Le verdure grigliate sono un contorno semplicemente delizioso! Sono colorate, facilmente digeribili e semplicissime da realizzare. Inoltre si abbinano perfettamente a pietanze di carne, di pesce, uova e formaggi. Melanzane e zucchine arrostite sono le verdure perfette per preparare un'insalata invitante e poco calorica, che si abbina benissimo con un piatto di pesce al forno o un filetto di carne alla piastra, per un pranzo light ma che non rinuncia al gusto! Un trito di erbe aromatiche darà poi quel tocco in più che vi farà amare questa insalata definitivamente.
Quali verdure si possono grigliare?
Puoi grigliare una vasta gamma di verdure, come zucchine, peperoni, melanzane, cipolle, asparagi, funghi e pomodori. Assicurati di tagliare le verdure in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.
Come grigliare le verdure in padella?
Per grigliare le verdure in padella, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Taglia le verdure a fette o pezzi di dimensioni uniformi e spennellale leggermente con olio d’oliva. Disponi le verdure nella padella e cuocile, girandole occasionalmente, fino a quando sono morbide e presentano segni di grigliatura. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Come non far attaccare le verdure alla griglia?
Per evitare che le verdure si attacchino alla griglia puoi spennellare leggermente le verdure con olio d’oliva o usare una griglia antiaderente. Inoltre, è importante mantenere una temperatura media-alta e girare le verdure delicatamente durante la cottura.
Come condire le verdure grigliate?
Puoi condire le verdure grigliate con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe per un gusto semplice e fresco. Oppure, puoi provare una marinata con erbe aromatiche come timo, rosmarino e basilico, insieme a aglio e aceto balsamico, per un sapore più intenso.
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Tagliare le verdure abbastanza sottili in modo che si cuociano bene, ma senza bruciarsi; Scaldare benissimo la padella antiaderente prima di posizionare le verdure; Girarle solo una volta, dopo che si saranno formate le tipiche righe della griglia; Condirle a crudo con un condimento a base di erbe aromatiche, sale, pepe, olio, succo di limone e aceto balsamico; Lasciarle riposare un po’ prima di servirle in tavola in modo che si insaporiscano.
Ingredienti
- 1 melanzana tonda lilla
- 500 g zucchine
- 600 g pomodori merinda
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto erbe aromatiche
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di uvetta sultanina
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacquate e tagliate a pezzetti la melanzana, le zucchine e i pomodori.
- Mondate e riducete a tocchetti anche il sedano.
- Sistemate melanzane, sedano e zucchine in una teglia foderata da carta da forno, salate, aggiungete un filo di olio e cuocete nel forno già caldo a 180° per 25 minuti.
- Mettete l'uvetta sultanina in una ciotola con un poco di acqua.
- Quando le verdure saranno pronte togliete dal forno e lasciatele intiepidire.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Oggi nel frigo io avevo melanzane, zucchine, carote e pomodori, ma voi potete utilizzare anche gli asparagi, i finocchi, il sedano rapa, i funghi o i peperoni.
Come Personalizzare l'Insalata
Frutta secca e semi per arricchire: Cosa aggiungere di meglio che frutta secca e semi per dare un tocco in più a questa insalata (già buonissima) e un pieno di grassi omega 3, antiossidanti e protettori del sistema cardiocircolatorio? Scegliete tra noci, nocciole e mandorle e tra i semi, benissimo quelli di lino, di chia e di canapa, da aggiungere prima di condire l'insalata, a crudo. In un unico piatto vitamine, grassi buoni e poche calorie. Cosa chiedere di più?
Per personalizzare ancora di più le vostre zucchine e arricchire il loro sapore delicato potete aggiungere delle erbe aromatiche a piacimento. Potete servire le zucchine grigliate subito oppure possono essere spunto per altre ricette e piatti unici.
Le melanzane più adatte per l'insalata
Le melanzane non sono tutte uguali, alcune hanno un gusto più deciso, altre meno. La qualità più idonea per questa ricetta è la tonda lilla, dalla consistenza soda e morbida e dal sapore delicato. Anche la tonda violetta, più piccola della lilla, ha un gusto neutro e una consistenza perfetta per essere cotta alla griglia o al forno. Entrambe queste varietà non necessitano di essere messe sotto sale a perdere l'acqua, e questo velocizza un pochino i tempi di esecuzione della ricetta.
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Idee per servire
Una volta grigliate le fette di melanzane, impilale una sull’altra. Servi l’insalata di melanzane grigliate.Gli appassionati di finger food potranno preparare dei gustosissimi involtini di zucchine ripieni di formaggio, come la Certosa Light Galbani, e altri ingredienti che possono essere salmone e ribes oppure caprino e bacon. Facili da preparare, ad esempio, sono dei panini con zucchine grigliate, prosciutto e ricotta per un pranzo fuori casa.
Per conservare le verdure grigliate, lasciale raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, trasferiscile in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Puoi anche congelarle per un periodo più lungo.
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