Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? L'insalata di riso con pomodorini, mozzarella e pesto è colorata, semplice da preparare e davvero buonissima!
Preparazione dell'Insalata di Riso con Mozzarella, Pomodorini e Pesto
Ecco come preparare una deliziosa insalata di riso, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva.
- Per preparare l’insalata di riso con pomodorini, mozzarella e pesto, iniziate dalla cottura del riso. Fate scaldare dell’acqua, salatela e aggiungete quindi il riso. Farete proseguire la cottura fino a quando il riso sarà pronto.
- Nel frattempo, dedicatevi ai pomodorini.
- Dividete a metà anche le mozzarelline.
- Spostiamoci sui fornelli. All’interno di una padella mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungete, quindi, i pomodorini e fateli saltare per qualche minuto.
- È il momento di aggiungere tutti gli ingredienti.
- Versate anche le mozzarelline e qualche cucchiaiata di pesto alla genovese.
- Mescolate ora tutti gli ingredienti, così che il riso venga ben cosparso ed otteniate un risultato ben omogeneo.
Non resta che portare questa meravigliosa insalata di riso tricolore a tavola.
Varianti e Consigli
Al posto del pesto alla genovese, potete aggiungere della maionese oppure omettere questo ingrediente e puntare solo sulle verdure. L’insalata di riso con pomodorini, mozzarella e pesto si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
In estate, mi piace preparare tantissime insalate di riso, con diversi ingredienti, ma se sono di corsa, prendo le mozzarelline e i pomodorini e creo questo riso freddo che piace sempre a tutti! In questo modo lo raffredderete immediatamente bloccandone subito la cottura. Raccogliete il riso all’interno di una ciotola, ed unite un po’ d’olio. Mescolate subito in modo che il riso non rischi di attaccarsi. A parte, scolate le mozzarelline ciliegine, ed unitele intere al riso.
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Idee Originali per Insalate di Riso
Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri alcune insalate di riso originali!
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Sì, hai letto bene. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Oggi insalata di riso con mozzarella pomodori e mais con riso Parboiled e riso Venere, con cottura in un’unica casseruola per risparmiare tempo e sporcare meno. Questo è un primo piatto vegetariano estivo e fresco, colorato e sfizioso, puoi utilizzare anche altre tipologie di riso, l’importante che rispetti i tempi di cottura.
Il riso Venere o chiamato anche riso Nero, è molto più costoso rispetto alle altre marche, ma è così buono e sano che ogni tanto lo cucino in questo modo, così ne utilizzo meno e insieme ad altri ingredienti è veramente fresco e colorato! Ho utilizzato insieme il riso Parboiled che se bolliti insieme prende un colore leggermente rosato che è veramente bello da vedere, mette allegria! Non fai l’alimentazione vegetariana? Torna alla Home per vedere le ultime ricette.
Insalata di riso con pomodorini e mozzarella un piatto unico perfetto per l’estate! Si prepara in poco tempo, con pochi ingredienti ed è davvero gustoso. Spesso e volentieri, le cose più semplice sono le più buone.. e sicuramente è proprio il caso di questa Insalata di riso con pomodorini e mozzarella, che si prepara con 5 ingredienti in pochi minuti.
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