La cornucopia, simbolo di abbondanza, ricchezza e gioia, è un dolce di buon augurio perfetto per l'anno nuovo o altre occasioni speciali.
In questa guida, ti spiegheremo come realizzare una simpatica cornucopia di pasta sfoglia che potrà essere poi farcita a proprio piacimento e gustata sia calda che fredda.
Preparazione della Cornucopia di Pasta Sfoglia
La pasta sfoglia rappresenta una soluzione ideale per preparare rapidamente sfiziose ricette con pochi ingredienti: essa si presta infatti alla realizzazione di torte, antipasti di vario genere e secondi piatti.
Inoltre, è possibile dare alla pasta sfoglia delle forme particolari, così da conferire alle preparazioni un tocco di originalità.
Ingredienti e Strumenti
- Pasta sfoglia
- Carta da forno
- Carta stagnola
- Uovo
- Latte o uovo per spennellare
- Zucchero di canna (opzionale)
Procedimento
- Innanzitutto, formate un cono delle dimensioni desiderate con un foglio di carta forno, fissandolo con un po’ di nastro adesivo.
- A questo punto, ponete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, stendetela con un mattarello e tagliatela a strisce di uguale dimensione.
- Avvolgete quindi il cono con le strisce di pasta sfoglia per tutta la sua lunghezza, affinché assuma le sembianze di una cornucopia.
- Dopo aver disposto la cornucopia di pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno, rompete un uovo e, servendovi di una frusta da cucina, sbattetelo in una piccola ciotola assieme a poca acqua (circa 5ml).
- Con un apposito pennello da pasticcere, distribuite l’uovo appena sbattuto sulla cornucopia di pasta sfoglia.
- Spennellarla di latte o uovo, cospargerla di zucchero di canna.
- Inserite adesso la teglia nel forno preriscaldato a 180-200° e fate cuocere per circa 15-20 minuti.
- Quando la cornucopia di pasta sfoglia avrà raggiunto la giusta doratura, estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per alcuni minuti.
- Rimuovete la carta forno e la carta stagnola dall’interno della cornucopia.
Farciture Alternative
Una volta pronta, la cornucopia può essere farcita in diversi modi. Ecco alcune idee:
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- Verdure miste
- Carni miste
- Struffoli
- Pignolata al miele
- Ricotta, Strega, miele, wafer tritati, nocciole tritate, gocce di cioccolato fondente e cioccolato bianco passato al mixer
Cornucopia di Struffoli
Ti presento una composizione dolciaria tipica di Napoli: la Cornucopia Di Struffoli. Portatrice di buone nuove, la cornucopia dolce simboleggia anche l'abbondanza.
Per quanto riguarda gli struffoli, se segui la mia ricetta, li potrai realizzare senza fare un uso spropositato di burro e senza usare il lievito (ti basteranno 3 cucchiai d'olio nell'impasto). Divertiti anche ad aggiungere monetine dorate alla composizione, avvolgendole prima nella pellicola per una questione di igiene.
Cornucopia di Croccante di Nocciole
Per fare la cornucopia per gli struffoli occorre realizzare un croccante di mandorle, di nocciole (come ho fatto io) o con un mix di frutta secca.
Ingredienti
- 500 g di zucchero
- 250 g di nocciole
Procedimento
- Versa in una pentola lo zucchero.
- Quindi, bisogna sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e successivamente aggiungere la frutta secca tostata e tagliata grossolanamente.
- Bisogna poi versare il composto su un piano da lavoro coperto di carta forno coprirlo con un altro foglio di carta oleata e stendere il croccante con un matterello.
- Copri con un altro foglio e stendilo col matterello.
- Togli il foglio di copertura e arrotola il croccante intorno al cono di cartoncino.
- Sfila il cono di cartoncino dal croccante.
Preparazione degli Struffoli
- Versiamoli in una ciotola e condiamoli con 3 cucchiai di miele millefiori, diavolilli (confettini colorati) a piacere, mandorle.
- Riempiamo la cornucopia con gli struffoli.
- Guarniamo con ciliegie candite, monete e banconote di cioccolato.
Preparazione della Pignolata
- Nella planetaria o in una ciotola versate il burro morbido a pezzetti e lo zucchero, impastate.
- Ora unite le uova (a temperatura ambiente), il vermouth, la vanillina e un po’ di scorza di limone, mescolate bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto iniziate ad aggiungere la farina poco per volta impastando energicamente, unite poi il lievito e terminate di impastare creando un panetto sodo e liscio.
- Ora, da questo panetto, ricavate dei salsicciotti, con le mani allungateli e tagliate dei piccoli pezzetti di mezzo cm (come se doveste fare gli gnocchi). Prendete questi pezzetti e con le mani girateli dando la forme di palline.
- In una pentola portate l’olio a temperatura (fate la prova stecchino, se frigge significa che è pronto) e fate friggere le palline poco per volta, rigirandole con un cucchiaio di legno. Appena gonfie e ben dorate, prelevatele con un mestolo forato e poggiatele su carta assorbente.
- Una volta terminata quest’ultima operazione, in un’altra pentola o padella (ben capiente) versate il miele, fatelo sciogliere a fiamma bassissima, versate le palline e giratele in modo da glassarle col miele.
- Togliete ora, dalla cornucopia di sfoglia, lo stampo di carta e alluminio, fatelo delicatamente per non spezzarla. Poggiatela su un vassoio e riempitela con la pignolata al miele.
Consigli aggiuntivi
- Prestate la massima attenzione nel maneggiare la pasta sfoglia farcita, onde evitare che si rompa.
- Se avete a casa gli stampini a forma di cono, tutto sarà molto più semplice, altrimenti potete fare come ho fatto io: con coni di carta da forno e palline di alluminio.
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