L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde.
Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Ingredienti per 6 persone
- Riso per insalata: quantità necessaria
- Prosciutto a cubetti
- Piselli
- Pomodorini
- Peperoni
- Tonno sott'olio
- Olive
- Basilico
- Uova sode
- Verdure sott'olio (facoltative)
- Scamorza
Preparazione
L'insalata di riso - o riso freddo - è un piatto che ci accompagna per tutta la bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all’aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l’ombrellone.
Insalata di riso, la ricetta classica: Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere, solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli, verdure sottaceto. C’è la versione classica e poi tante varianti con cui sbizzarrirsi per portare in tavola lo stesso piatto in modo sempre diverso.
Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
Leggi anche: Prepara un'insalata di riso perfetta con questa ricetta.
Preparazione del riso
- Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto.
- Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti.
- Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
- Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Preparazione degli ingredienti
- Tagliate il prosciutto a cubetti.
- Riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro.
- Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
Condimento e assemblaggio
- In una ciotola capiente, mescolate il riso raffreddato con i piselli, il prosciutto, la scamorza, i pomodorini, il tonno, le olive e il basilico tritato.
- Condite con olio extravergine d'oliva e sale a piacere.
- Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servite l'insalata di riso fredda.
Questo primo piatto, che però vista la sua ricchezza può essere considerato anche come piatto unico, si può fare in mille modi diversi: con sole verdure, con il tonno e le olive, oppure ci si può aggiungere anche prosciutto a cubetti e formaggi vari per renderla più ricca!
Trovo che sia uno "svuotafrigo" perfetto, soprattutto in quelle occasioni in cui abbiamo bisogno di consumare gli avanzi. Ci stanno benissimo, ad esempio, anche i sottoli che magari sono lì da un po' e chiedono di essere usati.
L'unica accortezza che dovete avere è quella di utilizzare il riso adatto alle insalate in modo che non perda la sua consistenza originaria. Le varietà di riso sono tantissime, io qui ho utilizzato il parboiled che è perfetto per questa ricetta, ma voi potete utilizzare quella che vi piace di più. Via libera per esempio a quello Venere, al Basmati o all'integrale che ben reggono questo tipo di preparazioni.
L’insalata di riso si conserva in frigo per due giorni.
Insalata di riso: la ricetta con Cookeo
| Ingredienti per 4 persone | Quantità |
|---|---|
| Riso per insalata | 280 g |
| Acqua | 500 ml |
| Zafferano | 1 bustina |
| Sott'aceti (peperoni, mais, carote, funghi, piselli...) | 300 g |
| Sale | q.b. |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
Preparazione con Cookeo
- Preparare gli ingredienti.
- Inserire l'acqua, il riso, lo zafferano e il sale nel recipiente del Cookeo.
- Cottura a pressione: 5 minuti.
- Freddare, aggiungere i sott'aceti e condire con l'olio.
Insalata di riso classica insomma quella che abbiamo fatto un po’ tutti almeno una volta ma che spesso finiamo per fare una cozzaglia di roba assurda, svuotiamo il frigo da mille ingredienti mezzi finiti e diventa talmente tanta che possiamo sfamarci tutto il condominio. Il nostro a dire il vero e anche quelli a fianco perchè finiamo sempre per farci fregare e allora basta.
Leggi anche: Consigli per l'insalata di riso perfetta
Per quanto sia buonissima l’insalata di riso non possiamo continuare così, dobbiamo assolutamente mettere un freno a sta cosa e almeno, se proprio vogliamo metterci dentro di tutto, mettiamoli con le dosi giuste per 4 persone e non per 40.
Allora a voi piace l’insalata di riso? Io adoro l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E TONNO ma anche l’INSALATA DI RISO SALMONE E ZUCCHINE ma oggi ho voluto provare la classica, quella che piace tanto alla mia famiglia. Volete provare a farla come la faccio io? Leggete tutti gli ingredienti e la ricetta dai.
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