb be mangeremo a quintali) ma il giorno dopo riscaldato non è proprio la stessa cosa, anzi.
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Allora ho pensato di preparare questa insalata fresca e gustosissima che abbiamo poi mangiato alla sera tutti insieme, questa volta anche con Simo e visto che a Bb il pollo arrosto piace davvero tantissimo anche lei era decisamente contenta di fare il bis anche se un po’ meno di mangiare l’insalata e alla fine ne ha scartato qualche fogliolina. Per me ovviamente versione senza pomodoro perchè se un po’ mi conoscete sapete che sono intollerante ma poco male, era buona lo stesso. Potete anche portarla al mare se volete e poi è facilissima, cosa aspettate a prepararla???
L’insalata di pollo si conserva fino al giorno dopo in frigo.
Consigli e Varianti
La regola di base è partire dal pollo freddo. Che sia un pollo arrosto, lesso o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo in modo che la carne sia compatta e più saporita al momento dell'impiego.
Come sempre vi raccomandiamo di preparare da voi la maionese: la ricetta non è complessa e il gusto è infinitamente superiore. Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
Per realizzare l'insalata di pollo iniziate a spezzettare la carne con un coltello: i pezzetti e gli sfilacci ottenuti non devono necessariamente essere tutti della stessa dimensione. Lavate e asciugate le foglie di lattuga. Tagliate la lattuga a listarelle e unitela al pollo col sedano. Preparate una maionese con un solo uovo, seguendo la ricetta base e tenendola piuttosto liquida. Unite le olive nere, i capperi se graditi e mescolate bene e aggiustate di sale e pepe macinato al momento.
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L’insalata di pollo è una delle soluzioni più pratiche e gustose per un pasto completo, fresco e leggero. Perfetta in estate ma ideale tutto l’anno, può essere servita come piatto unico o secondo ricco, ed è ottima anche da portare al lavoro o in gita.
10 Suggerimenti per Mix di Gusto Originali e Sorprendenti
D'estate, con le temperature bollenti, l'insalata di pollo diventa il passe-partout perfetto, un'ottima soluzione per tanti pranzi e cene. Fresca, si prepara velocemente e si presta a tante varianti di gusto che sorprendono e con pochi semplici tocchi danno la possibilità di portare in tavola piatti sempre nuovi. Fate sempre la stessa? Usate sempre gli stessi ingredienti? Vi diamo noi 10 suggerimenti per mix di gusto originali e sorprendenti, e ai quali forse non avevate mai pensato.
Ma prima, qualche consiglio per la scelta dell'ingrediente principale, la carne di pollo.
Come Scegliere il Pollo
La carne di pollo è una delle più consumate. Leggera, veloce da preparare e piuttosto economica si presta a tante ricette. Sapreste però riconoscere la carne di pollo di qualità? Ecco 3 dritte per non sbagliare.
- Controllate che la pelle non appaia troppo asciutta o ispessita.
- Il colore non è così importante perché può variare a seconda della razza e dell’alimentazione del pollo.
- La carne di pollo deve essere morbida, rosata, lucida e umida.
Se non la acquistate al banco macelleria, ma la scegliete già confezionata, prestate attenzione particolare alle confezioni: se si tratta di prodotti surgelati scartate quelle coperte dalla brina mentre in caso di prodotti freschi evitate le confezioni rigonfie.
L'Insalata di Pollo Più Famosa: La Caesar Salad
L'insalata Caesar o Caesar salad, nonostante il nome anglosassone, ha origini un po' italiane e un po' messicane: la inventò, infatti, un cuoco nato in Italia, Cesare Cardini, originario del lago Maggiore. Emigrò giovanissimo negli Stati Uniti e poi in Messico, dove avviò un ristorante di successo, proprio sul confine fra Stati Uniti e Messico. Era così popolare che spesso il cuoco rimaneva a corto di provviste.
Un giorno, assemblò la sua insalata mista con gli ingredienti rimasti nella credenza e con quelli che riuscì a procurarsi: lattuga, parmigiano, limone, crostini, olio, uova e salsa Worcestershire. Nacque così la Caesar salad.
Volete provare a prepararla? Ecco qui la nostra ricetta.
10 Ricette Insolite per Tutti i Gusti
Se però avete voglia di qualcosa di davvero insolito, che non vi faccia annoiare, magari anche da proporre agli amici per sorprendere, ecco 10 ricette che prevedono i più svariati abbinamenti. Insieme al pollo, infatti, ci sono le pesche - che danno un tocco di dolcezza -, la pancetta croccante, per chi ama i sapori decisi, ma anche le salse, come la salsa yogurt o la maionese di fave, che rendono il piatto ancora più cremoso. Immancabile anche la citronette e poi… alla salsa tonnata ci avevate mai pensato?
Ricetta Base: Insalata di Pollo Classica
L'insalata di pollo classica è una ricetta tipica della tradizione culinaria anglosassone che è entrata a far parte anche delle nostre abitudini alimentari. Soprattutto in estate, quando si cerca un pranzo leggero e fresco, questo piatto è molto apprezzato.
Per preparare l'insalata di pollo classica la carne va cucinata in anticipo, in modo da inserirla a freddo nella composizione del piatto. Così sarà più compatta e saporita. È possibile scegliere il tipo di cottura che si preferisce: in padella, lessa o alla piastra.
La ricetta dell'insalata di pollo classica è facile da realizzare e pronta in pochi minuti. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 4 fette di petto di pollo AIA
- 1 cespo di insalata
- Sedano
- Olive verdi o nere
- Capperi
- Maionese
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Dopo aver lessato o cotto la carne di pollo in padella, fatela raffreddare per alcune ore.
