Questa insalata di pomodori e mozzarella è così saporita che ho deciso di lasciarvi la ricetta, pensando che in estate qualsiasi variazione sul tema del “piatto freddo” possa essere di ispirazione. In realtà, è davvero una semplice insalata, ma la scelta e l’abbinamento degli ingredienti fa la differenza.
Insomma, in questo periodo così caldo in cucina non si può rinunciare ai piatti freddi. Fresca, Velocissima, Estiva: insalata caprese pomodoro e mozzarella, un piatto unico dalla bontà unica!
Freschissimo, si prepara in pochi minuti ed è il piatto ideale in estate: senza cottura. Ovviamente, come tutti i piatti della tradizione vanno seguite poche ma buone regole anche se negli anni sono mille le varianti e le personalizzazioni che vengono effettuate!
Ingredienti di Qualità per un'Insalata Perfetta
Essendo un piatto semplicissimo, che prevede soltanto due ingredienti, è d’obbligo che sia la mozzarella che i pomodori siano di qualità conditi da un ottimo olio extravergine di oliva. Per la caprese andrebbe usato il fiordilatte che è una mozzarella ricca di latte: vedrete al taglio il latte gocciolare!
I pomodori della tipologia “cuore di bue”, con buccia sottilissima e morbidi come seta. Il cetriolo croccante, meglio se una varietà pugliese come il Barattiere o il Carosello, più dolci e digeribili. Per quanto riguarda la cipolla, la mia scelta a crudo cade sempre sulla cipolla di Tropea Igp, dolcissima e croccante. L’avocado da quel tocco di morbidezza e di grasso che rende tutto più interessante. Vi ricordo che esistono ormai avocado coltivati in Italia, in Sicilia, decisamente più buoni di quelli che fanno ore di viaggio in nave per raggiungere l’Italia.
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Ovviamente dovete assolutamente gustarla con del pane casareccio con tanta mollica e una crosta croccante, come il PANE DI SEMOLA fatto in casa o quello ALLA BIRRA, rustico e gustoso. O, perché no, un PANE ARABO morbido da inzuppare nel sughetto.
Come Preparare l'Insalata Mozzarella Pomodoro
Lavare con cura i pomodori, le cipolle, i cetrioli e l'avocado. Pulire i pomodori, tagliarli a metà e poi a fette o a pezzetti in base alle vostre preferenze. Pelare i cetrioli e tagliarli a fettine (se sono della tipologia indicata potete anche lasciare la buccia se è intatta). Tagliare a cubetti la mozzarella fior di latte.
Mettere in una ciotola ampia tutte le verdure, condire con sale, pepe e origano. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e mescolare bene. Assaggiare, per aggiustare eventualmente di sale, quindi unire la mozzarella a cubetti. Mescolare ancora e servire immediatamente, accompagnando l'insalata di pomodori e mozzarella con abbondante pane casareccio.
Ingredienti:
- 3-4 pomodori maturi
- 200 g di mozzarella
- Foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato al momento
Istruzioni:
- Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette uniformi.
- Disporre le fette di pomodoro e di mozzarella in modo alternato su un piatto o un vassoio.
- Disporre le foglie di basilico fresco tra le fette di pomodoro e di mozzarella.
- Irrorare con olio d'oliva e aceto balsamico.
- Salare e pepare.
- Servire immediatamente, possibilmente con baguette o ciabatta fresca.
Varianti e Personalizzazioni
Anche il modo in cui deve essere servita la caprese dovrebbe seguire pochissime regole: sia pomodoro che mozzarella tagliati a fette e disposti in maniera alternata nel piatto. L’insalata caprese può essere personalizzata in tantissimi modi per renderla ancora più saporita: aggiungendo olive nere, filetti di tonno, acciughe, capperi. L’insalata caprese, in questa ricetta, è realizzata con bocconcini di mozzarella di bufala e pomodorini datterini: un gusto spettacolare!
L’insalata estiva con mozzarella, pomodori e avocado è una ricetta facile e gustosa perfetta per la bella stagione. Si prepara in 10 minuti con ingredienti freschi e colorati. Molto versatile, è un piatto che si adatta sia alla pausa pranzo che a una cena tra amici.
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Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene. Riducete a rondelle i cetrioli e aprite in due entrambi gli avocado, togliete il nocciolo, levate la buccia e tagliateli a fette. Scolate le mozzarelle e tagliatele a fette. Componete l’insalata: adagiate in una insalatiera le foglie di lattuga, i pomodori, i cetrioli a rondelle e il mais. Aggiungete le olive taggiasche scolate e l’avocado. Unite per ultime le fette di mozzarella. Condite con olio, sale e pepe a piacere. Mescolate.
Ci basta tagliare a fette non troppo sottili sia la mozzarella che il pomodoro e sistemarle in modo scenografico su un piatto da portata. Condiamo con olio d’oliva (ancora meglio se extravergine), pepe e sale, e infine guarniamo e profumiamo con tanto basilico fresco. Nella sua semplicità, la caprese si presta a mille adattamenti sfiziosi.
Tagliate la mozzarella a fette e lasciatela asciugare su un telo pulito. Quindi, in ogni singolo piatto mettete una parte di pomodori e al centro la mozzarella e un poco di pesto. Oppure potete assemblare la caprese a strati aggiungendo il pesto tra uno strato di mozzarella e uno di pomodori. Per arricchire di sapore il vostro piatto, aggiungete anche capperi e olive tagliate a metà.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e sciacquatela immediatamente con acqua fredda per bloccare la cottura. Quindi conditela con Gran Pesto Tigullio alla Genovese. Per completare il piatto, aggiungete due foglie di basilico. A questo punto potete servire la vostra pasta fredda alla caprese con pesto.
Il segreto per preparare un’ottima insalata caprese è utilizzare ingredienti tipici e d’eccellenza. Come tradizione comanda, il pomodoro fiascone è quello più adatto a questo tipo di preparazione. La mozzarella di bufala è sempre consigliabile per dare un tocco in più al piatto. La ricetta originale, infatti, contempla questa varietà del latticino.
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