Oggi esploreremo come dare un tocco di brio e originalità a uno dei più classici piatti estivi: l’insalata di riso! Se sei stanco delle solite ricette e vuoi stupire i tuoi amici e familiari con qualcosa di diverso dal solito, sei nel posto giusto. Preparati a scoprire insieme a noi alcune idee fresche e gustose, per trasformare un semplice piatto di riso in una festa di sapori che ballano in bocca! Mettiti comodo, prendi nota e lasciati ispirare per il tuo prossimo pranzo sotto il sole. D’estate l’insalata di riso è un piatto sempre gradito.
Ricetta Base con Aceto Balsamico
Se guardate tra le mie ricette vi accorgerete senz'altro che faccio largo uso di aceto balsamico: se potessi lo metterei dappertutto! Per dare all’ insalata di riso un gusto più rotondo vi consiglio di aggiungere un filo di aceto balsamico, che con il suo sapore leggermente dolce esalta il gusto del piatto.
Ingredienti
- Riso (tipo a scelta, es. basmati, venere)
- Verdure miste (carote, sedano, zucchine)
- Tonno sgocciolato
- Piselli
- Aceto balsamico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo)
Preparazione
- Mettere nel boccale l'acqua e 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno il riso, cuocere: 20 min./100°C/vel.
- Nel recipiente del Varoma mettere al suo interno i piselli, posizionare il vassoio e disporvi sopra le zucchine. Togliere il misurino e posizionare il Varoma, cuocere: 10 min./Varoma/vel.
- Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, scolare e passarlo sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura e far scolare nuovamente. Trasferire il riso in un'insalatiera.
- Mettere nel boccale le carote, sedano e zucchine, le erbe aromatiche, 1 cucchiaino di sale, l'aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva, tritare: 4-5 sec./vel.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e mescolare: 20 sec.//vel. 2.
- Aggiungere al riso il composto di verdure e tonno, i piselli e le zucchine cotte a vapore, mescolare con la spatola.
Varianti Creative dell'Insalata di Riso
Oltre alla ricetta base, ecco alcune varianti per arricchire e personalizzare la tua insalata di riso:
Insalata di Riso all’Ortolana Piccante
Ingredienti: Zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini, peperoncino, aglio, basilico.
La ricetta è semplicissima: fai soffriggere un paio di spicchi d’aglio con abbondante peperoncino e cuoci nello stesso olio le zucchine, le melanzane e i peperoni a dadini. Fai raffreddare e mescola il tutto con il riso, il basilico fresco e i pomodorini tagliati a spicchi.
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Insalata di Riso Caprese
Ingredienti: Mozzarella di bufala, pomodorini, pesto di basilico, aceto balsamico.
Fai raffreddare il riso e mescolalo molto bene con il pesto. Aggiungi quindi la mozzarella tagliata a cubetti (dopo aver eliminato il liquido in eccesso) e i pomodorini. Per un gusto ancora più inusuale aggiungi un goccio di aceto balsamico.
Insalata di Riso Venere con Gamberetti e Zucchine
Ingredienti: gamberi sgusciati, limone, zucchine, aglio.
Fai marinare i gamberi nel limone e saltali in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio (rigorosamente in camicia). Una volta raffreddati, mescolali con il riso venere e con le zucchine, grattugiate e lasciate a crudo. Aggiungi una spolverata di pepe, macinato al momento.
Insalata di Riso Mediterranea
Ingredienti: feta, cetrioli, pomodorini, olive nere, prezzemolo, origano.
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Taglia tutti gli elementi a cubetti e condiscili con olio, sale, pepe e le erbe. Una volta aromatizzati, mescola il tutto con il riso (nero o basmati) e lascia insaporire ulteriormente prima di servire.
Poke Bowl Casalinga Semplificata
Ingredienti: salmone affumicato (o cotto al vapore), avocado, cetrioli, salsa di soia, zenzero.
Taglia gli ingredienti solidi e mescolali al riso, già raffreddato. Condisci quindi il tutto con salsa di soia e zenzero (fresco o in polvere). Per un gusto più esotico puoi aggiungere anche del mango a cubetti o degli edamame, i fagioli di soia.
