L'insalata pantesca è una ricetta siciliana che prende il nome appunto dall’isola di Pantelleria. Un trionfo di sapori e colori mediterranei per l'insalata pantesca, una ricetta tipica dell'isola di Pantelleria a base di ingredienti semplici e di qualità. Semplice, genuina e colorata, questa insalata vegetariana è un piatto povero nella tradizione, ma ricchissimo nel gusto.
È facilissima da realizzare con pochissimi prodotti: patate, pomodorini, cipolla rossa e capperi. L'insalata pantesca è una tipica specialità dell'isola di Pantelleria, un'insalata a base di patate e di prodotti dell'isola e dei dintorni: i pomodorini, la cipolla dolce di Tropea, le olive nere e i saporitissimi capperi sotto sale. Un'insalata di patate con pomodori e olive, estiva e colorata perfetta come contorno per carne e pesce, come secondo piatto o piatto unico perché è ricca e gustosa.
Ingredienti Principali
- Patate lesse
- Pomodorini
- Cipolla di Tropea
- Capperi sotto sale
- Olive nere
- Origano
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
Come Preparare l'Insalata Pantesca
Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Per preparare l'insalata pantesca fate per prima cosa lessare le patate che dovranno risultare cotte ma ben sode. Lasciatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi.
Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti. Mondate e affettate sottilmente la cipolla. Affettate la cipolla, mettetela in una ciotolina con l'aceto e lasciatela riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Completate unendo le olive, i capperi, il basilico e l'origano a piacere. Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco. Condite con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere. L’insalata di patate lesse è arricchita da ingredienti mediterranei profumatissimi come la cipolla di Tropea, capperi, olive, pomodori e origano, tanto origano, basilico fresco e il tutto arricchito da olio extra vergine di oliva e non lesinate con l’olio in questa ricetta mi raccomando!
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Consigli e Varianti
L’insalata può essere personalizzata aggiungendo anche delle olive nere o verdi per un tocco di sapidità, oppure del cetriolo fresco per maggiore freschezza. Per una buona riuscita, meglio scegliere patate a pasta gialla, poiché questa varietà ha una consistenza morbida ma non troppo farinosa, ideale proprio per le insalate. L'Insalata pantesca con patate, pomodori e sgombri è un piatto tradizionale di Pantelleria.
Le patate vanno pelate, lessate e tagliate a fette, quindi mescolate a pomodori e cipolla tagliati a rondelle, qualche foglia di basilico tritato, olive, capperi dissalati e sgombri sott'olio. La preparazione è un tripudio di profumi e sapori mediterranei: lo sgombro, i pomodori, le erbe aromatiche e, soprattutto, i capperi, eccellenza di quest'isola siciliana.
Quando Gustarla
Perfetta da gustare fredda, come piatto unico estivo o come contorno saporito, l’insalata di patate e pomodori è una vera goduria per il palato. Come contorno ai piatti di pesce e carne cucinati semplicemente o vero e proprio piatto unico leggero ma gustosissimo. L'insalata pantesca è un contorno perfetto per secondi di pesce o carne alla griglia. Nelle giornate estive diventa un gustoso piatto unico per un pranzo leggero.
Questa insalata è leggera e rinfrescante, perfetta per i giorni caldi. Preparare l'insalata pantesca è facile e veloce: il risultato sarà un piatto fresco, gustoso, saziante.
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