L’insalata di riso con tonno mette sempre tutti d’accordo. Si può preparare in anticipo e si porta in tavola saporita e gustosa. Perfetta anche per un pranzo al mare o per una gita fuori porta. Vediamo come prepararla.
Riso freddo con tonno e uova ricetta facile, una ricetta per un primo piatto di riso estivo di sicuro successo! L’insalata di riso con tonno e uova sode è molto gustosa e facilissima da preparare, ovviamente si prepara in anticipo come tutte le insalate di riso e va gustata fresca.
Potete arricchire il riso freddo con uova sode e tonno con della maionese oppure gustarla semplice con olio extra vergine di oliva e prezzemolo fresco, io ovviamente ho aggiunto la maionese per non farmi mancare nulla e devo dire che era davvero buona. La stagione delle insalate di riso è iniziata!
La varietà di riso da usare Il punto di partenza per preparare una buona insalata di riso al tonno è quella di usare la giusta varietà di riso. Ci vuole un riso che non scuocia e i suoi chicchi devono rimanere ben separati dopo la cottura. Per questo motivo consigliamo di utilizzare un riso Carnaroli o Vialone Nano, anche in versione integrale. Oppure potete usare anche un riso Venere, reso scenografico dal suo colore scuro.
Una volta cotto, il riso non va mai sciacquato sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare perché perderebbe parte di amido. È bene lasciar raffreddare il riso ben distanziato su una leccarda appena unta di olio. In questo modo i chicchi rimarranno ben separati e pronti ad accogliere il condimento della vostra insalata di riso con tonno.
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Insalata di riso con tonno: la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di tonno sott’olio
- 150 g di mozzarella o provola
- 60 g olive taggiasche
- 250 g di pomodorini freschi
- 4 uova sode
- ½ peperone giallo
- ½ peperone rosso
- 2 fette di cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale qb
- basilico fresco qb
Procedimento
- Sciacquate il riso e poi fatelo lessare in acqua salata, tenendolo al dente. Scolatelo e fatelo raffreddare.
- Fate scaldare un tegame, rosolate la cipolla e fate cuocere brevemente i peperoni tagliati a dadini. Regolate di sale e fate intiepidire.
- Fate cuocere le uova per un decina di minuti in modo che diventino sode. Fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
- Tagliate anche i pomodorini a piccoli spicchi o a tocchetti.
- Fate scolare la mozzarella dal suo siero e poi tagliatela a pezzettini.
- Mettete il riso in una terrina molto capiente. Scolate il tonno, spezzettatelo e unitelo al riso.
- Unite anche il resto degli ingredienti: olive, peperoni, mozzarella e pomodori. Aggiungete abbondante basilico fresco e mescolate bene.
Riso freddo con tonno, zucchine e limone
Il riso freddo con tonno, zucchine e limone è una variante sul tema che stuzzicherà i vostri palati e arricchirà di gusto e freschezza i pranzi estivi. Questo primo piatto vi conquisterà perché, oltre ad essere appetitoso, è anche facile e piuttosto veloce. La delicatezza delle zucchine, tagliate a cubetti per una cottura espressa, si sposa perfettamente con la sapidità del tonno, creando un equilibrio di aromi e consistenze che vi farà innamorare.
Il tutto è completato dalla scorza di limone grattugiata, che esalta i sapori con la sua nota agrumata. Per preparare il riso freddo con tonno, zucchine e limone come prima cosa cuocete il riso in acqua bollente, salata a piacere, per 12 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione) 1. Passate alle zucchine: lavatele, spuntatele.e dividetele a metà per il lungo. Scaldate un giro d'olio in padella con 2 spicchi di aglio 7, lasciate rosolare per un minuto e unite le zucchine 8. Regolate di sale 9 e di pepe. Sfumate le zucchine con il succo di limone 10 e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, ooi lasciate raffreddare 11. Mescolate 16 e aggiustate di sale e pepe 17.
Insalata di riso basmati
Il riso basmati è una varietà di riso Profumata e Resistente che ben si presta alle preparazioni “asciutte“… è questo il motivo che lo rende particolarmente indicato alle Insalate di riso. Vi basterà cuocere il riso basmati (anche quello Integrale) e mescolarlo agli ingredienti che più vi piacciono.
Mettete il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo. Intanto che il riso cuoce potete dedicarvi alla preparazione delle verdure. Quando il riso basmati sarà cotto, lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo al resto degli ingredienti e condite. La vostra insalata di riso basmati è pronta.
Insalata di riso alla menta e tonno
L‘insalata di riso alla menta e tonno è il piatto perfetto per un pranzo estivo, leggero ma sostanzioso. Unisce la freschezza della menta al gusto deciso del tonno, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato. L’aggiunta dei fagiolini arricchisce il piatto sia dal punto di vista nutrizionale sia per la sua croccantezza.
