Siete stanchi della solita insalata e avete voglia di portare in tavola la verdura in una variante più succulenta? L’insalata di spinaci con patate, salmone e feta fa al caso vostro. In pochi minuti preparerete un contorno o un piatto unico saporito ed estroso con cui stupire il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Insalata di Salmone con Arance e Spinacini
L’INSALATA DI SALMONE CON ARANCE E SPINACINI è un piatto leggero, perfetto per un pasto veloce ma pieno di gusto e di soddisfazione per il palato. Un piatto davvero perfetto con una verdura a foglia, un agrume ricco di vitamine e del buon pesce!
Ingredienti
- 360 g Pepite Di Salmone Findus
- 150 g Spinacini
- 2 Arance (pelate a vivo)
- Olive nere q.b.
- 40 g Capperi sotto sale
Condimento
- 2 cucchiaini Miele di arancio
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Semi di girasole
Preparazione
- Per prepararla è sufficiente sbucciare a vivo le arance, tagliandole a fette sottili, lavare e asciugare bene gli spinacini, teneri ed insieme croccanti, e porre il tutto in una insalatiera aggiungendo olive nere e capperi dissalati.
- Preparate una vinaigrette ponendo in una ciotola il miele fluido, l’olio, l’aceto balsamico, sale e pepe. Mescolate accuratamente fino ad ottenere una salsa omogenea e con questa condite bene l’insalata.
- Su una piastra ben calda cuocete le Pepite di salmone, facendole rapidamente scottare da entrambi i lati, quindi salate e pepate.
- Aggiungetele all’insalata, cospargete con i semi di girasole tostati velocemente in padella e servite la vostra insalata di salmone arance e spinacini.
Insalata di Spinaci con Patate, Salmone e Feta
In questa ricetta le patate novelle vengono insaporite da un’emulsione preparata con succo e scorza di agrumi, che con il loro gusto acidulo contrastano il sapore più delicato delle patate e degli spinaci. Questo sughetto agli agrumi si sposa anche con la morbida consistenza dei cubetti di salmone e il suo sapore caratteristico, esaltato dalla spolverata finale di feta.
Il segreto per la riuscita perfetta di questo piatto è la cottura del salmone: basteranno pochi secondi per far colorire la superficie esterna e per mantenere le carni interne succose e tenere.
Preparazione
- Per preparare l’insalata di spinaci con patate, salmone e feta, iniziate mettendo a bollire le patate novelle con la buccia in una pentola capiente colma d’acqua per circa 10 minuti.
- Versate un filo d’olio extravergine in una ciotolina e aggiungete il succo d’arancia e limone, filtrandolo con un colino.
- Unite anche la scorza grattugiata di mezzo limone, salate e pepate a piacere e mescolate con un cucchiaino per amalgamare il tutto.
- Una volta raffreddate, ponetele su un tagliere e dividetele a metà per il senso della lunghezza senza privarle della buccia.
- Trasferitele in una teglia rivestita di carta forno ed irroratele con l’emulsione agli agrumi che avete preparato.
- Ora dedicatevi alla pulizia e al taglio del salmone: eliminate le lische presenti sul dorso del filetto di salmone con una pinzetta. Una volta svolta questa operazione, tastate con cura il filetto per controllare che non siano rimaste altre lische. Quindi tagliate il filetto a fettine larghe circa 2 cm e da queste ricavate dei cubetti.
- Lavate gli spinaci freschi sotto acqua corrente e tagliateli a listarelle.
- A questo punto non vi resta che trasferire gli spinaci tagliati nei piatti da portata, adagiare sopra le patate novelle e il salmone a cubetti e condire con il sughetto di cottura delle patate.
Si consiglia di consumare l’insalata di spinaci con patate, salmone e feta al momento. Se non gradite gli spinaci, utilizzate la varietà di insalata che più vi piace.
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Altre Varianti
Per preparare l'insalata di spinaci, mettete a scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e scottate il trancio di salmone sui lati più stretti per 1 minuto per lato. Pulite e lavate gli spinaci. Sbucciate adesso l'arancia e pelate gli spicchi a vivo. Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite l'insalata di spinaci con salmone fresco e Pecorino Romano DOP.
Insalata Proteica di Salmone e Spinaci con Couscous e Yogurt Greco 0% Grassi
Tagliate questo gustoso filetto di salmone in petali rosa prima di disporli sopra al couscous agli spinaci e uvetta. Così avrete un piatto buono, genuino e raffinato da portare in tavola.
- Riportate la padella sul fuoco con un filo d'olio e saltate gli spinaci per 2-3 minuti.
- Incorporate il couscous e l'uvetta, e proseguita la cottura per 1 altro minuto.
- Riportate su fuoco medio la padella con un filo d'olio e cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti.
Insalata Veloce con Pompelmo e Ananas
Tagliare gli spinaci in pezzettini piccoli, condirli con olio e sale e disporli su un piatto, aggiungere il pompelmo tagliato a fette senza la parte bianca, l’ananas a pezzettini piccoli e il salmone tagliato anche in pezzetti piccoli.
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