Che buona l'insalata di riso! Semplice da realizzare, gustosa e profumata, è di certo uno dei must dell'estate. La ricetta dell’insalata di riso (o riso freddo) è un classico primo piatto estivo che non può assolutamente mancare a tavola.
L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Estate, tempo di insalata di riso, per la facilità con cui si prepara, la freschezza e il gusto: ecco la nostra ricetta facile e veloce per prepararla.
Questo primo piatto, che però vista la sua ricchezza può essere considerato anche come piatto unico, si può fare in mille modi diversi: con sole verdure, con il tonno e le olive, oppure ci si può aggiungere anche prosciutto a cubetti e formaggi vari per renderla più ricca! La preparazione è semplice e veloce ed è molto comoda perché si può realizzare in anticipo e si conserva in frigo per alcuni giorni.
Come Preparare l'Insalata di Riso Perfetta
La pietanza è fresca e saporita, inoltre consigliamo di usare tanto condimento ricco di colori per rendere più sfiziosi il pranzo o la cena. Cambiate il condimento per provare le varianti in base ai propri gusti e agli ingredienti che vi trovate a casa nel frigo e nella dispensa. L'unica accortezza che dovete avere è quella di utilizzare il riso adatto alle insalate in modo che non perda la sua consistenza originaria.
Le varietà di riso sono tantissime, io qui ho utilizzato il parboiled che è perfetto per questa ricetta, ma voi potete utilizzare quella che vi piace di più. Via libera per esempio a quello Venere, al Basmati o all'integrale che ben reggono questo tipo di preparazioni.
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Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Ingredienti e Preparazione
L’insalata di riso è una ricetta estiva facile e veloce. Questo riso freddo, arricchito con verdure, formaggio, prosciutto, tonno e uova sode è ideale per i vostri pranzi estivi, in spiaggia, per un pic nic o una gita. La ricetta che vi propongo è quella classica e originale ma ovviamente potrete arricchirla con gli ingredienti che preferite.
Prima di consumarla potete aggiungere anche la maionese per renderla ancora più gustosa. Per preparare l’insalata di riso estiva, iniziare a cuocere l’uovo sodo, contate 9 minuti a partire dall’ebollizione per spegnere il fornello e metterlo a raffreddare sotto l’acqua corrente del rubinetto.
Mettere a riscaldare l’acqua in un tegame, salare quando arriva a ebollizione e versare i piselli. Quando sono cotti, scolare i piselli e buttare il riso nella stessa acqua. Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto.
Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti. Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Mettete il riso in una ciotola, aggiungete le verdure e gli altri ingredienti (tranne le uova). Irrorate con un filo d'olio d'oliva e mescolate bene il tutto.
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Mettete il riso in una ciotola e unire tutti gli ingredienti, ovvero il mais, i pomodori, il provolone, la mortadella, l’uovo, i piselli e il tonno. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla in frigo se si consuma entro poche ore o comunque in giornata.
L’insalata di riso semplice e veloce è pronta e si può servire a tavola in un piatto, oppure si può portare in spiaggia o ad un picnic in un contenitore per alimenti.
Varianti Creative dell'Insalata di Riso
Esistono diverse varianti, perché si può farcire in base agli ingredienti preferiti tagliati a pezzetti, per cui il gusto cambia ogni volta se volete provare sempre nuove combinazioni. Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
Ecco alcune idee:
- Insalata di riso mediterranea: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo con zucchine e melanzane grigliate.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: un contrasto tra il sapore del salmone, il mango e i pisellini.
- Insalata di riso greca: pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con melone e speck: melone a palline, speck a striscioline e un'emulsione di olio, limone e pepe con menta.
Consigli e Conservazione
L'insalata di riso può essere conservata in frigorifero fino a 2-3 giorni. Se conoscete i gusti di tutti, mettete nell’insalata solo gli ingredienti che piacciono sicuramente e portate in tavola gli altri, di modo che ognuno possa personalizzare la propria insalata.
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Ingredienti per 4 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso (per insalate) | 300 gr |
| Tonno sott'olio | 180 gr |
| Piselli | 200 gr |
| Mais (in scatola) | 200 gr |
| Carote | 3 |
| Pomodorini | 150 gr |
| Emmental | 150 gr |
| Prosciutto cotto | 150 gr |
| Uova | 3 |
| Wurstel (medi) | 3 |
| Olive (denocciolate) | 2 cucchiai |
| Olio d'oliva (extravergine) | q.b. |
| Sale | q.b. |
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