Chi resiste a un buon piatto di pasta? Le ricette con Provolone Valpadana sono tantissime e la duttilità di questo formaggio consente di adattarlo facilmente a qualsiasi uso.
Primi Piatti con Provolone Valpadana
Passando ai primi, troverai tantissimi consigli a cui fare riferimento e ispirarti per rendere i tuoi piatti unici e inconfondibili. Il nostro angolo ricette offre spunti davvero utili per creare ripieni unici e saporiti.
- Pasta alla Gricia: un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino.
- Pasta al Forno: il primo piatto domenicale per eccellenza.
- Pasta alla Norma: uno dei primi piatti siciliani più amati!
- Pasta e Lenticchie: un primo piatto della cucina casalinga gustoso e nutriente.
- Pasta al Salmone: un primo piatto facile e veloce, super cremoso, con aggiunta di panna!
Rigatoni con Pancetta e Fonduta di Provolone
A questi rigatoni con pancetta fresca e fonduta di provolone nessuno può resistere, perché è il piatto più godurioso mai assaggiato, cremoso, rustico e dai sapori decisi come piace a noi italiani. La preparazione è semplice e gli ingredienti di facilissima reperibilità.
Ingredienti:
- 360 g rigatoni
- 250 g pancetta fresca
- 300 g provolone piccante
- 400 g latte
- 30 g burro
- 20 g farina
- 2 cucchiai olio di oliva q.b.
- sale
- 35 g noci
Preparazione:
- Taglia a listarelle la pancetta, taglia a dadini il provolone e trita grossolanamente le noci.
- Scalda l’olio di oliva in una padella ampia, che dovrà, poi, contenere anche la pasta.
- Aggiungi la pancetta e falla rosolare a fiamma media.
Spaghetti alla Nerano: Un Classico Campano
Con la ricetta degli spaghetti alla Nerano portiamo in tavola una pietanza dai sapori campani, un primo piatto della tradizione culinaria partenopea che conquista da sempre con la sua genuina semplicità. Il segreto della bontà di questo piatto risiede proprio nella sua incredibile e appetitosa cremosità e nel gusto ineguagliabile del Provolone del Monaco.
L’origine di questa preparazione tipica è avvolta da diverse leggende. Pare infatti che una ristoratrice della piccola baia di Nerano, per legare la pasta e zucchine, provò ad aggiungere il Provolone del Monaco, un formaggio a pasta filata più o meno piccante in base alla stagionatura e tipico dei monti Lattari.
Leggi anche: Come preparare gli Spaghetti alla Nerano perfetti
Preparazione degli Spaghetti alla Nerano:
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle sottili con una mandolina.
- Una volta cotte, scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
- Tenete da parte le zucchine e ponete sul fuoco una pentola dal bordo alto colma di acqua salata che servirà per la cottura degli spaghetti.
- Nel frattempo grattugiate il Parmigiano e il Provolone del Monaco con una grattugia a fori larghi.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate le zucchine qualche istante in modo da farle rinvenire leggermente e che non risultino asciutte.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta alla volta, al bisogno, per continuare la cottura degli spaghetti, risottandoli: ci vorranno circa 3 minuti.
- Poi spegnete la fiamma.
- Aromatizzate ancora con il basilico spezzettato a mano e versate ancora un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Mescolate e una volta pronto aggiungete una spolverata di pepe macinato.
È preferibile consumare gli spaghetti alla Nerano appena pronti. Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta filata stagionato, prodotto nella Penisola Sorrentina e con un gusto leggermente piccante.
Pasta con Asparagi e Crema di Mozzarella al Pesto di Basilico
Per una variante più creativa, prova la pasta con asparagi e crema di mozzarella al pesto di basilico. Ecco come prepararla:
- Pulisci gli asparagi, lavali e falli bollire in acqua salata, scolali e conserva l'acqua.
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata in un giro d'olio, aggiungi gli asparagi tagliati a pezzi e lascia cuocere senza farli asciugare troppo, aggiungi sale.
- Taglia la mozzarella fredda a dadini, mettila in un pentolino e falla sciogliere a bagnomaria, aggiungi un po' d'olio e frulla fino a ottenere una crema, se necessario aggiungi un po' di latte caldo.
- Nel mortaio, schiaccia le foglie di basilico, i pinoli e un po' d'olio per ottenere il pesto. Aggiungi il pesto di basilico alla crema di mozzarella.
- Fai bollire la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione, scolala e versala in una padella e continua la cottura come se fosse un risotto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura degli asparagi alla volta.
- Una volta cotta la pasta, versala nella padella con gli asparagi e manteca con il Provolone grattugiato.
- Scalda la crema di mozzarella e condisci con sale e pepe.
Altri Consigli
- Pasta Rummo: Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
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