Insalata di Riso con Zucchine al Balsamico
Ingredienti
- Riso
- Zucchine
- Timo
- Capperi
- Carciofini sott'olio
- Prosciutto cotto a cubetti
- Aceto Balsamico
Preparazione
- Per preparare l’ insalata di riso con zucchine al balsamico, iniziate lessando il riso in acqua bollente salata. Scolatelo al dente, conditelo con un filo di olio e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle abbastanza sottili. In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio, quindi unitevi le zucchine e le foglioline di timo. Salatele e tenetele da parte.
- Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tritateli grossolanamente. Scolate i carciofini e tagliateli a pezzetti.
- In una capiente insalatiera, mescolate il riso con le zucchine, il prosciutto cotto a cubetti, i capperi e i carciofini.
Insalata di Riso Venere con Fagiolini e Uova Sode
In questa ricetta l'ho abbinato ad un altro prodotto straordinario: il Riso Venere. Si tratta sostanzialmente della tradizionale insalata di fagiolini ed uova sode (che è lo spunto di base del piatto) cui ho aggiunto il riso bianco.
Ingredienti
- Riso Venere
- Fagiolini
- Uova sode
- Olio
- Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Per prima cosa preparate un'emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe.
- Lessate poi separatamente i fagiolini ed il riso.
- Una volta cotti e scolati, passate i fagiolini sotto un getto d'acqua fredda.
- Nel frattempo rassodate le uova.
Insalata di Riso allo Zafferano con Aceto Balsamico
In questa ricetta, lo zafferano e l’aceto balsamico donano quel colore e quel sapore in più veramente gradevoli.
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Ingredienti
- Riso
- Prosciutto cotto a dadini
- Piselli scolati
- Wurstel tagliati a rondelle
- Datterini a quadretti
- Carciofi a pezzetti
- Olive taggiasche a rondelle
- Basilico a pezzetti
- Zafferano
- Aceto Balsamico
Preparazione
- Cuociamo il riso in acqua salata, lo scoliamo al dente, raffreddiamo sotto l’acqua e condiamo con 1 cucchiaio di olio e lo zafferano.
- In una capiente insalatiera mescoliamo il prosciutto cotto a dadini, i piselli scolati, i wurstel tagliati a rondelle, i datterini a quadretti, i carciofi a pezzetti, le olive taggiasche a rondelle e il basilico a pezzetti.
Insalata di Riso Basmati con Aceto Balsamico
Ingredienti
- Riso basmati
- Prosciutto a strisce
- Wurstel a rondelle
- Formaggio a cubetti
- Pomodorini ciliegino a metà
- Capperi sminuzzati
- Olive intere
- Aceto Balsamico
- Olio di arachide
Preparazione
- Per iniziare, fate cuocere il riso basmati. Calate il riso e fatelo brillare per 2-3 minuti circa.
- Versate l’acqua, l’olio di arachide e 1 cucchiaino di sale grosso, mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate gli ingredienti per condire il riso basmati. Tagliate il prosciutto a strisce, i wurstel a rondelle, il formaggio a cubetti e i pomodorini ciliegino a metà. Sminuzzate i capperi e 40 g di olive lasciandone le altre intere.
- Unite tutti gli ingredienti al riso che a questo punto si sarà intiepidito e mescolate con delicatezza.
- Servite l’insalata di riso basmati nei piatti individuali o nei contenitori appositi da picnic e insaporite con l’aceto balsamico.
Insalata di Riso con Fagiolini, Pomodorini Confit e Feta
Ingredienti
- Riso
- Fagiolini
- Pomodorini confit
- Feta
- Semi di sesamo tostati
- Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto Rotondo Monari Federzoni
- Timo
Preparazione
- Spuntate i fagiolini e lessateli per 20 minuti in acqua salata. Scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente. Tagliateli a tocchetti e trasferiteli poi in una ciotola.
- Lessate anche il riso per il tempo indicato sulla confezione, procedete come sopra e unite anch’esso alla ciotola con i fagiolini.
- Aggiungete poi la feta sbriciolata, i pomodorini confit e i semi di sesamo tostati.
- Condite con olio d’oliva, sale, pepe e, a piacere, altro Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto Rotondo Monari Federzoni.
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