- Tagliatela con un coltello a pezzettini della stessa grandezza.
- Lavate l'insalata e tagliatela a striscioline.
- Lavate il sedano e fatelo a pezzetti, eliminando eventuali filamenti.
- In una insalatiera mettere il pollo, l'insalata, il sedano, le olive, i capperi e la maionese.
- Condite con un filo d'olio e mescolate per bene.
- Regolate di sale e pepe.
- Servite l'insalata di pollo classica fredda nei piatti.
Consigli
La versione base dell'insalata di pollo classica può essere arricchita a piacere anche con altri ingredienti, come pomodorini, verdure grigliate, carote, avocado.
Come Condire l'Insalata di Pollo
L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta. Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo. Sono molte le ricette di insalata di pollo, e ognuna prevede il suo condimento. La maionese è molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo. Non preoccupatevi, è davvero facile da realizzare! Vi basta scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungere 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una crema densa, che potete utilizzare per condire insalata e pollo.
Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Insalata di Pollo Perfetta per Buffet e Aperitivi
Questo piatto è l’ideale per essere condiviso durante una festa o una cena con gli amici e la famiglia, in quanto piace sempre a tutti, si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni. Servite l’insalata di pollo in un grosso vassoio, decorate con qualche ciuffo di prezzemolo e assicuratevi di fornire un cucchiaio con il quale i vostri ospiti possano servirsi.
La ricetta di insalata di pollo va benissimo anche per i pranzi in ufficio. In questo caso vi basterà portarvela dietro in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
L’insalata di pollo originale non prevede di essere accompagnata da altri cibi, ma esistono talmente tante varianti e utilizzi diversi che il bello è proprio sperimentare! Le insalate di pollo si possono arricchire aggiungendo del riso, per renderle un piatto unico completo e saziante. Altrimenti potete ispirarvi alla famosissima caesar salad, che prevede anche crostini di pane e salsa Worchester.
Pollo in Insalata, Ricetta Light
Il petto di pollo ad insalata è ideale per chi è a dieta, in quanto è un piatto con poche calorie ma ricco di proteine. Per chi vuole stare attento alla linea consigliamo di usare come condimento solo l’olio extravergine di oliva e le scaglie di Grana Padano.
Durante la preparazione dell’insalata di pollo potete aggiungere le verdure che più ti piacciono, in quanto stanno veramente tutte bene in questa ricetta! Carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini… Scegliete la vostra verdura di stagione preferita e aggiungetela all’insalata di pollo ricetta classica che abbiamo illustrato in questo articolo.
Come Preparare l'Insalata di Pollo Saporita
I profumi del timo e della maggiorana tritati mi fanno già immaginare il primo assaggio. Adoro tagliare olive e cetriolini a fettine sottili, come se ogni gesto aiutasse a bilanciare i sapori. Per prima cosa dedicati alla carne.
Aggiungi anche il ciuffo di prezzemolo intero e le bacche di ginepro precedentemente schiacciate con un batticarne o utilizzando la lama di un coltello di piatto. Inserisci quindi le foglie d’alloro e il pollo. Aggiusta di sale e pepe e incorpora anche il timo, l’erba cipollina e la maggiorana tritati.
Metti i peperoni lavati ed asciugati su una leccarda foderata con carta forno e cuocili per un’ora a 180°. Estraili quindi dal sacchetto, rimuovi la pellicina esterna, il picciolo e i semini interni e tagliali a striscioline regolari. Metti nell’emulsione di maionese il pollo sfilacciato e mescola per bene.
Lasciare raffreddare la carne di pollo avvolta nella pellicola trasparente, consente di mantenerla morbida e succosa.
Varianti Regionali e Alternative
L’insalata di pollo si presta a molte interpretazioni e varianti regionali.
- Per una variante leggera, puoi sostituire la maionese con yogurt greco magro o skyr. Mantiene la cremosità del condimento con meno calorie e grassi.
- Sostituisci il pollo con tofu affumicato o seitan. La maionese può essere realizzata con latte di soia e olio di semi, oppure utilizzare una maionese vegetale già pronta.
- Elimina la maionese e sostituiscila con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone e origano.
- Per un gusto più deciso e speziato, aggiungi curry in polvere all’emulsione.
- Aggiungi gherigli di noci, mandorle tostate o pistacchi per una nota croccante e nutriente.
Conservazione
L’insalata di pollo saporita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare l’insalata già condita, per via della presenza della maionese e del formaggio, che alterano consistenza e sapore. Se desideri prepararla in anticipo, congela il pollo sfilacciato separatamente, chiuso in un sacchetto per alimenti, per massimo 1 mese.
Se prevedi di non servirla subito, conserva separatamente il pollo, le verdure e il condimento.
Allergeni e Intolleranze
La maionese utilizzata per il condimento tradizionalmente contiene tuorlo d’uovo. La fontina è un formaggio a base di latte vaccino e può causare problemi a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte. La senape di Digione è un allergene riconosciuto e può causare reazioni anche gravi in soggetti sensibili.
Gli alimenti conservati in salamoia o con additivi possono contenere solfiti, un potenziale allergene. La fontina contiene lattosio. Ingredienti come cipolla e sedano possono essere problematici per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Sebbene la ricetta non contenga ingredienti a base di frumento, è importante fare attenzione agli ingredienti confezionati (es. maionese industriale, senape) che potrebbero contenere amidi addizionati o tracce di glutine.
Sostituire il pollo con tofu affumicato sfilacciato o straccetti di jackfruit marinati. Utilizzare formaggi privi di lattosio o sostituti vegetali.
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