Le frittelle senza lievitazione sono dei dolci super soffici e veloci da fare, una tira l'altra. Sono perfette da servire a Carnevale ma non solo. Potete prepararle in un attimo per feste, ricorrenze o compleanni. Perfette per essere condivise con gli amici.
Origini e Popolarità
Adorate in tutta Italia, da regione a regione prendono diverse forme e ripieni, diventando piatti tipici spesso realizzati in occasione delle festività. Le origini delle frittelle dolci possono essere fatte risalire a tempi degli antichi romani, infatti si pensa questi ultimi preparassero frittelle (frictilia) durante le celebrazioni dei Saturnali, una festa dedicata al dio Saturno.
Frittelle del Luna Park: Un Ricordo d'Infanzia
Frittelle del luna park velocissime, senza lievitazione e subito pronte da friggere, dovete sapere che io ( purtroppo ) ho una vera passione per i dolci fritti, giustamente quelli più calorici… non potevo avere la passione per zucchine bollite e insalatine no eh? Ma torniamo alla ricetta frittelle del luna park, anzi dei dolci fritti in generale, li amo! La versione che vi lascio io però è una di quelle veloci, si impastano e si friggono perché nell’impasto delle frittelle veloci si utilizza il lievito in polvere per dolci, credetemi anche se non hanno una lunga lievitazione sono favolose! Croccanti sul bordo, morbide all’interno e con lo zucchero che vi sporca la faccia e nel mio caso anche la maglietta perché quando mangio la mia frittella con lo zucchero faccio un disastro, insomma torno bambina.
Avete presente le Frittelle del Luna Park ? Tonde, zuccherose, golosissime. Non ditemi che non vi siete mai fermati nello stand dove le facevano?! Ma oggi vedremo la ricetta delle Frittelle senza lievitazione del Luna Park, per quando vi assale la voglia di frittelle e siete impazienti e non volete aspettare ! Diciamo che sono un pochino meno soffici delle Frittelle del Luna Park classiche. Sicuramente meritano di essere provate, considerando i tempi esigui per prepararle. Un impasto semplice e veloce a base di farina, acqua e poco zucchero. E il lievito per dolci al posto del lievito di birra classico. E’ questo il trucchetto di queste frittelle veloci ! In più sono frittelle senza uova !
Differenze con le Castagnole
Le frittelle senza lievitazione sono più morbide e spumose rispetto alle classiche castagnole. Hanno una consistenza più leggera, infatti l'impasto delle castagnole è un impasto lievitato e quindi è più corposo e consistente. La consistenza soffice e il sapore avvolgente, rendono questo dolce irresistibile e amato da grandi e piccini!
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Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di un'arancia o limone biologici q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Zucchero a velo o zucchero semolato
Preparazione
- Montate le uova con lo zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'olio di semi di girasole a filo e mescolate.
- Unite anche il latte, sempre a poco a poco e mescolate per amalgamare il tutto.
- Unite anche la scorza grattugiata di arancia o di limone.
- Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e la pastella a questo punto è pronta.
- Scaldate l'olio di arachidi e pian piano, con l'aiuto di un cucchiaio, versate il composto all'interno per formare delle piccole frittelle sferiche.
- Basteranno un paio di minuti di frittura e le frittelle saranno dorate e croccanti fuori e morbide all'interno.
- Scolatele su carta assorbente per alimenti.
- Passatele subito nello zucchero semolato oppure spolveratele di zucchero a velo. Servitele ben calde.
Il Segreto per Frittelle Perfette
L'impasto di queste frittelle senza lievitazione è abbastanza liquido quindi sarà molto difficile fare delle frittelle tutte uguali, proprio per via della consistenza dell'impasto. Vi consigliamo però di dosare l'impasto con un cucchiaio. In questo modo riuscirete e prelevare la stessa quantità di impasto e le frittelle verranno più o meno della stessa dimensione. Friggetele poco alla volta in modo che si dorino da tutti i lati in modo un uniforme.
Frittelle Aromatizzate o Farcite
Le frittelle senza lievitazione sono buonissime così, solamente passate nello zucchero semolato o a velo ma potete aromatizzarle o farcirle in diversi modi:
- Cannella: potete aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella e poi potete spolverare le frittelle con lo zucchero semolato mescolato con dell'altra cannella. Le frittelle senza lievitazione saranno profumatissime;
- Mele: tagliate una mela a dadini molto piccoli e mescolatela all'impasto. Procedete come da ricetta ed avrete delle frittelle alle mele deliziose;
- Crema o cioccolato: i più golosi potranno farcire le frittelle una volta cotte.
Consigli Utili
- Posso sostituire il latte con una versione vegetale? Sì, puoi usare qualsiasi latte vegetale, come quello di soia o di mandorle. Attenzione però alla dolcezza delle bevande: potrebbe essere necessario ridurre le quantità di zucchero dell’impasto.
- Quale olio posso usare se non ho l'olio di semi di arachidi? Puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale a tua disposizione, purché sia adatto alla frittura ad alta temperatura.
- È possibile preparare l'impasto in anticipo? L’impasto delle frittelle può essere preparato qualche ora prima e conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente.
- Come posso conservare le frittelle se ne avanzano? Le frittelle si conservano per un giorno a temperatura ambiente, coperte, o fino a tre giorni in frigorifero.
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