Che buona l'insalata di calamari! Così fresca e gustosa è un piatto che sta sempre bene con tutto! Si può servire come contorno, come antipasto, come secondo piatto... è decisamente un asso nella manica che si può tirare fuori spesso e volentieri! Mi piace soprattutto perché si può realizzare in anticipo e si può servire al momento giusto. Io ne faccio sempre un po' di più perché così ho il pranzo da portare a lavoro anche il giorno dopo.
Spesso mi chiedete come fare i calamari teneri, il mio consiglio è quello di cuocerli pochissimo. In questo caso, dopo averli puliti ho fatto delle incisioni sulla superficie delle tasche e poi le ho piastrate per pochissimi minuti.
Oltre ai calamari che comunque restano i protagonisti assoluti di questa ricetta, ho aggiunto le olive, i pomodorini e le carote che, oltre a insaporire, rendono questo piatto molto allegro e sfizioso. L'aggiunta della rucola fa il resto!
Una nota importante: il condimento va messo pochi minuti prima di servire, altrimenti andrebbe a cuocere i calamari con l'acidità presente nel dressing.
Come Preparare l'Insalata di Calamari Perfetta
Volete sapere come fare l'insalata di calamari perfetta? Ora ve lo dico subito! Seguite il passo passo e verrà buonissimo!
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Ingredienti e Preparazione
Si possono usare totani o calamari freschi o congelati. L’importante che abbiano una bella colorazione e la pelle lucida. Vi consiglio di farveli pulire dal vostro pescivendolo di fiducia. Una volta puliti, si bollono in acqua non salata (sennò si induriscono) e si lasciano raffreddare ne loro brodo di cottura. In questo modo rimangono belli teneri. A questo punto si tagliano a piacere e si mescolano in una ciotola con pomodorini colorati, olive taggiasche, fettine di limone e si condiscono prezzemolo tritato e una citronette.
L’insalata di totani si può preparare in anticipo e conservare in frigo. Verrà ancora più buona. Posso farla anche con i calamari? Assolutamente sì! In frigo coperta da pellicola trasparente per un giorno.
Cottura dei Totani
Per la cottura dei totani, la nostra ricetta suggerisce di coprirli in acqua fredda non salata, di lessarli per 10 minuti dal bollore e, una volta cotti, di lasciarli intiepidire nel loro brodo.
Insalata di Totani e Patate con Pomodorini
L'insalata di totani e patate con i pomodorini è una ricetta con la preparazione molto simile all'insalata di polpo o soprattutto a polpo e patate ideale per l’estate. Sarà semplicissimo prepararla, potete usare i totani o i calamari sia freschi che surgelati vi basterà solo farli scongelare nell’acqua fredda o nel frigo per qualche ora prima di prepararli e verranno buonissimi.
Insalata di Tentacoli di Totano Gigante con Pomodorini e Rucola
I tentacoli di totano gigante del pacifico precotti sono ideali per preparare una delicata insalata di mare estiva. Essendo precotti questa insalata sarà gustosa come quella di polpo, ma in pochi minuti potrete portarla in tavola arricchendola con la freschezza dei pomodorini e della rucola. Buon appetito!
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Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di tentacoli di totano gigante surgelati
- 400 g di pomodorini rossi e gialli
- uno spicchio di aglio
- un mazzetto di rucola
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Scongelare i tentacoli di totani gigante surgelati, sciacquarli sotto l'acqua corrente.
- Nel frattempo in una pentola fate bollire abbondante acqua salata e cuocere i tentacoli di totano per una sei/sette minuti (sono già precotti).
- Nel frattempo lavare i pomodorini e la rucola.
- Tagliare in due/quattro parti i pomodorini e sminuzzare la rucola. Condire con olio evo, sale e pepe e mettere da parte.
- In una padella mettere un filo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i totani ed insaporire per qualche minuto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare e togliere lo spicchio di aglio.
- Quando i totani si saranno raffreddati aggiungere un filo di olio, regolare di sale e pepe e impiattarli al centro del piatto e aggiungere intorno l'insalata di pomodorini e rucola.
Abbinamento Vino
'Luzano' Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Superiore - Marotti Campi è un Verdicchio classico prodotto da uve coltivate nel comune di Morro d’Alba in provincia di Ancona da uve di Verdicchio in purezza. Ottimo come aperitivo, per accompagnare primi piatti di pasta o di riso, insalate di mare, pesce in genere e anche piatti di carni bianche.
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