L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro.
Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare. Per prima cosa porta a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollenta i piselli per un minuto. Versa il riso nella stessa acqua dei piselli e cuoci per 14-15 minuti. Mescola bene e lascia raffreddare.
Condimento e Ingredienti Aggiuntivi
Grazie alla sua estrema versatilità, puoi divertirti a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico! Taglia i pomodorini conditeli con olio e sale. Riduci anche la scamorza a cubetti di un centimetro. Infine taglia i pomodorini in 4 spicchi.
Occupati poi degli altri ingredienti: in una ciotola capiente metti il formaggio a cubetti, le uova sode a pezzetti e le verdure grigliate a tocchetti. Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano.
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A questo punto, procedi per gradi per il condimento:
- Sgocciola il tonno.
- Aggiungi l’insalata verde e gira bene.
Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungi le verdure miste sott’olio, gira bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi. Sistema l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Consigli e Varianti
Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata. Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo. Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa.
Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno. Tra le varianti dell'insalata di riso classica, prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca.
Insalata di Riso: Varianti Originali
- Insalata di riso mediterranea: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) e zucchine e melanzane grigliate.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: contrasto tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini.
- Insalata di riso greca: pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con crema di zafferano e robiola.
L’insalata di riso si conserva in frigo per due giorni. Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente! Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 10g |
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