L'insalata di riso con fesa di tacchino è una pietanza che non può mancare sulle tavole, specialmente nella stagione calda. È un piatto estivo molto fresco e adatto per un picnic o un pranzo sulla spiaggia, ma anche per un pasto facile e gustoso da fare a casa o con gli amici.
Si realizza facilmente e si può servire come antipasto o come portata unica, magari in abbinamento con un contorno fresco e leggero per un pasto completo. Una preparazione facile e veloce, gustosa e fresca che ci porta a tavola con gusto senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'obiettivo rimane sempre lo stesso: creare un piatto unico, ben equilibrato e completo.
Insalata di Riso con Tacchino Arrosto
Un'idea è quella di utilizzare l'arrosto di tacchino avanzato dal pranzo della domenica. Invece di scaldarlo per cena, si può creare una nuova ricetta, provandolo con l’insalata di riso. Prepariamo prima di tutto il tacchino arrosto, oppure possiamo prepararne anche solo una fetta, velocemente in padella, basta condirla come avremo condito il pezzo di carne per preparare l’arrosto, con sale, pepe, curry, salvia, rosmarino, origano, e rigirarla velocemente in padella antiaderente, con un filo di olio d’oliva, fino a dorarla per bene. Cuociamo anche il riso, al dente con acqua salata e bollente.
Prepariamo anche i piselli lessati, basta cuocerli in acqua bollente per qualche minuto con un pizzico di sale. Prepariamo anche l’uovo sodo, basta cuocerlo per 5 minuti dal bollore. Laviamo e tagliamo dei pomodorini, che condiamo con un po’ di olio d’oliva e sale. Sgraniamo il riso, basta mescolarlo un po’ con una forchetta, aggiungiamo i pisellini, i pomodorini, il tacchino tagliato a bocconcini piccoli, infine le olive nere e l’uovo, sbucciato e tagliato a pezzetti.
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Tenete conto che io queste dosi le ho considerate per 2 persone, come piatto unico, e ho usato parte dell’arrosto di tacchino avanzato dal pranzo del giorno prima, ben conservato in frigo, ma per un menù più ricco già 50 g di riso son sufficienti, cosa da tenere in considerazione se si prepara la ricetta per un numero di persone maggiore.
Insalata di Riso e Tacchino: un Piatto Sfizioso
L’Insalata di riso e tacchino è un piatto sfizioso, nutriente e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta leggera e sana ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più.
Questa insalata di riso può diventare un piatto unico, ben equilibrato e completo, magari arricchita da verdure a piacere e accompagnata da un buon vino bianco, fresco al punto giusto. Guarnita con qualche ciuffetto di menta l’Insalata di riso e tacchino sarà ancora più delicata al palato!
Insalata di Riso, Tacchino e Fagiolini
L'insalata di riso, tacchino e fagiolini è un'ottima insalata di riso da gustare fredda, che si prepara nel periodo estivo, perfetta anche per un pic-nic o per il pranzo fuori casa, anche in ufficio. È perfetta come piatto unico ed è adatta anche alle diete ipocaloriche.
Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 18 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta. Ridurre il tacchino a striscioline larghe un centimetro e lunghe un paio. Mettere in un padellino un filo d'olio e l'aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il tacchino. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Prolungare di qualche minuto la cottura secondo le proprie preferenze. Unire al riso i fagiolini, il tacchino, la scamorza, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
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Questa insalata di riso si conserva per un giorno in frigorifero, ben coperta.
Insalata di Riso con Fesa di Tacchino e Verdure Grigliate
Iniziate la preparazione dell’Insalata di riso con fesa di tacchino e verdure mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua abbondante. Quando l’acqua bolle salate e versate il riso nella pentola. Cuocete il riso per circa 10 - 12 minuti ed a cottura terminata scolate e passate il riso sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Scolate di nuovo il riso e mettetelo da parte.