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La menta, con il suo aroma distintivo, è l’elemento sorpresa di questo piatto. Offre una freschezza inaspettata che si sposa bene con il gusto ricco del tonno e la delicatezza del riso. La menta non solo aggiunge sapore, ma porta anche benefici digestivi, rendendo il piatto ancora più gradevole nelle giornate calde. L’inserimento dei fagiolini nell’insalata non è solo una scelta di gusto, ma anche di nutrimento. Come abbiamo visto, i fagiolini sono ricchi di fibre, vitamine e minerali. La loro croccantezza aggiunge una dimensione di consistenza che rende ogni boccone interessante e soddisfacente.
Ricetta insalata di riso con tonno e menta
Ingredienti
- 300 gr. di riso integrale
- 150 gr. di tonno sott’olio in vasetto di vetro
- 60 gr. di mandorle pelate
- 200 gr. di fagiolini
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di menta
- un pizzico di sale e pepe
Preparazione
- Pulite e lessate i fagiolini, poi lasciateli raffreddare e spezzettateli. Poi tritate le mandorle.
- Dopo aver cotto il riso integrale in acqua leggermente salata (2 parti e mezzo di acqua per ogni parte di riso), dovrete lasciarlo raffreddare.
- Nel frattempo potrete frullare le foglie di menta insieme all’aglio, ai 2 cucchiai di olio, alle mandorle, al tonno sott’olio ben scolato e ad un po’ di acqua fredda.
- Una volta che la vostra salsa sarà liscia e omogenea mettetela in una ciotola capiente insieme al riso e ai fagiolini spezzettati.
- Poi mescolate e guarnite l’insalata di riso e tonno con qualche foglia di menta intera. Infine spolveratela con il pepe, il risultato sarà straordinario e gustoso!
Insalata di Riso: un piatto versatile
L’insalata di riso alla menta e tonno è un piatto fresco, versatile e perfetto per qualsiasi occasione: per il pranzo, per la cena e anche per accompagnare un gustoso aperitivo. Questa ricetta è semplice e veloce da preparare e vi consentirà di mettere in tavola un piatto diverso dal solito, ricco di bontà e salute. Infatti, oltre al riso, alla menta e al tonno, questa insalata contiene anche i fagiolini, le mandorle e l’aglio, rivelandosi così un pasto colmo di sapori, ma anche di antiossidanti, minerali, vitamine e carboidrati sani.
Come spellare le mandorle
Spellare le mandorle per l’insalata di riso con tonno può sembrare un compito arduo, ma esiste un metodo semplice ed efficace noto come “sbiancamento”. Ecco come procedere:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Non è necessario un grande volume d’acqua; basta che sia sufficiente per coprire le mandorle che intendi spellare.
- Una volta che l’acqua bolle, immergi le mandorle per circa 1 minuto. Non lasciarle nell’acqua bollente per troppo tempo, altrimenti inizieranno a cucinarsi, il che non è l’obiettivo in questo caso.
- Scolale immediatamente e mettile in una ciotola di acqua fredda o passale sotto l’acqua fredda corrente. Questo arresta il processo di cottura e rende la pellicola esterna delle mandorle più facile da rimuovere.
- Una volta che le mandorle si sono raffreddate, puoi procedere a spellarle. Solitamente, è sufficiente pizzicare l’estremità della mandorla per far scivolare via la pelle. La pellicola dovrebbe staccarsi facilmente se le mandorle sono state immerse per il tempo giusto.
- Una volta spellate, asciugare le mandorle con un panno pulito o della carta da cucina. Ora sono pronto per essere utilizzato nelle tue ricette!
Questo metodo è molto utile quando devi spellare una grande quantità di mandorle. È veloce, efficiente e ti permette di ottenere mandorle pulite e pronte all’uso senza troppo sforzo.
FAQ sull’insalata di riso con tonno
Che riso si usa per l’insalata di riso?
Per l’insalata di riso si utilizza generalmente il riso Parboiled o riso Ribe. Queste varietà mantengono bene la cottura e non si appiccicano, dunque sono l’ideale per piatti freddi. Il riso Parboiled è particolarmente apprezzato per la sua capacità di rimanere al dente anche dopo il raffreddamento. In questo caso, però, ho optato per il riso integrale, che conferisce alla ricetta una suggestiva nota rustica.
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Come raffreddare il riso?
Per raffreddare il riso scolatelo appena cotto e passatelo subito sotto l’acqua fredda corrente. Questo processo blocca la cottura e rimuove l’amido in eccesso. Poi scolate nuovamente e stendete il riso su un vassoio, lasciandolo asciugare completamente prima di utilizzarlo.
A cosa fa bene l’insalata di riso?
L’insalata di riso è benefica per la salute grazie alla presenza di carboidrati complessi, vitamine e fibre provenienti dagli ingredienti aggiunti. E’ anche equilibrata se contiene verdure, legumi e proteine magre. Se non si esagera con gli ingredienti è anche un piatto leggero e digeribile, dunque contribuisce a soddisfare il senso di sazietà senza appesantire.
Quanti giorni si può conservare l’insalata di riso?
L’insalata di riso può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni. È importante conservarla in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e prevenire contaminazioni. Prima di consumarla è consigliabile mescolarla bene e, se necessario, aggiungere un filo d’olio per vivacizzare i sapori.
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