L'insalata di riso alla nizzarda è una ricetta facilissima da preparare: riso, peperoni, olive e uova sode per un pranzo estivo veloce, stuzzicante e leggero. A casa o in vacanza.
Facilissima, veloce e stuzzicante: sono le caratteristiche dell'insalata di riso nizzarda, piatto unico ideale per un pranzo estivo.
Le insalate di riso, come quelle di pasta fredda, sono molto comode e apprezzate d'estate. Hanno molti vantaggi: sono fresche e possono essere preparate in anticipo e grande quantità, risolvendo così pranzi e cene in famiglia o con gli amici in vacanza.
Ingredienti Principali
L'insalata di riso alla nizzarda si ispira alla più nota “Salade nicoise” francese con l’aggiunta appunto di un altro ingrediente: il riso. Si tratta di verdure fresche come lattuga e pomodori a cui si aggiungono tonno, acciughe, spicchi di uova sode, olive, sale, pepe, olio e altri ingredienti.
- Riso
- Tonno
- Pomodorini
- Patate
- Fagiolini
- Uova
- Olive taggiasche denocciolate
- Limone
Preparazione dell'Insalata di Riso alla Nizzarda
Cottura degli Ingredienti
Per preparare l'insalata di riso alla nizzarda iniziate a cuocere il riso, in abbondante acqua salata, per 12-15 minuti. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo molto velocemente sotto l'acqua fredda quindi trasferitelo, ben sgocciolato, in un'insalatiera.
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Metti le uova in un pentolino, coprile d’acqua fredda e falle rassodare, cuocendole per 8-9 minuti dal momento dell’ebollizione. Infine, trascorso il tempo indicato per la cottura delle uova scolatele e passatele sotto acqua freddissima corrente e lasciate in acqua freddissima per qualche minuto finché non si saranno raffreddate.
Sbuccia la patata e tagliala a cubetti di circa 1 cm. Lessa nella stessa pentola i fagiolini per 4-5 minuti, scolali e passali subito sotto acqua fredda corrente. Quindi trasferisci patate e fagiolini in una grossa ciotola.
Preparazione degli Altri Ingredienti
Scola il tonno, sbriciolalo con una forchetta e uniscilo agli altri ingredienti; aggiungi nella ciotola anche le acciughe tagliate a pezzetti, le olive e il basilico spezzettato.
Cuoci il Riso Gallo Blond Insalate e trasferiscilo nella ciotola.
Tagliate le olive a metà e unitele al tonno e peperoni.
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Completare l’Insalata
Sguscia le uova, tagliale a rondelle e uniscile al riso, tenendo da parte 2 o 3 dischi per la guarnizione.
Emulsionate un paio di cucchiai di olio con il limone e il sale e conditevi l'insalata.
Condisci con l’olio, sale e pepe, mescola bene e completa con le fettine di uovo rimaste.
Consigli e Varianti
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni come ad esempio la variante ligure con aggiunta di fagiolini e patate che prende il nome di Condiglione.
Il segreto per un ottimo risultato è utilizzare ingredienti freschi e di qualità; ma preparare le uova sode con un pò di anticipo, tagliarle solo quando sono fredde e aggiungerle sull’insalata già condita!
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Immaginatela fresca, colorata, sostanziosa e ricca di sapore; ma sopratutto pratica!
Ottima come antipasto sarà gradita a chi ama le insalate di riso leggere e senza sottaceti. Un piatto freddo ricco di verdure dal sapore fresco da gustare in estate.
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