L'insalata di pollo è una ricetta fresca, leggera e nutriente, perfetta per la bella stagione. Pronta in 20 minuti, è ideale da gustare fredda come secondo piatto o piatto unico in occasione di pranzi e cene estivi, anche fuori casa.
Varianti e Ingredienti
Esistono molte varianti di insalata di pollo, adatte a tutti i gusti e le esigenze. Ecco alcune idee per preparare un'insalata di pollo sfiziosa e ricca di gusto:
- Insalata di pollo classica: Un piatto unico sfizioso che si prepara e si gusta con piacere quando le temperature si impennano.
- Insalata di pollo light: Un piatto unico dalla ricetta facile, perfetto per chi è attento alla linea. Sperimentatele con verdure di stagione, come nell'insalata di pollo e peperoni in agrodolce oppure nell'insalata di pollo light con pomodorini rossi e gialli.
- Insalata di pollo e patate: Un piatto unico freddo che si prepara senza difficoltà. Prova anche l'insalata di pollo e patate.
- Insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano: Un piatto unico dal sapore esotico e speziato.
- Insalata di cereali con pollo e peperoni grigliati: Se cercate un piatto unico leggero ma completo.
- Insalata di pollo con sedano, pomodori secchi e gorgonzola: un’ottima idea per un piatto unico facile e appetitoso.
Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, peperoni crudi. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo.
Consigli per la Preparazione
Per preparare l'insalata di pollo si possono utilizzare praticamente tutte le parti del pollo. Il pollo può essere lessato, cotto alla piastra o al forno, l'importante è che sia ben freddo prima di essere unito al resto degli ingredienti.
Nella ricetta vi abbiamo parlato del pollo lesso, ma potete scegliere tra diversi metodi di cottura: grigliate la carne alla piastra, cuocetela al forno oppure allo spiedo, volendo potreste addirittura friggerla, per poi spezzettarla o sfilacciarla grossolanamente prima di unirla agli altri ingredienti.
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L’ideale è cuocerlo sulla piastra, alla griglia o su una pentola antiaderente. Per cuocerlo bene all’interno scegliete fette abbastanza sottili.
Se non siete capaci di affettare un intero petto di pollo chiedete direttamente al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi. Per rendere le vostre fettine più saporite, lasciatele macerare per qualche minuto in un’emulsione di olio e limone.
Lasciate cuocere tre-quattro minuti per lato su una piastra molto calda senza punzecchiare continuamente la carne. Giratela piuttosto con una pinza da cucina.
Salate la carne solo a fine cottura con del sale grosso, aromatizzato se volete con rosmarino o altre erbe profumate. Se utilizzate fettine piuttosto grandi servitele come una tagliata su un letto di insalata, altrimenti tagliate il pollo a striscioline o a losanghe.
Trattandosi di carne bianca, il pollo è un tipo di carne dal gusto delicato. Per questo motivo potete decidere di cuocere il pollo senza privarlo di ossi e pelle. Oltre al petto di pollo, per la vostra insalata potete utilizzare un pollo intero facendolo cuocere lentamente in pentola o sulla griglia.
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Se decidete di rosolare il petto di pollo in padella, vi suggeriamo di aggiungere un tocco di gusto sfumando con un goccio di vino bianco.
Una volta cotto, taglia il pollo a pezzetti e lascialo raffreddare completamente.
Trasferisci l’insalata di pollo in un piatto da portata aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Condimenti e Salse
Per il condimento basteranno un pizzico di sale, un buon olio extravergine di oliva e tanto basilico fresco. Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.
Potete aromatizzare il pollo anche con delle spezie come paprika e curry o anche con della senape, sempre all'interno di un'emulsione preparata con lo yogurt o con il succo di limone e l'olio.
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Un'idea originale è quella di servire l'insalata di pollo condita solo con olio extravergine d'oliva e sale, lasciando liberi gli ospiti di arricchirla con gli ingredienti che preferiscono.
Quando Gustarla
L'insalata di pollo può essere preparata in anticipo, perché è ottima anche il giorno dopo. Gustala per una cena leggera, provala per il pranzo in ufficio o portala con te per un picnic al parco: è perfetta in ogni occasione.
L’insalata di pollo è una delle soluzioni più pratiche e gustose per un pasto completo, fresco e leggero. Perfetta in estate ma ideale tutto l’anno, può essere servita come piatto unico o secondo ricco, ed è ottima anche da portare al lavoro o in gita.
Tre Varianti Sfiziose per l'Estate
Ecco tre ricette sfiziose ed originali per il pranzo in spiaggia:
Insalata di Pollo Greca
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g pollo arrosto o grigliato
- 400 g pomodorini
- 2 coste di sedano
- 20 olive nere greche
- sale, olio EVO, pepe e origano q.b.
Procedimento:
Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
Insalata di Pollo e Patate
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di petto di pollo
- 500 g di patate
- 200 g di formaggio di capra
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 1 peperone rosso
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 170 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe
Procedimento:
Per preparare la vostra insalata di pollo e patate iniziate prendendo una pentola; riempitela con abbondante acqua e lessate le patate lasciandole leggermente sode. Scaldate una bistecchiera e cuocete il pollo, poi tagliatelo a listarelle e tenete da parte. Quando le patate saranno pronte, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Tagliate a cubetti anche il formaggio, poi tagliate le olive a rondelle e tenete da parte. Lavate ed asciugate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi coi filamenti interni, infine tagliatelo a listarelle. Lavate ed asciugate il prezzemolo poi tritatelo finemente; prendete poi una ciotola e versatevi lo yogurt greco, aggiungete la senape e l’aceto e mescolate bene. Prendete una ciotola, ponetevi le patate, il pollo, il peperone, il formaggio di capra e le olive. Condite con la salsa allo yogurt e parte del prezzemolo tritato, poi mescolate bene. Servite la vostra insalata di pollo e patate guarnendo il piatto con il restante prezzemolo tritato.
Insalata di Pollo Orientale
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g pollo arrosto o grigliato
- 600 g patate lesse
- 400 g fagiolini lessati
- semi di sesamo tostati, q.b.
- salsa di soia q.b.
- olio d’oliva e pepe q.b.
Procedimento:
Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Assaggiate l’insalata, ed in base alla quantità di salsa di soia usata, valutate se correggere anche con un pizzico di sale. Infine spolverate l’insalata con abbondanti semi di sesamo tosati in padella o in forno. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
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