D’estate le insalate sono la soluzione migliore per portare in tavola un piatto gustoso, sano e nutriente senza spendere troppo tempo ai fornelli. L’insalata di gamberi e mango è un piatto unico che abbina il pesce alla frutta esotica e alle verdure. Questa insalata di gamberi e mango, non fa eccezione. Fresca e leggera, è perfetta per una cena tra amici estiva.
Ingredienti e Preparazione
Questa insalata è nata dalla collaborazione con Calzedonia, ispirata alla loro nuova collezione di calzini super colorful, che sa di sole e frutta fresca. È semplicissima: si compone di una base di lattughino, il mango tagliato a pezzi, le olive taggiasche e i gamberi saltati nella paprica, per concludere i semi di sesamo tostati, a regalare quel crunch profumato che serve ad ogni insalata che si rispetti. La stagione calda che sta arrivando richiede dei pranzetti ad hoc!
Ingredienti
- 200 g di code di gamberi (già private del carapace)
- 100 g di lattughino
- 1 mango
- 40 g di olive taggiasche
- Paprica dolce q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
- Per preparare l’insalata di gamberi e mango, lavare i gamberi (argentini o mazzancolle) e saltarli in padella con un filo d’olio e della paprica dolce per qualche minuto.
- Condire il lattughino pulito con olio, sale e pepe.
- Aggiungere il mango pelato e tagliato a pezzi.
- Unire all’insalata anche le olive taggiasche sgocciolate dal loro olio e aggiungere i gamberi ormai tiepidi.
- Guarnire l’insalata di gamberi e mango con semi di sesamo tostati in una padella senza olio.
Insalata Mango e Gamberetti: Variante con Vinaigrette al Lime
Fate scongelare le code di gambero boreale, scottateli in acqua bollente salata per qualche minuto poi scolateli e lasciateli raffreddare. Tritate grossolanamente il sedano e tagliate il mango e i pomodorini a cubetti. Preparate la vinaigrette emulsionando in una ciotolina il succo di lime con qualche cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe. Riuniteli in una grande ciotola insieme ai gamberi e conditeli con la vinaigrette al lime.
Consigli e Varianti
Possiamo ufficialmente considerare mango e avocado le mie nuove ossessioni. L’avocado, con il suo gusto lieve di nocciola e la consistenza corposa apporta grassi “buoni” Omega 3 e una buona quantità significativa di vitamine, è ricco in calorie e per questo si bilancia bene con il mango che invece contiene solo 53 cal per 100 g. Ne ho sempre in frigo e non mancano mai nel mio piano pasti settimanale. L’insieme è perfetto per una remise en forme piena di sapore. I gamberetti aggiungono proteine e un gusto delicato e possono essere sostituiti con pollo a dadini per una variante altrettanto gustosa e completa di questa stessa insalata.
- Cuoci i gamberetti al vapore per 3-4 minuti o sbollentali tuffandoli per un minuto in acqua leggermente salata.
- Sbuccia e taglia a cubetti di circa 1 cm il mango e l’avocado.
- Unisci la frutta ai gamberetti, condisci con un pizzico di sale, un filo d’olio e il succo del lime e mescola.
- Lascia riposare al fresco fino al momento di servire.
Scalda un tegame e tosta a leggermente le arachidi a fuoco basso. Quando saranno leggermente brune e sentirai il caratteristico profumo aggiungi un paio di cucchiai di salsa di soia e, senza smettere di rigirarle, falle caramellare. Il fondo si deve restringere fino quasi a seccarsi (non preoccuparti per il fondo del tegame, si ripulisce sciacquandolo subito dopo la cottura).
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Insalata di Gamberetti e Mango: Un Piatto Ricco di Benefici
L’insalata di gamberetti e mango è un secondo piatto ricco di proteine, fresco, facile da preparare e ideale per un pranzo o una cena veloce. Uno dei due protagonisti principali di questa insalata è il mango, un frutto dalle innumerevoli proprietà benefiche, tanto da essere considerato un “superfood”.
Benefici del Mango
- È ricco di antiossidanti, in particolare di carotenoidi, che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento di tessuti e cellule e proteggono la pelle dai danni del sole.
- Tra gli antiossidanti, contiene anche vitamina C, che rinforza il sistema immunitario, e polifenoli, come il lupeolo, che aiuterebbe a prevenire alcune forme di tumore.
- Il mango è anche piuttosto ricco di sali minerali, come potassio, magnesio, zolfo, che lo rendono energizzante e utile contro stanchezza e stati di debolezza.
- Poco sodio, tante fibre e acqua rendono questo frutto esotico un alimento detox ideale per purificare l’organismo, favorire la diuresi e combattere la ritenzione idrica.
Benefici dei Gamberetti
- I gamberetti sono una fonte di proteine nobili e vitamine del gruppo B.
- Apportano soprattutto la B3, che preserva l’efficienza del sistema nervoso, e la B12, che aiuta la sintesi cellulare e in particolare dei globuli rossi.
- Sono anche ricchi di fosforo, calcio e selenio, tutti sali minerali preziosissimi per la salute e il benessere delle ossa.
Sono, purtroppo, anche piuttosto ricchi di sodio, quindi mangiali con moderazione se soffri di ipertensione, senza aggiungere altro sale.
Istruzioni Dettagliate
- Lava accuratamente il mango, taglialo in tre parti con un coltello affilato, lasciando il nocciolo nella parte di mezzo.
- Con il coltello pratica dei tagli incrociati lungo la polpa, in modo da ottenere dei cubi, premi il lato con la buccia, in modo che i cubi si aprano verso l’esterno, con un coltello stacca quindi la polpa dalla buccia. Taglia anche la parte di polpa intorno al nocciolo ed elimina la buccia.
- Pulisci i gamberetti: sciacquali sotto l’acqua corrente e asciugali con carta assorbente, con le mani staccate la testa, le zampe e il carapace, eliminate anche il “filo nero”, ovvero l’intestino, sul dorso di ogni gambero.
- Poni a bollire una pentola d’acqua, al bollore immergi i gamberetti e cuocili per circa 1-2 minuti, scolali e lasciali raffreddare.
- Nel frattempo prepara il condimento: poni l’olio, il succo di limone, il sale, un pizzico di pepe bianco e l’aglio, precedentemente sbucciato e schiacciato, in una ciotola, mescola accuratamente e lascia insaporire per qualche minuto.
- Poni la rucola e il lattughino in una ciotola, aggiungi i gamberi, il mango e condisci con la salsa, mescolando accuratamente.
- Servi subito.
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