L’insalata di pollo e patate è un piatto unico freddo che si prepara senza difficoltà. Un’alternativa valida alle solite insalate e ai soliti piatti freddi è l’insalata di pollo e patate. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da preparare per qualsiasi occasione. Il risultato è un piatto unico che potete servire freddo, in cui la bontà e il sapore delle patate si mescola con la tenerezza del pollo.
Ingredienti e Preparazione
L’insalata di pollo e patate è un piatto freddo che si realizza in poco tempo con ingredienti semplici, e che possono essere avanzati da precedenti preparazioni, come uova sode, patate bollite e il pollo arrosto. Per realizzarla, per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2 cm e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti. Mettetele in una pentola piena di acqua fredda, mettete 2-3 pizzichi di sale e portate a bollore.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Sbollentate le patate per circa dieci minuti, fino a quando risultano morbide ma ancora compatte. Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera.
Passate poi al petto di pollo: se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se , invece, utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza. Nel frattempo lessate il petto di pollo calcolando 30 minuti dal bollore. Volendo potete insaporire l’acqua di cottura aggiungendo un gambo di sedano, una carota e una cipolla tagliati a tocchetti così da ottenere un brodo da utilizzare per altre preparazioni.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fate rosolare il pollo a fuoco medio-alto, girandolo spesso per dorarlo uniformemente. Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finchè non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie.
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Una volta pronto il pollo, tagliatelo a dadini o e trasferitelo in una ciotola capiente insieme alle patate ben sgocciolate. Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato. Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
Condimento e Varianti
Per amalgamare gli ingredienti e rendere il piatto ancor più appetitoso basterà della maionese o una delle sue versioni più leggere come quella allo yogurt. Condite con la maionese e mescolate delicatamente. Per rendere la salsa più leggera potete utilizzare metà yogurt e metà maionese. Noi vi consigliamo di provare anche l’insalata di pollo con maionese, ricca, colorata ed estiva.
In una ciotola capiente, unite le patate tiepide e il pollo appena cotto. Tritate abbondante prezzemolo tritato e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe. Mescolate velocemente con una forchetta per emulsionare il tutto e versate il condimento nella ciotola con il pollo e le patate. Condite con sale e pepe e mescolate. Regolate di sale e pepe a piacere.
Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere spezie come curry, paprika affumicata o un mix di erbe aromatiche. Se invece volete renderla più ricca, potete aggiungere cubetti di formaggio come feta o provolone dolce, oppure una manciata di frutta secca come noci o mandorle tostate per un tocco croccante. Per donare freschezza al piatto abbiamo aggiunto dell’erba cipollina ma va benissimo anche il prezzemolo.
Trattandosi di un’insalata, gli ingredienti che la compongono e la arricchiscono sono a vostra discrezione: potete unire dell’insalata verde; dei legumi come i ceci, i fagioli cannellini o borlotti; del mais sgocciolato; dei pomodorini; delle uova sode. Insomma, via libera alla fantasia (e alla dispensa).
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Consigli aggiuntivi
Con le sue carni bianche e morbide, e il suo sapore delicato, il pollo si può combinare con molti altri ingredienti ed è per questo un’ottima base per creare tante insalate diverse. Si abbina alle uova e alle patate come in questa ricetta ma anche ai peperoni e ai capperi come nell’insalata di pollo e peperoni in agrodolce. Si può sposare con la lattuga e il sedano come nell’insalata di pollo e pure con le cipolle e le olive come nell’insalata di pollo estiva.
L’insalata di pollo e patate è un piatto unico completo, contenente i carboidrati delle patate e le proteine del pollo; insomma, è un piatto nutriente da portare fuori casa in un contenitore e gustare. Tutte queste insalate, come pure l’insalata di pollo e patate, possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e condite solo al momento di servirle. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Il risultato sarà una pietanza molto gustosa, da far riposare in frigo e consumare poi in ufficio, per una pausa veloce ma appagante, o in spiaggia sotto all'ombrellone. Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco. Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi. Provatela e fatemi sapere!
L’insalata di pollo e patate novelle è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare fuori casa per il pranzo in ufficio o un picnic. Generalmente si tratta di varietà di patate a pasta gialla, quindi sono perfette per preparare insalate come questa, perché mantengono la loro consistenza soda e compatta dopo la cottura, senza sfaldarsi. Per una versione più leggera, potete sostituire la maionese con yogurt greco, ricotta lavorata con un filo d’olio o una salsa a base di senape e limone.
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