In seguito lavate il peperone e la zucchina. Tagliate la zucchina a fette spesse circa mezzo centimetro. In seguito dividete il peperone in 4 pezzi. Spennellate con dell’olio extravergine di oliva le fette di zucchina ed il peperone. Mettete sul fuoco una piastra rigata e quando è arroventata grigliate le verdure su ambo il lati. Successivamente spalmate con dell’olio d’oliva una fetta di fesa di tacchino alta circa un centimetro e fatela grigliare nella stessa piastra che avete utilizzato per le verdure. Con un coltello tagliate a dadini la fesa di tacchino grigliata ed in seguito anche le verdure che avete preparato in precedenza. Lavate e tagliate a meta i pomodorini. Tritate finemente un ciuffo di basilico fresco ed unite quest’ultimo all’Insalata di riso con fesa di tacchino e verdure. In ultimo aggiungete i pomodorini, il sale e dell’olio extravergine di oliva.
Involtini di Tacchino con Insalata di Riso
Gli involtini di tacchino con insalata di riso e verdure sono un'altra alternativa. Fate bollire il riso in acqua leggermente salata. Scolatelo al dente, sciacquatelo sotto acqua corrente e versatelo in una ciotola. Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a cubetti di piccole dimensioni. Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e soffriggete le verdure per alcuni minuti. Prendete ora le fette di cotto di tacchino e tagliatele a metà in modo da ricavare due strisce. Prelevate un po’ di riso con verdure e distribuitelo sul lato corto della fetta di cotto di tacchino.
Insalata di Tacchino e Riso Venere
L'insalata di tacchino e riso venere è una gustosa insalata di riso da sfruttare anche come piatto unico, vista la ricca presenza della carne bianco che la rende un piatto completo. È una variante della classica insalata di riso fredda con aggiunta di carne bianca che la rende un piatto unico, perfetto per l'estate, per una gita fuori porta o per un pranzo veloce e leggero (anche se comunque nutriente) da portare anche in ufficio.
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La semplicità di questa ricetta risiede anche nella cottura al vapore della carne e delle verdure, che ne garantisce leggerezza e sapore. È un primo piatto estivo da sfruttare in tantissime occasioni. Carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali, tutto quello che davvero fa bene all'organismo, per una dieta sana ed equilibrata, potrete ritrovarlo racchiuso in questa ricetta che a dispetto di quel che si possa pensare ha anche un gusto unico e sorprendete.
Come Fare l'Insalata di Tacchino e Riso Venere
L'insalata di tacchino e riso venere è un connubio perfetto di sapori che uniti tra loro danno ognuno il meglio di sé, offrendo al palato un vero trionfo di bontà. Preparatevi quindi ad ammirare un piatto che nella sua semplicità sarà in grado di sorprendere anche i palati più sopraffini.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso venere
- 300 gr di tacchino (il petto)
- 2-3 di zucchine
- 2 carote
- 150 gr di mais (precotto)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione:
- Cuocere le verdure e il tacchino: Iniziate a pulire le verdure: spuntate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle, poi spuntate le zucchine e tagliate anche queste a rondelle. Cuocete le verdure al vapore. Tagliate a cubetti anche il tacchino e provvedete anche per questo alla cottura al vapore. Una volta pronti questi ingredienti lasciateli raffreddare.
- Cuocere il riso venere: Cuocete il riso venere in acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per farlo raffreddare prima.
- Aggiungere al riso tutti gli ingredienti: Trasferite il riso in una terrina, aggiungete le verdure e la carne e condite con un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Insalata di Riso con Fesa di Tacchino Classica
Mettete la fesa di tacchino salata e pepata in una pirofila con un filo d’olio, un rametto di savia e uno di rosmarino. Fatela cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa tre quarti d’ora. Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Rassodate le uova, ponendole inizialmente in acqua fredda e lasciandole cuocere per 5 minuti da quando l’acqua avrà cominciato a bollire, passatele poi nell’acqua fredda e sgusciatele. Bollite il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Versate il riso ben scolato in una ciotola. Aggiungete i piselli, il formaggio e la fesa di tacchino tagliati a dadini, e spolverate di trito aromatico. Condite l’insalata con sale, pepe, il succo di un limone e l’olio.
Consigli Utili
Nella stagione calda le insalate di riso sono una pietanza che non può mancare nelle tavole. Facili da preparare fresche, queste insalate possono essere arricchite con vari ingredienti a piacere. Ideali anche per pranzi fuori porta.
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