L'insalata di riso è il piatto dell'estate per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta di mamma l’Insalata di Riso classica, quella che definisco l’insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata! Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde...
L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo, una di quelle ricette semplici che mettono tutti d'accordo. Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti. Può anche essere preparata in anticipo e conservata fino a 3 giorni in frigorifero. L’insalata di riso è una delle preparazioni estive più amate dagli italiani. Nata come ricetta “svuotafrigo”, è perfetta per utilizzare verdure avanzate, salumi e formaggi. Ogni famiglia ha la propria versione, e gli ingredienti variano a seconda delle disponibilità e dei gusti.
Ingredienti e Dosi per 4 Persone
Per quanto sia buonissima l’insalata di riso non possiamo continuare così, dobbiamo assolutamente mettere un freno a sta cosa e almeno, se proprio vogliamo metterci dentro di tutto, mettiamoli con le dosi giuste per 4 persone e non per 40. Allora a voi piace l’insalata di riso? Io adoro l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E TONNO ma anche l’INSALATA DI RISO SALMONE E ZUCCHINE ma oggi ho voluto provare la classica, quella che piace tanto alla mia famiglia. Volete provare a farla come la faccio io? Leggete tutti gli ingredienti e la ricetta dai.
Vi siete mai chiesti quanto riso ci vuole a persona per l'insalata di riso? Questa si che è una domanda e la risposta sembra semplice, ma non lo è. Le variabili sono tante: quanto condimento c'è nel riso? Di che riso parliamo? Quante persone ci sono a tavola? Sono tutti adulti? Ma soprattutto: quanta fame hanno? Inizio a rispondere un po' alla volta.
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In generale direi che la quantità di riso adatta per una porzione si aggira tra i 50 e i 100 g, variabili a seconda della ricetta.
Preparazione dell'Insalata di Riso
Il segreto per un’ottima insalata di riso , oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme!
- Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente!
- Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
- Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale.
A questo punto, procedete per gradi per il condimento:
- Sgocciolate il tonno.
- Aggiungete l’insalata verde e girate bene.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
- Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Consigli Aggiuntivi
Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro. Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare.
Occupati poi degli altri ingredienti: in una ciotola capiente metti il formaggio a cubetti, le uova sode a pezzetti e le verdure grigliate a tocchetti. Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano. Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata. Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo.
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Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa. Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno.
Conservazione
L’insalata di riso si conserva in frigo per due giorni. Conserva l’insalata di riso in frigorifero, ben coperta con pellicola, per massimo 3 giorni. Prima di servirla, mescola e aggiungi un filo d’olio per ravvivare i sapori.
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