Gli spaghetti con vongole, cozze e gamberetti sono un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco di mare. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto a casa.
Ingredienti
- Spaghetti
- Cozze
- Vongole
- Gamberetti
- Aglio
- Prezzemolo
- Pomodorini
- Peperoncino
- Vino bianco
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparazione dei Frutti di Mare
Iniziate la preparazione pulendo accuratamente le cozze. Eliminate con cura la barba e spazzolate con delicatezza il guscio lavandolo sotto un getto d'acqua. Far spurgare le cozze e le vongole in abbondante acqua salata. Lavate cozze e vongole e mettetele in padella a fuoco alto. Bagnate con un po’ di vino, coprite e rimestate spesso fino a che non saranno tutte aperte, poi spegnete, fate raffreddare un po’ e togliete tutti o parte dei gusci a vostro piacere. Filtrate il liquido che hanno fatto e mettetelo in una ciotola insieme a cozze e vongole.
Dedicatevi ora alla preparazione dei gamberetti. Lavate i gamberetti. Dopo averli puliti e sgusciati, saltateli in una padella con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Dopo una breve cottura, fate sfumare con il brandy lasciando evaporare tutto l'alcool.
Preparazione del Condimento
Tritate separatamente aglio e prezzemolo, fate a pezzettini il pomodoro. Mettete in padella 2 cucchiai di olio di oliva e rosolateci l’aglio fino a che non inizia a prendere colore poi spegnete e fermate la cottura con un po’ di vino bianco.
Nel frattempo fate cuocere per qualche minuto le cozze, i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Cottura degli Spaghetti
Mettete a cuocere gli spaghetti e dopo 5 MINUTI di cottura passateli in padella conservando l’acqua della pentola. Scolate la pasta ancora al dente e fate terminare la cottura nella padella con il resto del condimento. Bagnate con poca di quest’acqua e cuocete a fuoco alto per 1 minuto, poi aggiungete i gamberetti e metà prezzemolo. Dopo un altro minuto aggiungete i pomodori e il peperoncino. Assaggiate e regolate di sale. Dopo un altro minuto aggiungete cozze e vongole col loro liquido. Continuate a cuocere sempre a fuoco alto, aiutandovi con piccole quantità di acqua della pasta fino a che gli spaghetti non saranno a punto, ben al dente. Utilizzate, se necessario, il liquido di cottura delle cozze.
Impiattamento
Unite il prezzemolo tritato e servite le pappardelle guarnendo i piatti con le cozze nel guscio e qualche foglia di prezzemolo. Servite su piatti riscaldati con altro prezzemolo e pepe per chi vuole.
Alternativa con il Bimby
Le linguine risottate con cozze, vongole e gamberoni con il Bimby si preparano in pochi minuti. Per preparare la ricetta noi abbiamo utilizzato le linguine, ma tu potrai usare senza alcun problema anche altre varietà di pasta, come gli spaghetti.
- Mettere nel boccale il prezzemolo: 10 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo: 3 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere i pomodorini a metà e il liquido di cottura dei molluschi pesandolo (questo servirà saperlo dopo, quindi annotarlo): 6 min. 100° vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere l'acqua necessaria a raggiungere 400 g (togliendo il peso del liquido di cottura dei molluschi annotato in precedenza) e il sale: 7 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le linguine dal foro del coperchio: tempo di cottura indicato sulla confezione 100° vel. 1.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #vongole #cozze #gamberetti #ricetta