L'insalata con salmone è una delle scelte preferite quando le giornate iniziano a diventare più calde. Fresca ma gustosa, rappresenta un vero e proprio comfort food estivo. Oggi vi proponiamo una variante invernale, altrettanto sfiziosa e ricca di sapori.
Perché Scegliere il Salmone? Proprietà e Benefici
Il salmone è spesso considerato un cibo grasso, ma è doveroso sottolineare che i grassi che apporta questo pesce sono gli omega 3, ovvero i cosiddetti grassi buoni, quelli che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo.
Non solo, gli omega 3 aiutano a prevenire patologie degenerative, specialmente cardiache, proteggendo le pareti dei vasi sanguigni dalla formazione di placche arteriosclerotiche. Inoltre, aiutano a diminuire la pressione alta e a combattere e a prevenire il diabete di tipo 2.
Il salmone è anche ricco di vitamina D, che permette un migliore assorbimento del calcio e la mineralizzazione delle ossa. Non mancano in questo pesce il ferro, il calcio, oltre a proteine e fosforo.
Insalata con Salmone Affumicato e Arance: la Ricetta Dettagliata
Una deliziosa insalata invernale, con salmone affumicato e arance, con finocchi, carciofi, e mandorle tostate. Un'insalata che con una fetta di pane multicereali è un delizioso piatto unico, adatto sia a pranzo che a cena, leggero e gustoso.
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Ingredienti
- 1 Finocchio
- 2 Carciofi
- 100 g Salmone affumicato
- 1 Arancia
- Mandorle tostate q.b.
- 1/2 Succo di limone q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara acqua con succo di limone in una ciotola, pulisci i carciofi, lascia solo le parti tenere, e li affetta, li metti a bagno nell’acqua e limone.
- Lava il finocchio, lo taglia a fette sottili su un tagliere. Lo metto in una ampia ciotola.
- Aggiungi l’arancia che pelo a vivo con un coltello, e taglio a fettine. Aggiungi il carciofo ben scolato.
- Condisci con olio e sale. A me piace aggiungere anche un goccio di aceto.
- Aggiungi le mandorle tostate, se non le abbiamo tostate, le tostiamo in padella per 2 minuti o in forno a microonde per 40 secondi alla massima potenza.
- Aggiungi il salmone a fettine, un po’ di succo di limone, pepe nero macinato di fresco e porta in tavola. Se anche a voi piace con un goccio di aceto potete non mettere l succo di limone.
Varianti e Consigli
L'insalata con salmone vi piace ma vi ritrovate a mangiarla sempre nello stesso modo? Con l'avocado o con i fiocchi di latte è sicuramente gustosa, ma ci sono tanti altri modi per creare un'insalata gustosa e ricca. Giocate con la fantasia e abbinate tra di loro ingredienti nuovi, verdure diverse e frutta secca.
Non solo: cambiate tipologia di insalata! Lattuga, iceberg, indivia ma anche misticanza. Cambiate la base per insalate sempre nuove.
5 Idee per Insalate con Salmone
- Insalata con salmone marinato, noci e maionese all’avocado
- Insalata di riso Basmati e salmone
- Insalata con salmone fresco e kiwi
- Insalata con salmone, yogurt e balsamico
- Insalata norvegese
Un'Alternativa Sfiziosa: Insalata con Salmone Affumicato e Fragole
L’insalata di salmone affumicato e fragole con dressing allo zenzero è un piatto straordinariamente leggero, nutriente e, soprattutto, squisito. In questo periodo dell’anno le fragole sono le protagoniste ma, con il cambiare delle stagioni, nulla vieta di mantenere la stessa base e incorporare la frutta che la natura ci offre in quel momento.
Ingredienti (per 2 persone)
- 100 g lattughino
- 50 g pomodori ciliegino
- 50 g fragole
- 1/2 avocado
- 100 g salmone affumicato
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio succo di limoni di Sicilia
- 2 cucchiai yogurt greco
- 1 cucchiaio aceto balsamico di Modena I.G.P.
- q.b. semi misti a piacere
- q.b. sale
- q.b. pepe macinato
- 1 confezione triangolini di mais biologici
Preparazione
- Trasferisci il lattughino nel piatto da portata.
- Taglia i pomodorini a metà e aggiungili al lattughino.
- Togli il picciolo dalle fragole, tagliale in quarti e poni anch’esse nella ciotola.
- Taglia la polpa dell'avocado in fettine e uniscile all’insalata.
- Aggiungi dunque il salmone.
- Prepara il dressing: emulsiona assieme lo zenzero fresco grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limoni di Sicilia, il sale e il pepe nero macinato, lo yogurt greco e un cucchiaio di aceto balsamico di Modena I.G.P.
- Ottenuta una salsina uniforme, versala sull’insalata.
- Termina con dei semi misti a piacere e… accompagna con i triangoli di mais!
Insalata con Salmone e Ricotta: un'Alternativa Leggera
L'insalata con salmone e ricotta è un piatto unico sfizioso e leggero, ideale per un pranzo veloce ma con gusto. L'abbiamo composta con diverse varietà di insalata, più e meno croccanti, ravanelli e cipollotto il cui piccantino bilancia il sapore deciso del salmone affumicato e dolci quenelles di ricotta alle erbe.
Preparazione
- Lavate con cura tutte le verdure e asciugatele.
- Unite anche il salmone tagliato a striscioline quindi emulsionate il succo del limone, filtrato al colino con l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata mescolando bene.
- In una ciotola lavorate la ricotta fresca con l'aneto e il prezzemolo tritati.
- Formate delle piccole quenelle aiutandovi con due cucchiani e distribuitele sull’insalata.
- Condisci con l’olio, sale e pepe.
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